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Los 10 mejores restaurantes de Estados Unidos para fondue

Los 10 mejores restaurantes de Estados Unidos para fondue


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¿Hay algo que suene más delicioso que un gran caldero burbujeante de queso derretido, rodeado de muchos acompañamientos diferentes para mojar? Fondue de hecho, es uno de los alimentos más deliciosos y decadentes del mundo, y hemos rastreado los 10 mejores restaurantes para sumergirnos en él.

Los 10 mejores restaurantes de Estados Unidos para fondue (presentación de diapositivas)

La fondue es un plato tradicional suizo, pero llegó a las costas estadounidenses a lo grande en las décadas de 1960 y 1970 como la pieza central de innumerables fiestas suburbanas. Pero si bien a algunos les puede parecer anticuado y plebeyo, es todo lo contrario: cuando se prepara adecuadamente, la fondue de queso puede ser francamente gastronómica.

En realidad, la fondue es un poco más complicada de preparar de lo que parece (solo pregúntale a cualquiera que haya arrojado un montón de queso en una olla y haya esperado algo más que un desastre espeluznante). Para hacer una fondue suiza clásica, una olla de fondue (llamada caquelon) se frota primero con un diente de ajo cortado, luego se agrega vino blanco seco y se calienta con un poco de maicena. Luego se agrega una mezcla de quesos rallados (Gruyère, Emmentaler y Appenzeller son los más tradicionales), y la mezcla se agita constantemente hasta que el queso se derrita; un poco de kirsch (brandy de cereza) completa el plato. Los cubos de pan son todo lo que necesita para mojar, pero otros baigneuses ("Bañistas") pueden incluir manzanas, papas alevines y trozos de carne de res ligeramente chamuscados.

Por supuesto, hay docenas (si no cientos) o variaciones de la fondue de queso que se sirve solo en Suiza, y en las regiones vecinas de Francia; las combinaciones de quesos son infinitas y algunas recetas incluyen chiles, tomates, champiñones, crema, hasta trufas. El queso cheddar y la cerveza son componentes populares en Estados Unidos (el queso Tex-Mex, el queso fundido mexicano y el rarebit galés británico son parientes cercanos de la fondue, pero no están incluidos en nuestra clasificación).

El proveedor más visible de fondue, en una serie de variaciones, es The Melting Pot, una cadena con sede en Florida con más de 140 unidades en los EE. UU., Canadá y México. Estos 10 noTodos los restaurantes de cadena sirven fondue de primera en estilos tradicionales suizos o no tradicionales, y son los lugares perfectos para calentarse en una noche fría.


Los fundamentos de la fondue

Ya sea que esté sirviendo una fondue de queso clásica o una deliciosa salsa de chocolate, existen pautas básicas sobre cómo preparar la fondue. Le proporcionamos una buena comprensión de la olla de fondue, los accesorios, los procedimientos de seguridad y excelentes ideas para mojar salsas y alimentos.

La fondue es un método de cocción divertido para usar cuando se sirve una comida para un grupo pequeño. Se puede usar para cocinar carnes o mariscos, o se puede usar para preparar diferentes tipos de salsas para mojar casi cualquier tipo de comida. El tipo de salsa para mojar de fondue que se use dependerá de lo que vaya a mojar. La fondue se puede servir como aperitivo, plato principal o postre. Hay muchas recetas de fondue para todos los diferentes platos que quizás desee servir.

Elegir la olla de fondue adecuada

Una olla de cerámica para fondue se usa para preparar fondues de queso y chocolate (postre) que no requieren calor intenso.

Una olla de metal para fondue se usa para fondues que requieren mucho calor para cocinar, específicamente carnes y mariscos. Estas ollas también son adecuadas para fondues de carne y queso siempre que la fuente de calor se regule a una temperatura más baja.

Olla de fondue de hierro fundido esmaltado
(No en la foto)

Una olla de fondue de hierro fundido esmaltado se utiliza para cualquier tipo de fondue.

Se encuentran disponibles muchos elementos calefactores diferentes, que incluyen velas, combustible en gel, combustible líquido y eléctrico.

Utensilios para fondue

Cada invitado necesitará los siguientes utensilios de fondue:

    Un tenedor largo para fondue (brocheta) que normalmente se proporciona cuando compra una olla para fondue. Estas horquillas están codificadas por colores para ayudar a identificar cuál es la suya.

Nota: Cuando sirva platos de carne y / o mariscos, proporcione una salsa para mojar adecuada.

Fondue de queso

Antes de agregar la fondue de queso cocido a la olla, frote un diente de ajo dentro de la olla para darle más sabor.

Prepare y caliente la fondue en la estufa primero y luego transfiérala a la olla para fondue. El queso finamente rallado se derrite fácilmente. Deje que el queso se derrita lentamente. El alcohol, como el vino, el champán o la cerveza, que se agrega a la fondue de queso, mejora el sabor y evita la cuajada. Si la fondue comienza a separarse o cuajarse, agregue un poco de jugo de limón recién exprimido. Revuelva constantemente con una cuchara de madera hasta que la mezcla se vuelva suave. Para ajustar el grosor, agregue vino o sidra de manzana en lugar de agua. Siempre revuelva la fondue de queso en forma de ocho para estimular la mezcla de ingredientes.

La costra que queda en el fondo de la olla al hacer la clásica fondue de queso se considera un manjar y se llama “la croute” o la religuese ”. Sácalo y sírvelo a tus invitados.

Fondue Bourguignon: cocinar carne yVerduras crudas en aceite (fondue a fuego alto)

Procedimiento

Este plato incluye carne de res, cerdo, aves, caza, mariscos y verduras crudas.

    Prepare la carne cruda: retire la grasa, córtela en cubos del tamaño de un bocado y déjela marinar (opcional)

Nota: Si opta por cocinar en caldo, es mejor mantenerlo acorde con el tipo de carne que está sirviendo: por ejemplo, carne de res con caldo de carne para fondue de carne.

Nota: Cocinar con vino o champán también es una opción. Esto funciona bien cuando se sirven mariscos.

Tiempos aproximados de cocción de la fondue para carne cruda,
mariscos y verduras en fondue preparada
Carne de res Raras: 15 a 20 segundos
Medio raro: 25 a 30 segundos
Bien hecho: 40 a 45 segundos
Pez 30 a 60 segundos
Mariscos 2 a 3 minutos
Cordero 1 minuto
Cerdo 1 minuto
Aves de corral 2 minutos
Verduras De 3 a 5 minutos
Los tiempos de cocción varían mucho y dependen de qué tan caliente esté la fondue, en qué consiste la fondue y cómo se prepararon los ingredientes para la fondue de carne o verduras. Si está disponible, siga las instrucciones de la receta.

Fondue de chocolate y postre

Elija chocolate que tenga un contenido de cacao sólido superior al 50%; el chocolate de mejor calidad hace la mejor fondue de chocolate. El chocolate blanco tiende a endurecerse si se sobrecalienta. Revuelva constantemente, caliente lentamente, mezcle con la crema que se ha calentado para evitar que se endurezca y crear una textura cremosa. Agregar un licor favorito agregará textura y sabor. Idealmente, todas las fondues de chocolate y postres deben derretirse en la parte superior de un baño maría, nunca a fuego directo, antes de colocarlas en la olla de fondue para servir. Se requiere una pequeña cantidad de calor para mantener caliente la fondue de postre en la olla de fondue, lo mejor es usar una vela.

Qué mojar

    Cuando prepare alimentos para mojar, mantenga todos los alimentos del tamaño de un bocado en cubos, rebanadas o gajos.

Pollo cocido, jamón cocido, salchicha de cerdo cocida, mariscos cocidos, manzanas, panes duros crujientes, pan francés, pan de centeno, pan italiano, peras, coliflor, brócoli, rodajas de papa, verduras y encurtidos.

Fondue de chocolate, postre y puré de frutas

Frutas firmes, fresas, plátanos en rodajas, piña fresca, mango, kiwi, manzanas duras, uvas, cerezas, higos, melocotones, frutos secos, bizcochos, bizcocho, bizcocho, tarta de queso, galletas de vainilla, malvaviscos, pastel de chocolate (fondue de frutas ), muffins de limón en miniatura y muffins de arándanos en miniatura.

Carne de res, cerdo, aves, caza, mariscos, cebollas, coliflor, brócoli, zanahorias baby, mazorcas de maíz, rábanos, calabacín, apio, nabos, patatas, calabacines, vainas de guisantes y champiñones.

Fondue de caldo, bullabesa, vino y champán

Carne de res, cerdo, aves, caza, mariscos, cebollas, coliflor, brócoli, zanahorias baby, mazorcas de maíz, rábanos, calabacín, apio, nabos, patatas, calabacines, vainas de guisantes y champiñones.

Pan francés, pan italiano, corteza de focaccia, muffins de maíz, jamón cocido, salami, pepperoni, corazones de alcachofas tiernas, pimientos morrones, calabacín crudo y quesos duros en cubos.

Chips de tortilla, pimiento morrón, trozos de queso Monterey Jack y / o Jalapeño y maíz tierno.

Coliflor, pimiento morrón, espárragos, corazones de alcachofa, panes duros, papas, champiñones, calabaza en cubos, berenjena, queso duro en cubos, maíz tierno, guisantes y mariscos cocidos.


Los fundamentos de la fondue

Ya sea que esté sirviendo una fondue de queso clásica o una deliciosa salsa de chocolate, existen pautas básicas sobre cómo preparar la fondue. Le proporcionamos una buena comprensión de la olla de fondue, los accesorios, los procedimientos de seguridad y excelentes ideas para mojar salsas y alimentos.

La fondue es un método de cocción divertido para usar cuando se sirve una comida para un grupo pequeño. Se puede usar para cocinar carnes o mariscos, o se puede usar para preparar diferentes tipos de salsas para mojar casi cualquier tipo de comida. El tipo de salsa para mojar de fondue que se use dependerá de lo que vaya a mojar. La fondue se puede servir como aperitivo, plato principal o postre. Hay muchas recetas de fondue para todos los diferentes platos que quizás desee servir.

Elegir la olla de fondue adecuada

Una olla de cerámica para fondue se usa para preparar fondues de queso y chocolate (postre) que no requieren calor.

Una olla de metal para fondue se usa para fondues que requieren mucho calor para cocinar, específicamente carnes y mariscos. Estas ollas también son adecuadas para fondues de carne y queso siempre que la fuente de calor se regule a una temperatura más baja.

Olla de fondue de hierro fundido esmaltado
(No en la foto)

Una olla de fondue de hierro fundido esmaltado se utiliza para cualquier tipo de fondue.

Se encuentran disponibles muchos elementos calefactores diferentes, que incluyen velas, combustible en gel, combustible líquido y eléctrico.

Utensilios para fondue

Cada invitado necesitará los siguientes utensilios de fondue:

    Un tenedor largo para fondue (brocheta) que normalmente se proporciona cuando compra una olla para fondue. Estas horquillas están codificadas por colores para ayudar a identificar cuál es la suya.

Nota: Cuando sirva platos de carne y / o mariscos, proporcione una salsa para mojar adecuada.

Fondue de queso

Antes de agregar la fondue de queso cocido a la olla, frote un diente de ajo dentro de la olla para darle más sabor.

Prepare y caliente la fondue en la estufa primero y luego transfiérala a la olla para fondue. El queso finamente rallado se derrite fácilmente. Deje que el queso se derrita lentamente. El alcohol, como el vino, el champán o la cerveza, que se agrega a la fondue de queso, mejora el sabor y evita la cuajada. Si la fondue comienza a separarse o cuajarse, agregue un poco de jugo de limón recién exprimido. Revuelva constantemente con una cuchara de madera hasta que la mezcla se vuelva suave. Para ajustar el grosor, agregue vino o sidra de manzana en lugar de agua. Siempre revuelva la fondue de queso en forma de ocho para estimular la mezcla de ingredientes.

La costra que queda en el fondo de la olla al hacer la clásica fondue de queso se considera un manjar y se llama “la croute” o la religuese ”. Sácalo y sírvelo a tus invitados.

Fondue Bourguignon: cocinar carne yVerduras crudas en aceite (fondue a fuego alto)

Procedimiento

Este plato incluye carne de res, cerdo, aves, caza, mariscos y verduras crudas.

    Prepare la carne cruda: retire la grasa, córtela en cubos del tamaño de un bocado y déjela marinar (opcional)

Nota: Si opta por cocinar en caldo, es mejor mantenerlo acorde al tipo de carne que está sirviendo: por ejemplo, carne de res con caldo de carne para fondue de carne.

Nota: Cocinar con vino o champán también es una opción. Esto funciona bien cuando se sirven mariscos.

Tiempos aproximados de cocción de la fondue para carne cruda,
mariscos y verduras en fondue preparada
Carne de res Raras: 15 a 20 segundos
Medio raro: 25 a 30 segundos
Bien hecho: 40 a 45 segundos
Pez 30 a 60 segundos
Mariscos 2 a 3 minutos
Cordero 1 minuto
Cerdo 1 minuto
Aves de corral 2 minutos
Verduras De 3 a 5 minutos
Los tiempos de cocción varían mucho y dependen de qué tan caliente esté la fondue, en qué consiste la fondue y cómo se prepararon los ingredientes para la fondue de carne o verduras. Si está disponible, siga las instrucciones de la receta.

Fondue de chocolate y postre

Elija chocolate que tenga un contenido de cacao sólido superior al 50%; el chocolate de mejor calidad hace la mejor fondue de chocolate. El chocolate blanco tiende a endurecerse si se sobrecalienta. Revuelva constantemente, caliente lentamente, mezcle con la crema que se ha calentado para evitar que se endurezca y crear una textura cremosa. Agregar un licor favorito agregará textura y sabor. Idealmente, todas las fondues de chocolate y postres deben derretirse en la parte superior de un baño maría, nunca a fuego directo, antes de colocarlas en la olla de fondue para servir. Se requiere una pequeña cantidad de calor para mantener caliente la fondue de postre en la olla de fondue, lo mejor es usar una vela.

Qué mojar

    Cuando prepare alimentos para mojar, mantenga todos los alimentos del tamaño de un bocado en cubos, rebanadas o gajos.

Pollo cocido, jamón cocido, salchicha de cerdo cocida, mariscos cocidos, manzanas, panes duros crujientes, pan francés, pan de centeno, pan italiano, peras, coliflor, brócoli, rodajas de papa, verduras y encurtidos.

Fondue de chocolate, postre y puré de frutas

Frutas firmes, fresas, plátanos en rodajas, piña fresca, mango, kiwi, manzanas duras, uvas, cerezas, higos, melocotones, frutos secos, bizcochos, bizcocho, bizcocho, tarta de queso, galletas de vainilla, malvaviscos, tarta de chocolate (fondue de frutas ), muffins de limón en miniatura y muffins de arándanos en miniatura.

Carne de res, cerdo, aves de corral, caza, mariscos, cebollas, coliflor, brócoli, zanahorias baby, pequeñas secciones de mazorcas de maíz, rábanos, calabacines, apio, nabos, papas, calabacines, vainas de guisantes y champiñones.

Fondue de caldo, bullabesa, vino y champán

Carne de res, cerdo, aves, caza, mariscos, cebollas, coliflor, brócoli, zanahorias baby, mazorcas de maíz, rábanos, calabacín, apio, nabos, patatas, calabacines, vainas de guisantes y champiñones.

Pan francés, pan italiano, corteza de focaccia, muffins de maíz, jamón cocido, salami, pepperoni, corazones de alcachofas tiernas, pimientos morrones, calabacín crudo y quesos duros en cubos.

Chips de tortilla, pimiento morrón, trozos de queso Monterey Jack y / o Jalapeño y elote.

Coliflor, pimiento morrón, espárragos, corazones de alcachofa, panes duros, papas, champiñones, calabaza en cubos, berenjena, queso duro en cubos, maíz tierno, guisantes y mariscos cocidos.


Los fundamentos de la fondue

Ya sea que esté sirviendo una fondue de queso clásica o una deliciosa salsa de chocolate, existen pautas básicas sobre cómo preparar la fondue. Le proporcionamos una buena comprensión de la olla de fondue, los accesorios, los procedimientos de seguridad y excelentes ideas para mojar salsas y alimentos.

La fondue es un método de cocción divertido para usar cuando se sirve una comida para un grupo pequeño. Se puede utilizar para cocinar carnes o mariscos, o se puede utilizar para preparar diferentes tipos de salsas para mojar casi cualquier tipo de comida. El tipo de salsa para mojar de fondue que se use dependerá de lo que vaya a mojar. La fondue se puede servir como aperitivo, plato principal o postre. Hay muchas recetas de fondue para todos los diferentes platos que quizás desee servir.

Elegir la olla de fondue adecuada

Una olla de cerámica para fondue se usa para preparar fondues de queso y chocolate (postre) que no requieren calor.

Una olla de metal para fondue se usa para fondues que requieren mucho calor para cocinar, específicamente carnes y mariscos. Estas ollas también son adecuadas para fondues de carne y queso siempre que la fuente de calor se regule a una temperatura más baja.

Olla de fondue de hierro fundido esmaltado
(No en la foto)

Una olla de fondue de hierro fundido esmaltado se utiliza para cualquier tipo de fondue.

Se encuentran disponibles muchos elementos calefactores diferentes, que incluyen velas, combustible en gel, combustible líquido y eléctrico.

Utensilios para fondue

Cada invitado necesitará los siguientes utensilios de fondue:

    Un tenedor largo para fondue (brocheta) que normalmente se proporciona cuando compra una olla para fondue. Estas horquillas están codificadas por colores para ayudar a identificar cuál es la suya.

Nota: Cuando sirva platos de carne y / o mariscos, proporcione una salsa para mojar adecuada.

Fondue de queso

Antes de agregar la fondue de queso cocido a la olla, frote un diente de ajo dentro de la olla para darle más sabor.

Prepare y caliente la fondue en la estufa primero y luego transfiérala a la olla para fondue. El queso finamente rallado se derrite fácilmente. Deje que el queso se derrita lentamente. El alcohol, como el vino, el champán o la cerveza, que se agrega a la fondue de queso, mejora el sabor y evita la cuajada. Si la fondue comienza a separarse o cuajarse, agregue un poco de jugo de limón recién exprimido. Revuelva constantemente con una cuchara de madera hasta que la mezcla se vuelva suave. Para ajustar el grosor, agregue vino o sidra de manzana en lugar de agua. Siempre revuelva la fondue de queso en forma de ocho para estimular la mezcla de ingredientes.

La costra que queda en el fondo de la olla al hacer la clásica fondue de queso se considera un manjar y se llama “la croute” o la religuese ”. Rasparlo y servirlo a sus invitados.

Fondue Bourguignon: cocinar carne yVerduras crudas en aceite (fondue a fuego alto)

Procedimiento

Este plato incluye carne de res, cerdo, aves, caza, mariscos y verduras crudas.

    Prepare la carne cruda: retire la grasa, córtela en cubos del tamaño de un bocado y déjela marinar (opcional)

Nota: Si opta por cocinar en caldo, es mejor mantenerlo acorde con el tipo de carne que está sirviendo: por ejemplo, carne de res con caldo de carne para fondue de carne.

Nota: Cocinar con vino o champán también es una opción. Esto funciona bien cuando se sirven mariscos.

Tiempos aproximados de cocción de la fondue para carne cruda,
mariscos y verduras en fondue preparada
Carne de res Raras: 15 a 20 segundos
Medio raro: 25 a 30 segundos
Bien hecho: 40 a 45 segundos
Pez 30 a 60 segundos
Mariscos 2 a 3 minutos
Cordero 1 minuto
Cerdo 1 minuto
Aves de corral 2 minutos
Verduras De 3 a 5 minutos
Los tiempos de cocción varían mucho y dependen de qué tan caliente esté la fondue, en qué consiste la fondue y cómo se prepararon los ingredientes para la fondue de carne o verduras. Si está disponible, siga las instrucciones de la receta.

Fondue de chocolate y postre

Elija chocolate que tenga un contenido de cacao sólido superior al 50%; el chocolate de mejor calidad hace la mejor fondue de chocolate. El chocolate blanco tiende a endurecerse si se sobrecalienta. Revuelva constantemente, caliente lentamente, mezcle con la crema que se ha calentado para evitar que se endurezca y crear una textura cremosa. Agregar un licor favorito agregará textura y sabor. Idealmente, todas las fondues de chocolate y postres deben derretirse en la parte superior de un baño maría, nunca a fuego directo, antes de colocarlas en la olla de fondue para servir. Se requiere una pequeña cantidad de calor para mantener caliente la fondue de postre en la olla de fondue, lo mejor es usar una vela.

Qué mojar

    Cuando prepare alimentos para mojar, mantenga todos los alimentos del tamaño de un bocado en cubos, rebanadas o gajos.

Pollo cocido, jamón cocido, salchicha de cerdo cocida, mariscos cocidos, manzanas, panes duros crujientes, pan francés, pan de centeno, pan italiano, peras, coliflor, brócoli, rodajas de papa, verduras y encurtidos.

Fondue de chocolate, postre y puré de frutas

Frutas firmes, fresas, plátanos en rodajas, piña fresca, mango, kiwi, manzanas duras, uvas, cerezas, higos, melocotones, frutos secos, bizcochos, bizcocho, bizcocho, tarta de queso, galletas de vainilla, malvaviscos, pastel de chocolate (fondue de frutas ), muffins de limón en miniatura y muffins de arándanos en miniatura.

Carne de res, cerdo, aves de corral, caza, mariscos, cebollas, coliflor, brócoli, zanahorias baby, pequeñas secciones de mazorcas de maíz, rábanos, calabacines, apio, nabos, papas, calabacines, vainas de guisantes y champiñones.

Fondue de caldo, bullabesa, vino y champán

Carne de res, cerdo, aves de corral, caza, mariscos, cebollas, coliflor, brócoli, zanahorias baby, pequeñas secciones de mazorcas de maíz, rábanos, calabacines, apio, nabos, papas, calabacines, vainas de guisantes y champiñones.

Pan francés, pan italiano, corteza de focaccia, muffins de maíz, jamón cocido, salami, pepperoni, corazones de alcachofas tiernas, pimientos morrones, calabacín crudo y quesos duros en cubos.

Chips de tortilla, pimiento morrón, trozos de queso Monterey Jack y / o Jalapeño y elote.

Coliflor, pimiento morrón, espárragos, corazones de alcachofa, panes duros, papas, champiñones, calabaza en cubos, berenjena, queso duro en cubos, maíz tierno, guisantes y mariscos cocidos.


Los fundamentos de la fondue

Ya sea que esté sirviendo una fondue de queso clásica o una deliciosa salsa de chocolate, existen pautas básicas sobre cómo preparar la fondue. Le proporcionamos una buena comprensión de la olla de fondue, los accesorios, los procedimientos de seguridad y excelentes ideas para mojar salsas y alimentos.

La fondue es un método de cocción divertido para usar cuando se sirve una comida para un grupo pequeño. Se puede utilizar para cocinar carnes o mariscos, o se puede utilizar para preparar diferentes tipos de salsas para mojar casi cualquier tipo de comida. El tipo de salsa para mojar de fondue que se use dependerá de lo que vaya a mojar. La fondue se puede servir como aperitivo, plato principal o postre. Hay muchas recetas de fondue para todos los diferentes platos que quizás desee servir.

Elegir la olla de fondue adecuada

Una olla de cerámica para fondue se usa para preparar fondues de queso y chocolate (postre) que no requieren calor intenso.

Una olla de metal para fondue se usa para fondues que requieren mucho calor para cocinar, específicamente carnes y mariscos. Estas ollas también son aptas para fondues de carne y queso siempre que la fuente de calor se regule a una temperatura más baja.

Olla de fondue de hierro fundido esmaltado
(No en la foto)

Una olla de fondue de hierro fundido esmaltado se utiliza para cualquier tipo de fondue.

Se encuentran disponibles muchos elementos calefactores diferentes, que incluyen velas, combustible en gel, combustible líquido y eléctrico.

Utensilios para fondue

Cada invitado necesitará los siguientes utensilios de fondue:

    Un tenedor largo para fondue (brocheta) que normalmente se proporciona cuando compra una olla para fondue. Estas horquillas están codificadas por colores para ayudar a identificar cuál es la suya.

Nota: Cuando sirva platos de carne y / o mariscos, proporcione una salsa para mojar adecuada.

Fondue de queso

Antes de agregar la fondue de queso cocido a la olla, frote un diente de ajo dentro de la olla para darle más sabor.

Prepare y caliente la fondue en la estufa primero y luego transfiérala a la olla para fondue. El queso finamente rallado se derrite fácilmente. Deje que el queso se derrita lentamente. El alcohol, como el vino, el champán o la cerveza, que se agrega a la fondue de queso, mejora el sabor y evita la cuajada. Si la fondue comienza a separarse o cuajarse, agregue un poco de jugo de limón recién exprimido. Revuelva constantemente con una cuchara de madera hasta que la mezcla se vuelva suave. Para ajustar el grosor, agregue vino o sidra de manzana en lugar de agua. Siempre revuelva la fondue de queso en forma de ocho para estimular la mezcla de ingredientes.

La costra que queda en el fondo de la olla al hacer la clásica fondue de queso se considera un manjar y se llama “la croute” o la religuese ”. Sácalo y sírvelo a tus invitados.

Fondue Bourguignon: cocinar carne yVerduras crudas en aceite (fondue a fuego alto)

Procedimiento

Este plato incluye carne de res, cerdo, aves, caza, mariscos y verduras crudas.

    Prepare la carne cruda: retire la grasa, córtela en cubos del tamaño de un bocado y déjela marinar (opcional)

Nota: Si opta por cocinar en caldo, es mejor mantenerlo acorde al tipo de carne que está sirviendo: por ejemplo, carne de res con caldo de carne para fondue de carne.

Nota: Cocinar con vino o champán también es una opción. Esto funciona bien cuando se sirven mariscos.

Tiempos aproximados de cocción de la fondue para carne cruda,
mariscos y verduras en fondue preparada
Carne de res Raras: 15 a 20 segundos
Medio raro: 25 a 30 segundos
Bien hecho: 40 a 45 segundos
Pez 30 a 60 segundos
Mariscos 2 a 3 minutos
Cordero 1 minuto
Cerdo 1 minuto
Aves de corral 2 minutos
Verduras De 3 a 5 minutos
Los tiempos de cocción varían mucho y dependen de qué tan caliente esté la fondue, en qué consiste la fondue y cómo se prepararon los ingredientes para la fondue de carne o verduras. Si está disponible, siga las instrucciones de la receta.

Fondue de chocolate y postre

Elija chocolate que tenga un contenido de cacao sólido superior al 50%; el chocolate de mejor calidad hace la mejor fondue de chocolate. El chocolate blanco tiende a endurecerse si se sobrecalienta. Revuelva constantemente, caliente lentamente, mezcle con la crema que se ha calentado para evitar que se endurezca y crear una textura cremosa. Agregar un licor favorito agregará textura y sabor. Idealmente, todas las fondues de chocolate y postres deben derretirse en la parte superior de un baño maría, nunca a fuego directo, antes de colocarlas en la olla de fondue para servir. Se requiere una pequeña cantidad de calor para mantener caliente la fondue de postre en la olla de fondue, lo mejor es usar una vela.

Qué mojar

    Cuando prepare alimentos para mojar, mantenga todos los alimentos del tamaño de un bocado en cubos, rebanadas o gajos.

Pollo cocido, jamón cocido, salchicha de cerdo cocida, mariscos cocidos, manzanas, panes duros crujientes, pan francés, pan de centeno, pan italiano, peras, coliflor, brócoli, rodajas de papa, verduras y encurtidos.

Fondue de chocolate, postre y puré de frutas

Frutas firmes, fresas, plátanos en rodajas, piña fresca, mango, kiwi, manzanas duras, uvas, cerezas, higos, melocotones, frutos secos, bizcochos, bizcocho, bizcocho, tarta de queso, galletas de vainilla, malvaviscos, tarta de chocolate (fondue de frutas ), muffins de limón en miniatura y muffins de arándanos en miniatura.

Carne de res, cerdo, aves de corral, caza, mariscos, cebollas, coliflor, brócoli, zanahorias baby, pequeñas secciones de mazorcas de maíz, rábanos, calabacines, apio, nabos, papas, calabacines, vainas de guisantes y champiñones.

Fondue de caldo, bullabesa, vino y champán

Carne de res, cerdo, aves de corral, caza, mariscos, cebollas, coliflor, brócoli, zanahorias baby, pequeñas secciones de mazorcas de maíz, rábanos, calabacines, apio, nabos, papas, calabacines, vainas de guisantes y champiñones.

Pan francés, pan italiano, corteza de focaccia, muffins de maíz, jamón cocido, salami, pepperoni, corazones de alcachofas tiernas, pimientos morrones, calabacín crudo y quesos duros en cubos.

Chips de tortilla, pimiento morrón, trozos de queso Monterey Jack y / o Jalapeño y elote.

Coliflor, pimiento morrón, espárragos, corazones de alcachofa, panes duros, papas, champiñones, calabaza en cubos, berenjena, queso duro en cubos, maíz tierno, guisantes y mariscos cocidos.


Los fundamentos de la fondue

Ya sea que esté sirviendo una fondue de queso clásica o una deliciosa salsa de chocolate, existen pautas básicas sobre cómo preparar la fondue. Le proporcionamos una buena comprensión de la olla de fondue, los accesorios, los procedimientos de seguridad y excelentes ideas para mojar salsas y alimentos.

La fondue es un método de cocción divertido para usar cuando se sirve una comida para un grupo pequeño. Se puede utilizar para cocinar carnes o mariscos, o se puede utilizar para preparar diferentes tipos de salsas para mojar casi cualquier tipo de comida. El tipo de salsa para mojar de fondue que se use dependerá de lo que vaya a mojar. La fondue se puede servir como aperitivo, plato principal o postre. Hay muchas recetas de fondue para todos los diferentes platos que quizás desee servir.

Elegir la olla de fondue adecuada

Una olla de cerámica para fondue se usa para preparar fondues de queso y chocolate (postre) que no requieren calor.

Una olla de metal para fondue se usa para fondues que requieren mucho calor para cocinar, específicamente carnes y mariscos. Estas ollas también son adecuadas para fondues de carne y queso siempre que la fuente de calor se regule a una temperatura más baja.

Olla de fondue de hierro fundido esmaltado
(No en la foto)

Una olla de fondue de hierro fundido esmaltado se utiliza para cualquier tipo de fondue.

Se encuentran disponibles muchos elementos calefactores diferentes, que incluyen velas, combustible en gel, combustible líquido y eléctrico.

Utensilios para fondue

Cada invitado necesitará los siguientes utensilios de fondue:

    Un tenedor largo para fondue (brocheta) que normalmente se proporciona cuando compra una olla para fondue. Estas horquillas están codificadas por colores para ayudar a identificar cuál es la suya.

Nota: Cuando sirva platos de carne y / o mariscos, proporcione una salsa para mojar adecuada.

Fondue de queso

Antes de agregar la fondue de queso cocido a la olla, frote un diente de ajo dentro de la olla para darle más sabor.

Prepare y caliente la fondue en la estufa primero y luego transfiérala a la olla para fondue. El queso finamente rallado se derrite fácilmente. Deje que el queso se derrita lentamente. El alcohol, como el vino, el champán o la cerveza, que se agrega a la fondue de queso, mejora el sabor y evita la cuajada. Si la fondue comienza a separarse o cuajarse, agregue un poco de jugo de limón recién exprimido. Revuelva constantemente con una cuchara de madera hasta que la mezcla se vuelva suave. Para ajustar el grosor, agregue vino o sidra de manzana en lugar de agua. Siempre revuelva la fondue de queso en forma de ocho para estimular la mezcla de ingredientes.

La costra que queda en el fondo de la olla al hacer la clásica fondue de queso se considera un manjar y se llama “la croute” o la religuese ”. Rasparlo y servirlo a sus invitados.

Fondue Bourguignon: cocinar carne yVerduras crudas en aceite (fondue a fuego alto)

Procedimiento

Este plato incluye carne de res, cerdo, aves, caza, mariscos y verduras crudas.

    Prepare la carne cruda: retire la grasa, córtela en cubos del tamaño de un bocado y déjela marinar (opcional)

Nota: Si opta por cocinar en caldo, es mejor mantenerlo acorde con el tipo de carne que está sirviendo: por ejemplo, carne de res con caldo de carne para fondue de carne.

Nota: Cocinar con vino o champán también es una opción. Esto funciona bien cuando se sirven mariscos.

Tiempos aproximados de cocción de la fondue para carne cruda,
mariscos y verduras en fondue preparada
Carne de res Raras: 15 a 20 segundos
Medio raro: 25 a 30 segundos
Bien hecho: 40 a 45 segundos
Pez 30 a 60 segundos
Mariscos 2 a 3 minutos
Cordero 1 minuto
Cerdo 1 minuto
Aves de corral 2 minutos
Verduras De 3 a 5 minutos
Los tiempos de cocción varían mucho y dependen de qué tan caliente esté la fondue, en qué consiste la fondue y cómo se prepararon los ingredientes para la fondue de carne o verduras. Si está disponible, siga las instrucciones de la receta.

Fondue de chocolate y postre

Elija chocolate que tenga un contenido de cacao sólido superior al 50%; el chocolate de mejor calidad hace la mejor fondue de chocolate. El chocolate blanco tiende a endurecerse si se sobrecalienta. Revuelva constantemente, caliente lentamente, mezcle con la crema que se ha calentado para evitar que se endurezca y crear una textura cremosa. Agregar un licor favorito agregará textura y sabor. Idealmente, todas las fondues de chocolate y postres deben derretirse en la parte superior de un baño maría, nunca a fuego directo, antes de colocarlas en la olla de fondue para servir. Se requiere una pequeña cantidad de calor para mantener caliente la fondue de postre en la olla de fondue, lo mejor es usar una vela.

Qué mojar

    Cuando prepare alimentos para mojar, mantenga todos los alimentos del tamaño de un bocado en cubos, rebanadas o gajos.

Pollo cocido, jamón cocido, salchicha de cerdo cocida, mariscos cocidos, manzanas, panes duros crujientes, pan francés, pan de centeno, pan italiano, peras, coliflor, brócoli, rodajas de papa, verduras y encurtidos.

Fondue de chocolate, postre y puré de frutas

Frutas firmes, fresas, plátanos en rodajas, piña fresca, mango, kiwi, manzanas duras, uvas, cerezas, higos, melocotones, frutos secos, bizcochos, bizcocho, bizcocho, tarta de queso, galletas de vainilla, malvaviscos, pastel de chocolate (fondue de frutas ), muffins de limón en miniatura y muffins de arándanos en miniatura.

Carne de res, cerdo, aves, caza, mariscos, cebollas, coliflor, brócoli, zanahorias baby, mazorcas de maíz, rábanos, calabacín, apio, nabos, patatas, calabacines, vainas de guisantes y champiñones.

Fondue de caldo, bullabesa, vino y champán

Carne de res, cerdo, aves de corral, caza, mariscos, cebollas, coliflor, brócoli, zanahorias baby, pequeñas secciones de mazorcas de maíz, rábanos, calabacines, apio, nabos, papas, calabacines, vainas de guisantes y champiñones.

Pan francés, pan italiano, corteza de focaccia, muffins de maíz, jamón cocido, salami, pepperoni, corazones de alcachofas tiernas, pimientos morrones, calabacín crudo y quesos duros en cubos.

Chips de tortilla, pimiento morrón, trozos de queso Monterey Jack y / o Jalapeño y maíz tierno.

Coliflor, pimiento morrón, espárragos, corazones de alcachofa, panes crujientes, papas, champiñones, calabaza en cubos, berenjena, queso duro en cubos, maíz tierno, guisantes y mariscos cocidos.


Los fundamentos de la fondue

Whether you are serving classic cheese fondue or delectable chocolate dipping sauce, there are basic guidelines on how to fondue. We provide you with a good understanding of the fondue pot, accessories, safety procedures, and great ideas on dipping sauces and foods.

Fondue is a fun cooking method to use when serving a meal for a small group. It can be used for cooking meat or seafood, or it can be used to prepare different types of dipping sauces for dipping almost any type of food. The type of fondue dipping sauce that is used will depend on what you will be dipping. Fondue can be served as an appetizer, main course, or dessert. There are many fondue recipes for all of the different courses you may want to serve.

Choosing the Right Fondue Pot

A ceramic fondue pot is used when preparing cheese and chocolate (dessert) fondues that do not require high heat.

A metal fondue pot is used for fondues that require high heat when cooking, specifically meat and seafood. These pots are also suitable for meat and cheese fondues as long as the heat source is regulated at a lower temperature.

Enamel Cast Iron Fondue Pot
(Not Pictured)

An enamel cast iron fondue pot is used for any type of fondue.

Many different heating elements are available, including candles, gel fuel, liquid fuel, and electric.

Fondue Utensils

Each guest will need the following fondue utensils:

    A long fondue fork (skewer) that is typically provided when you purchase a fondue pot. These forks are color coded to help identify which fork is yours.

Note: When serving meat and/or seafood dishes, provide an appropriate dipping sauce.

Cheese Fondue

Before adding the cooked cheese fondue to the pot, rub a clove of garlic inside of the pot for added flavor.

Prepare and heat the fondue on the stove first, and then transfer to the fondue pot. Finely shredded cheese melts easily. Allow the cheese to melt slowly. Alcohol, such as wine, champagne, or beer added to cheese fondue enhances flavor and prevents curdling. If the fondue starts to separate or curdle, beat in some freshly squeezed lemon juice. Stir constantly with a wooden spoon until the mixture becomes smooth. To adjust the thickness, add wine or apple cider rather than water. Always stir cheese fondue in a figure-eight motion to encourage the blending of ingredients.

The crust left at the bottom of the pot when making classic cheese fondue is considered a delicacy and is called “la croute” or la religuese”. Scrape it off and serve it to your guests.

Fondue Bourguignon: Cooking Meat andRaw Vegetables in Oil ( high heat fondue )

Procedimiento

This dish includes beef, pork, poultry, game, seafood, and raw vegetables.

    Prepare Raw Meat: remove fat, cut into bite size cubes, and marinate (optional)

Note: If you choose to cook in broth, it is best to keep it consistent with the type of meat you are serving: for example, beef with beef broth for beef fondue.

Note: Cooking with wine or champagne is also an option. This works well when serving seafood.

Approximate fondue cooking times for raw meat,
seafood, and vegetables in prepared fondue
Carne de res Rare: 15 to 20 seconds
Medium Rare: 25 to 30 seconds
Well Done: 40 to 45 seconds
Pez 30 to 60 seconds
Mariscos 2 to 3 minutes
Cordero 1 minuto
Pork 1 minuto
Aves de corral 2 minutes
Verduras 3 to 5 minutes
Cooking times vary greatly and are dependent on how hot the fondue is, what the fondue consists of, and how the ingredients were prepared for the meat or vegetable fondue. If available, follow the recipe directions.

Chocolate and Dessert Fondue

Choose chocolate that has a cocoa solid content above 50% the best quality chocolate makes the best chocolate fondue. White chocolate tends to harden if overheated. Stir constantly, heat slowly, mix with cream that has been warmed to prevent hardening and to create a creamy texture. Adding a favorite liqueur will add to the texture and flavor. Ideally, all chocolate and dessert fondues should be melted on the top of a double boiler, never over direct heat, before being placed into the fondue pot for serving. A small amount of heat is required to keep dessert fondue warm in the fondue pot, it is best to use a candle.

What to Dip

    When preparing food for dipping, keep all foods bite sized in cubes, slices, or wedges.

Cooked chicken, cooked ham, cooked pork sausage, cooked seafood, apples, hard-crusty breads, French bread, rye bread, Italian bread, pears, cauliflower, broccoli, potato wedges, vegetables, and pickles.

Chocolate, Dessert, and Fruit Purée Fondue

Firm fruits, strawberries, sliced bananas, fresh pineapple, mango, kiwi, hard apples, grapes, cherries, figs, peaches, dried fruits, ladyfingers, angle food cake, pound cake, cheesecake, vanilla cookies, marshmallows, chocolate cake (fruit fondue), miniature lemon muffins, and miniature blueberry muffins.

Beef, pork, poultry, game, seafood, onions, cauliflower, broccoli, baby carrots, small sections of corn on the cob, radishes, zucchini, celery, turnips, potatoes, squash, pea pods, and mushrooms.

Broth, Bouillabaisse, Wine, and Champagne Fondue

Beef, pork, poultry, game, seafood, onions, cauliflower, broccoli, baby carrots, small sections of corn on the cob, radishes, zucchini, celery, turnips, potatoes, squash, pea pods, and mushrooms.

French bread, Italian bread, crust focaccia, corn muffins, cooked ham, salami, pepperoni, baby artichoke hearts, bell peppers, raw zucchini, and cubed hard cheeses.

Tortilla chips, bell pepper, chunks of Monterey Jack and/or Jalapeño cheese, and baby corn.

Cauliflower, bell pepper, asparagus spears, artichoke hearts, hard-crusty breads, potatoes, mushrooms, cubed squash, eggplant, cubed hard cheese, baby corn, snow peas, and cooked shellfish.


The Basics of Fondue

Whether you are serving classic cheese fondue or delectable chocolate dipping sauce, there are basic guidelines on how to fondue. We provide you with a good understanding of the fondue pot, accessories, safety procedures, and great ideas on dipping sauces and foods.

Fondue is a fun cooking method to use when serving a meal for a small group. It can be used for cooking meat or seafood, or it can be used to prepare different types of dipping sauces for dipping almost any type of food. The type of fondue dipping sauce that is used will depend on what you will be dipping. Fondue can be served as an appetizer, main course, or dessert. There are many fondue recipes for all of the different courses you may want to serve.

Choosing the Right Fondue Pot

A ceramic fondue pot is used when preparing cheese and chocolate (dessert) fondues that do not require high heat.

A metal fondue pot is used for fondues that require high heat when cooking, specifically meat and seafood. These pots are also suitable for meat and cheese fondues as long as the heat source is regulated at a lower temperature.

Enamel Cast Iron Fondue Pot
(Not Pictured)

An enamel cast iron fondue pot is used for any type of fondue.

Many different heating elements are available, including candles, gel fuel, liquid fuel, and electric.

Fondue Utensils

Each guest will need the following fondue utensils:

    A long fondue fork (skewer) that is typically provided when you purchase a fondue pot. These forks are color coded to help identify which fork is yours.

Note: When serving meat and/or seafood dishes, provide an appropriate dipping sauce.

Cheese Fondue

Before adding the cooked cheese fondue to the pot, rub a clove of garlic inside of the pot for added flavor.

Prepare and heat the fondue on the stove first, and then transfer to the fondue pot. Finely shredded cheese melts easily. Allow the cheese to melt slowly. Alcohol, such as wine, champagne, or beer added to cheese fondue enhances flavor and prevents curdling. If the fondue starts to separate or curdle, beat in some freshly squeezed lemon juice. Stir constantly with a wooden spoon until the mixture becomes smooth. To adjust the thickness, add wine or apple cider rather than water. Always stir cheese fondue in a figure-eight motion to encourage the blending of ingredients.

The crust left at the bottom of the pot when making classic cheese fondue is considered a delicacy and is called “la croute” or la religuese”. Scrape it off and serve it to your guests.

Fondue Bourguignon: Cooking Meat andRaw Vegetables in Oil ( high heat fondue )

Procedimiento

This dish includes beef, pork, poultry, game, seafood, and raw vegetables.

    Prepare Raw Meat: remove fat, cut into bite size cubes, and marinate (optional)

Note: If you choose to cook in broth, it is best to keep it consistent with the type of meat you are serving: for example, beef with beef broth for beef fondue.

Note: Cooking with wine or champagne is also an option. This works well when serving seafood.

Approximate fondue cooking times for raw meat,
seafood, and vegetables in prepared fondue
Carne de res Rare: 15 to 20 seconds
Medium Rare: 25 to 30 seconds
Well Done: 40 to 45 seconds
Pez 30 to 60 seconds
Mariscos 2 to 3 minutes
Cordero 1 minuto
Pork 1 minuto
Aves de corral 2 minutes
Verduras 3 to 5 minutes
Cooking times vary greatly and are dependent on how hot the fondue is, what the fondue consists of, and how the ingredients were prepared for the meat or vegetable fondue. If available, follow the recipe directions.

Chocolate and Dessert Fondue

Choose chocolate that has a cocoa solid content above 50% the best quality chocolate makes the best chocolate fondue. White chocolate tends to harden if overheated. Stir constantly, heat slowly, mix with cream that has been warmed to prevent hardening and to create a creamy texture. Adding a favorite liqueur will add to the texture and flavor. Ideally, all chocolate and dessert fondues should be melted on the top of a double boiler, never over direct heat, before being placed into the fondue pot for serving. A small amount of heat is required to keep dessert fondue warm in the fondue pot, it is best to use a candle.

What to Dip

    When preparing food for dipping, keep all foods bite sized in cubes, slices, or wedges.

Cooked chicken, cooked ham, cooked pork sausage, cooked seafood, apples, hard-crusty breads, French bread, rye bread, Italian bread, pears, cauliflower, broccoli, potato wedges, vegetables, and pickles.

Chocolate, Dessert, and Fruit Purée Fondue

Firm fruits, strawberries, sliced bananas, fresh pineapple, mango, kiwi, hard apples, grapes, cherries, figs, peaches, dried fruits, ladyfingers, angle food cake, pound cake, cheesecake, vanilla cookies, marshmallows, chocolate cake (fruit fondue), miniature lemon muffins, and miniature blueberry muffins.

Beef, pork, poultry, game, seafood, onions, cauliflower, broccoli, baby carrots, small sections of corn on the cob, radishes, zucchini, celery, turnips, potatoes, squash, pea pods, and mushrooms.

Broth, Bouillabaisse, Wine, and Champagne Fondue

Beef, pork, poultry, game, seafood, onions, cauliflower, broccoli, baby carrots, small sections of corn on the cob, radishes, zucchini, celery, turnips, potatoes, squash, pea pods, and mushrooms.

French bread, Italian bread, crust focaccia, corn muffins, cooked ham, salami, pepperoni, baby artichoke hearts, bell peppers, raw zucchini, and cubed hard cheeses.

Tortilla chips, bell pepper, chunks of Monterey Jack and/or Jalapeño cheese, and baby corn.

Cauliflower, bell pepper, asparagus spears, artichoke hearts, hard-crusty breads, potatoes, mushrooms, cubed squash, eggplant, cubed hard cheese, baby corn, snow peas, and cooked shellfish.


The Basics of Fondue

Whether you are serving classic cheese fondue or delectable chocolate dipping sauce, there are basic guidelines on how to fondue. We provide you with a good understanding of the fondue pot, accessories, safety procedures, and great ideas on dipping sauces and foods.

Fondue is a fun cooking method to use when serving a meal for a small group. It can be used for cooking meat or seafood, or it can be used to prepare different types of dipping sauces for dipping almost any type of food. The type of fondue dipping sauce that is used will depend on what you will be dipping. Fondue can be served as an appetizer, main course, or dessert. There are many fondue recipes for all of the different courses you may want to serve.

Choosing the Right Fondue Pot

A ceramic fondue pot is used when preparing cheese and chocolate (dessert) fondues that do not require high heat.

A metal fondue pot is used for fondues that require high heat when cooking, specifically meat and seafood. These pots are also suitable for meat and cheese fondues as long as the heat source is regulated at a lower temperature.

Enamel Cast Iron Fondue Pot
(Not Pictured)

An enamel cast iron fondue pot is used for any type of fondue.

Many different heating elements are available, including candles, gel fuel, liquid fuel, and electric.

Fondue Utensils

Each guest will need the following fondue utensils:

    A long fondue fork (skewer) that is typically provided when you purchase a fondue pot. These forks are color coded to help identify which fork is yours.

Note: When serving meat and/or seafood dishes, provide an appropriate dipping sauce.

Cheese Fondue

Before adding the cooked cheese fondue to the pot, rub a clove of garlic inside of the pot for added flavor.

Prepare and heat the fondue on the stove first, and then transfer to the fondue pot. Finely shredded cheese melts easily. Allow the cheese to melt slowly. Alcohol, such as wine, champagne, or beer added to cheese fondue enhances flavor and prevents curdling. If the fondue starts to separate or curdle, beat in some freshly squeezed lemon juice. Stir constantly with a wooden spoon until the mixture becomes smooth. To adjust the thickness, add wine or apple cider rather than water. Always stir cheese fondue in a figure-eight motion to encourage the blending of ingredients.

The crust left at the bottom of the pot when making classic cheese fondue is considered a delicacy and is called “la croute” or la religuese”. Scrape it off and serve it to your guests.

Fondue Bourguignon: Cooking Meat andRaw Vegetables in Oil ( high heat fondue )

Procedimiento

This dish includes beef, pork, poultry, game, seafood, and raw vegetables.

    Prepare Raw Meat: remove fat, cut into bite size cubes, and marinate (optional)

Note: If you choose to cook in broth, it is best to keep it consistent with the type of meat you are serving: for example, beef with beef broth for beef fondue.

Note: Cooking with wine or champagne is also an option. This works well when serving seafood.

Approximate fondue cooking times for raw meat,
seafood, and vegetables in prepared fondue
Carne de res Rare: 15 to 20 seconds
Medium Rare: 25 to 30 seconds
Well Done: 40 to 45 seconds
Pez 30 to 60 seconds
Mariscos 2 to 3 minutes
Cordero 1 minuto
Pork 1 minuto
Aves de corral 2 minutes
Verduras 3 to 5 minutes
Cooking times vary greatly and are dependent on how hot the fondue is, what the fondue consists of, and how the ingredients were prepared for the meat or vegetable fondue. If available, follow the recipe directions.

Chocolate and Dessert Fondue

Choose chocolate that has a cocoa solid content above 50% the best quality chocolate makes the best chocolate fondue. White chocolate tends to harden if overheated. Stir constantly, heat slowly, mix with cream that has been warmed to prevent hardening and to create a creamy texture. Adding a favorite liqueur will add to the texture and flavor. Ideally, all chocolate and dessert fondues should be melted on the top of a double boiler, never over direct heat, before being placed into the fondue pot for serving. A small amount of heat is required to keep dessert fondue warm in the fondue pot, it is best to use a candle.

What to Dip

    When preparing food for dipping, keep all foods bite sized in cubes, slices, or wedges.

Cooked chicken, cooked ham, cooked pork sausage, cooked seafood, apples, hard-crusty breads, French bread, rye bread, Italian bread, pears, cauliflower, broccoli, potato wedges, vegetables, and pickles.

Chocolate, Dessert, and Fruit Purée Fondue

Firm fruits, strawberries, sliced bananas, fresh pineapple, mango, kiwi, hard apples, grapes, cherries, figs, peaches, dried fruits, ladyfingers, angle food cake, pound cake, cheesecake, vanilla cookies, marshmallows, chocolate cake (fruit fondue), miniature lemon muffins, and miniature blueberry muffins.

Beef, pork, poultry, game, seafood, onions, cauliflower, broccoli, baby carrots, small sections of corn on the cob, radishes, zucchini, celery, turnips, potatoes, squash, pea pods, and mushrooms.

Broth, Bouillabaisse, Wine, and Champagne Fondue

Beef, pork, poultry, game, seafood, onions, cauliflower, broccoli, baby carrots, small sections of corn on the cob, radishes, zucchini, celery, turnips, potatoes, squash, pea pods, and mushrooms.

French bread, Italian bread, crust focaccia, corn muffins, cooked ham, salami, pepperoni, baby artichoke hearts, bell peppers, raw zucchini, and cubed hard cheeses.

Tortilla chips, bell pepper, chunks of Monterey Jack and/or Jalapeño cheese, and baby corn.

Cauliflower, bell pepper, asparagus spears, artichoke hearts, hard-crusty breads, potatoes, mushrooms, cubed squash, eggplant, cubed hard cheese, baby corn, snow peas, and cooked shellfish.


The Basics of Fondue

Whether you are serving classic cheese fondue or delectable chocolate dipping sauce, there are basic guidelines on how to fondue. We provide you with a good understanding of the fondue pot, accessories, safety procedures, and great ideas on dipping sauces and foods.

Fondue is a fun cooking method to use when serving a meal for a small group. It can be used for cooking meat or seafood, or it can be used to prepare different types of dipping sauces for dipping almost any type of food. The type of fondue dipping sauce that is used will depend on what you will be dipping. Fondue can be served as an appetizer, main course, or dessert. There are many fondue recipes for all of the different courses you may want to serve.

Choosing the Right Fondue Pot

A ceramic fondue pot is used when preparing cheese and chocolate (dessert) fondues that do not require high heat.

A metal fondue pot is used for fondues that require high heat when cooking, specifically meat and seafood. These pots are also suitable for meat and cheese fondues as long as the heat source is regulated at a lower temperature.

Enamel Cast Iron Fondue Pot
(Not Pictured)

An enamel cast iron fondue pot is used for any type of fondue.

Many different heating elements are available, including candles, gel fuel, liquid fuel, and electric.

Fondue Utensils

Each guest will need the following fondue utensils:

    A long fondue fork (skewer) that is typically provided when you purchase a fondue pot. These forks are color coded to help identify which fork is yours.

Note: When serving meat and/or seafood dishes, provide an appropriate dipping sauce.

Cheese Fondue

Before adding the cooked cheese fondue to the pot, rub a clove of garlic inside of the pot for added flavor.

Prepare and heat the fondue on the stove first, and then transfer to the fondue pot. Finely shredded cheese melts easily. Allow the cheese to melt slowly. Alcohol, such as wine, champagne, or beer added to cheese fondue enhances flavor and prevents curdling. If the fondue starts to separate or curdle, beat in some freshly squeezed lemon juice. Stir constantly with a wooden spoon until the mixture becomes smooth. To adjust the thickness, add wine or apple cider rather than water. Always stir cheese fondue in a figure-eight motion to encourage the blending of ingredients.

The crust left at the bottom of the pot when making classic cheese fondue is considered a delicacy and is called “la croute” or la religuese”. Scrape it off and serve it to your guests.

Fondue Bourguignon: Cooking Meat andRaw Vegetables in Oil ( high heat fondue )

Procedimiento

This dish includes beef, pork, poultry, game, seafood, and raw vegetables.

    Prepare Raw Meat: remove fat, cut into bite size cubes, and marinate (optional)

Note: If you choose to cook in broth, it is best to keep it consistent with the type of meat you are serving: for example, beef with beef broth for beef fondue.

Note: Cooking with wine or champagne is also an option. This works well when serving seafood.

Approximate fondue cooking times for raw meat,
seafood, and vegetables in prepared fondue
Carne de res Rare: 15 to 20 seconds
Medium Rare: 25 to 30 seconds
Well Done: 40 to 45 seconds
Pez 30 to 60 seconds
Mariscos 2 to 3 minutes
Cordero 1 minuto
Pork 1 minuto
Aves de corral 2 minutes
Verduras 3 to 5 minutes
Cooking times vary greatly and are dependent on how hot the fondue is, what the fondue consists of, and how the ingredients were prepared for the meat or vegetable fondue. If available, follow the recipe directions.

Chocolate and Dessert Fondue

Choose chocolate that has a cocoa solid content above 50% the best quality chocolate makes the best chocolate fondue. White chocolate tends to harden if overheated. Stir constantly, heat slowly, mix with cream that has been warmed to prevent hardening and to create a creamy texture. Adding a favorite liqueur will add to the texture and flavor. Ideally, all chocolate and dessert fondues should be melted on the top of a double boiler, never over direct heat, before being placed into the fondue pot for serving. A small amount of heat is required to keep dessert fondue warm in the fondue pot, it is best to use a candle.

What to Dip

    When preparing food for dipping, keep all foods bite sized in cubes, slices, or wedges.

Cooked chicken, cooked ham, cooked pork sausage, cooked seafood, apples, hard-crusty breads, French bread, rye bread, Italian bread, pears, cauliflower, broccoli, potato wedges, vegetables, and pickles.

Chocolate, Dessert, and Fruit Purée Fondue

Firm fruits, strawberries, sliced bananas, fresh pineapple, mango, kiwi, hard apples, grapes, cherries, figs, peaches, dried fruits, ladyfingers, angle food cake, pound cake, cheesecake, vanilla cookies, marshmallows, chocolate cake (fruit fondue), miniature lemon muffins, and miniature blueberry muffins.

Beef, pork, poultry, game, seafood, onions, cauliflower, broccoli, baby carrots, small sections of corn on the cob, radishes, zucchini, celery, turnips, potatoes, squash, pea pods, and mushrooms.

Broth, Bouillabaisse, Wine, and Champagne Fondue

Beef, pork, poultry, game, seafood, onions, cauliflower, broccoli, baby carrots, small sections of corn on the cob, radishes, zucchini, celery, turnips, potatoes, squash, pea pods, and mushrooms.

French bread, Italian bread, crust focaccia, corn muffins, cooked ham, salami, pepperoni, baby artichoke hearts, bell peppers, raw zucchini, and cubed hard cheeses.

Tortilla chips, bell pepper, chunks of Monterey Jack and/or Jalapeño cheese, and baby corn.

Cauliflower, bell pepper, asparagus spears, artichoke hearts, hard-crusty breads, potatoes, mushrooms, cubed squash, eggplant, cubed hard cheese, baby corn, snow peas, and cooked shellfish.


The Basics of Fondue

Whether you are serving classic cheese fondue or delectable chocolate dipping sauce, there are basic guidelines on how to fondue. We provide you with a good understanding of the fondue pot, accessories, safety procedures, and great ideas on dipping sauces and foods.

Fondue is a fun cooking method to use when serving a meal for a small group. It can be used for cooking meat or seafood, or it can be used to prepare different types of dipping sauces for dipping almost any type of food. The type of fondue dipping sauce that is used will depend on what you will be dipping. Fondue can be served as an appetizer, main course, or dessert. There are many fondue recipes for all of the different courses you may want to serve.

Choosing the Right Fondue Pot

A ceramic fondue pot is used when preparing cheese and chocolate (dessert) fondues that do not require high heat.

A metal fondue pot is used for fondues that require high heat when cooking, specifically meat and seafood. These pots are also suitable for meat and cheese fondues as long as the heat source is regulated at a lower temperature.

Enamel Cast Iron Fondue Pot
(Not Pictured)

An enamel cast iron fondue pot is used for any type of fondue.

Many different heating elements are available, including candles, gel fuel, liquid fuel, and electric.

Fondue Utensils

Each guest will need the following fondue utensils:

    A long fondue fork (skewer) that is typically provided when you purchase a fondue pot. These forks are color coded to help identify which fork is yours.

Note: When serving meat and/or seafood dishes, provide an appropriate dipping sauce.

Cheese Fondue

Before adding the cooked cheese fondue to the pot, rub a clove of garlic inside of the pot for added flavor.

Prepare and heat the fondue on the stove first, and then transfer to the fondue pot. Finely shredded cheese melts easily. Allow the cheese to melt slowly. Alcohol, such as wine, champagne, or beer added to cheese fondue enhances flavor and prevents curdling. If the fondue starts to separate or curdle, beat in some freshly squeezed lemon juice. Stir constantly with a wooden spoon until the mixture becomes smooth. To adjust the thickness, add wine or apple cider rather than water. Always stir cheese fondue in a figure-eight motion to encourage the blending of ingredients.

The crust left at the bottom of the pot when making classic cheese fondue is considered a delicacy and is called “la croute” or la religuese”. Scrape it off and serve it to your guests.

Fondue Bourguignon: Cooking Meat andRaw Vegetables in Oil ( high heat fondue )

Procedimiento

This dish includes beef, pork, poultry, game, seafood, and raw vegetables.

    Prepare Raw Meat: remove fat, cut into bite size cubes, and marinate (optional)

Note: If you choose to cook in broth, it is best to keep it consistent with the type of meat you are serving: for example, beef with beef broth for beef fondue.

Note: Cooking with wine or champagne is also an option. This works well when serving seafood.

Approximate fondue cooking times for raw meat,
seafood, and vegetables in prepared fondue
Carne de res Rare: 15 to 20 seconds
Medium Rare: 25 to 30 seconds
Well Done: 40 to 45 seconds
Pez 30 to 60 seconds
Mariscos 2 to 3 minutes
Cordero 1 minuto
Pork 1 minuto
Aves de corral 2 minutes
Verduras 3 to 5 minutes
Cooking times vary greatly and are dependent on how hot the fondue is, what the fondue consists of, and how the ingredients were prepared for the meat or vegetable fondue. If available, follow the recipe directions.

Chocolate and Dessert Fondue

Choose chocolate that has a cocoa solid content above 50% the best quality chocolate makes the best chocolate fondue. White chocolate tends to harden if overheated. Stir constantly, heat slowly, mix with cream that has been warmed to prevent hardening and to create a creamy texture. Adding a favorite liqueur will add to the texture and flavor. Ideally, all chocolate and dessert fondues should be melted on the top of a double boiler, never over direct heat, before being placed into the fondue pot for serving. A small amount of heat is required to keep dessert fondue warm in the fondue pot, it is best to use a candle.

What to Dip

    When preparing food for dipping, keep all foods bite sized in cubes, slices, or wedges.

Cooked chicken, cooked ham, cooked pork sausage, cooked seafood, apples, hard-crusty breads, French bread, rye bread, Italian bread, pears, cauliflower, broccoli, potato wedges, vegetables, and pickles.

Chocolate, Dessert, and Fruit Purée Fondue

Firm fruits, strawberries, sliced bananas, fresh pineapple, mango, kiwi, hard apples, grapes, cherries, figs, peaches, dried fruits, ladyfingers, angle food cake, pound cake, cheesecake, vanilla cookies, marshmallows, chocolate cake (fruit fondue), miniature lemon muffins, and miniature blueberry muffins.

Beef, pork, poultry, game, seafood, onions, cauliflower, broccoli, baby carrots, small sections of corn on the cob, radishes, zucchini, celery, turnips, potatoes, squash, pea pods, and mushrooms.

Broth, Bouillabaisse, Wine, and Champagne Fondue

Beef, pork, poultry, game, seafood, onions, cauliflower, broccoli, baby carrots, small sections of corn on the cob, radishes, zucchini, celery, turnips, potatoes, squash, pea pods, and mushrooms.

French bread, Italian bread, crust focaccia, corn muffins, cooked ham, salami, pepperoni, baby artichoke hearts, bell peppers, raw zucchini, and cubed hard cheeses.

Tortilla chips, bell pepper, chunks of Monterey Jack and/or Jalapeño cheese, and baby corn.

Cauliflower, bell pepper, asparagus spears, artichoke hearts, hard-crusty breads, potatoes, mushrooms, cubed squash, eggplant, cubed hard cheese, baby corn, snow peas, and cooked shellfish.


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Comentarios:

  1. Arshavir

    Material para cinco más. ¡Pero también hay un menos! Tengo una velocidad de internet de 56kb/s. La página tardó unos 40 segundos en cargarse.

  2. Quinn

    Puede ser que esté equivocado.

  3. Vile

    Inventaste rápidamente una frase tan incomparable?

  4. Malashakar

    Creo que estabas equivocado. Intentemos discutir esto. Escríbeme en PM, te habla.

  5. Evzen

    No voy a hablar sobre este tema.



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