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Budín de cerebro

Budín de cerebro



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Ponemos a hervir el cerebro durante 5-10 minutos en agua con un poco de sal. Lo sacamos en un colador y lo dejamos escurrir. En un bol ponemos otra agua a hervir y cuando hierva, añadimos la mezcla de verduras y dejamos hervir por un rato durante 7-8 minutos, tras lo cual los sacamos y los dejamos escurrir.

En un bol, bata bien los huevos con sal y pimienta con un tenedor. Agregue: cerebro, crema agria, verduras, harina mezclada con levadura, mantequilla. Homogenizar.

Engrasa una sartén con mantequilla, vierte la mezcla y mete al horno, en el escalón del medio durante 20 minutos a fuego medio, luego sube la sartén al escalón superior por otros 20 min.

Servir caliente con patatas naturales o frías, como aperitivo.




Cerebro con queso

Se limpia la piel del cerebro y se hierve en agua con sal y un poco de vinagre (aproximadamente 1/2 ling.) Durante unos 10 minutos. Luego sacar del agua, dejar enfriar y escurrir y cortar en trozos pequeños.

Picar finamente la cebolla y cocinar en mantequilla por unos minutos y luego agregar el cerebro picado, dejándolo al fuego por otros 2 minutos, sal al gusto.

Engrasar un bol con un poco de marco y colocar la composición anterior en el bol y poner encima la crema agria y luego el queso rallado. Pon todo en el horno durante 15 minutos. (el horno se calienta antes).

Se puede servir con cubitos de pan fritos en un poco de mantequilla, en la que trituramos 1 diente de ajo y sazonamos con sal. Puede agregar un excedente de crema agria o incluso una salsa de rábano picante en el plato.

PD. Normalmente hago esto, cuando preparo pan de cerebro, y luego me quedan muchos pedazos pequeños de cerebro.


Cómo preparar sesos de cerdo con cebolla y huevos en crutones de pan

Pelar y picar las cebolletas en rodajas pequeñas. Corta la barra de pan en rodajas. Ponga unos 150 ml de aceite caliente en una sartén antiadherente. Añadir la cebolla verde picada, luego el cerebro de cerdo y dejar endurecer. Luego agregue sal, pimienta y un poco de cúrcuma. Mezclar bien y al final añadir 2 huevos batidos y eneldo verde picado. Deje que la composición se enfríe.

Coloque una sartén para asar en la estufa y dore las rebanadas de baguette sobre ella. Cuando la mezcla de cerebros con cebollas y huevos se haya enfriado un poco, licúe para obtener una pasta que se pondrá en forma elegante. Con su ayuda, se decorarán los picatostes de pan. Por encima agregue un poco de eneldo picado y cáscara de limón y lima rallada. Al final, rocíe un poco de jugo de lima por encima.


Receta: cerebro de cerdo con cebolla & # 8211 listo en 10 minutos

El cerebro de cerdo no es exactamente del gusto de todos, también contiene bastante colesterol, pero también tiene partes buenas: vitaminas (E, C, B6 y B12) y grasas saludables. Entonces, a quien le guste el cerebro de cerdo, puede comerlo una vez, dos veces al mes, y lo recomiendo simplemente frito con cebolla. Además de eso, no te lleva más de 10 minutos prepararlo, porque el cerebro penetra rápidamente. Va con patatas (naturales o incluso fritas) y con ensalada de tomate.

  • cerebro de cerdo (unos 500 g)
  • una cebolla mediana
  • aceite de oliva o girasol
  • sal
  • pimienta
  • una sartén antiadherente (yo usé la sartén de cerámica)

Se lava bien el cerebro y se cortan las cebollas en escamas. Calentar el aceite, endurecer la cebolla, luego poner el cerebro. Puedes encontrar la sartén perfecta AQUÍ.

Mi marido me recomendó & # 8220sparg & # 8221, para penetrar mejor.

Lo dejé freír unos 6 minutos, hasta que hizo una costra dorada.


Método de preparación

Doble crema

Mmmmm. chocolate, vainilla y frutas & hellip ¿Qué mejor combinación podrías desear? Lavado

Sarlota con mandarinas, queso crema y nata montada

La combinación de queso crema, mandarinas y crema batida es excelente. Un postre fácil y muy fácil de hacer


Pudín de pescado

1 kg de pescado (lucio o lucio, preferiblemente lucio mixto con lucio), 2 cucharadas de mantequilla, 5 huevos, 1 cebolla grande, el centro de dos rebanadas de pan blanco empapado en leche (agua), sal, pimienta, 1 cucharada de perejil verde picado salsa de mantequilla con yema de huevo.

Limpiar, lavar y cortar el pescado en trozos. Retirar todos los huesos y pasarlos por la picadora junto con el pan rallado remojado en leche o agua y bien exprimido.

Frote la mantequilla añadiendo las yemas una a una, luego la cebolla finamente picada, el perejil, la sal, la pimienta, el pescado picado y finalmente las claras batidas, mezclando bien. Engrase una servilleta con mantequilla, ponga la composición, ate con una cuerda, pero no demasiado apretada, y colóquela en una cacerola con agua con sal. Hervir durante 30 minutos, tapado. Cuando esté listo, retirar de la servilleta, cortar en rodajas y servir caliente con salsa de yema de huevo con mantequilla.


"Pudín" es un término genérico, que abarca varios tipos de alimentos, pero convencionalmente podemos decir que significa una preparación de harina (o pasta), arroz, huevos, leche, etc., muchas veces endulzados, dorados en el horno. El término también puede referirse a una cazuela de patatas, verduras o frutas (finamente picadas), queso, huevos, etc., al horno. Sin embargo, algunas recetas no implican hornear, sino otros métodos para coagular la mezcla.

Pudin de papa

Los necesarios: 600 gr de patatas, 2 cebollas adecuadas, 100 ml de aceite, 2 cucharadas de harina, sal y pimienta negra molida al gusto, 2 dientes de ajo machacados.

Cocinar a juego: Hervir las patatas peladas y la cebolla finamente picada. Haz un puré en el que le agregas aceite, sal, pimienta negra, harina. La composición obtenida se vierte en forma aceitada y se cubre con pan rallado. Hornee en el horno al calor adecuado. Hornea el pudín espolvoreado con ajo machacado y sírvelo caliente. (¡Para un sabor extra, vale la pena poner algunas vieiras o trozos de carne ahumada en la mezcla!)

Pudín de bagel

Los necesarios: 200 gr de bagel de corazón, 20 gr de pasas, 200 gr de azúcar, 30 gr de pistachos, 30 nueces, 4 huevos.

Cocinar a juego: “Remojamos el corazón del bagel en leche, untamos el azúcar con las yemas, añadimos el corazón del bagel, ponemos las pasas, los pistachos, las nueces molidas y luego las claras batidas. Engrasamos la forma con mantequilla y pan rallado, vertemos la composición, la metemos al horno y la servimos en cuanto esté lista, porque si no se deja ”(V. Florescu - ¿Cómo podemos vivir sanos y baratos? , 1943).

Budín de sémola con azúcar quemada

Los necesarios: 4 huevos, 10 cucharadas de azúcar, 300 g de sémola, 1,5 litros de leche, 1 cucharadita de ron, ralladura de un limón y una naranja, 50 g de mantequilla, una pizca de sal y una pizca de levadura.

El dulce partido: “Quemar 5 cucharadas de azúcar en una bandeja redonda y dejar enfriar después de que el azúcar quemado se haya coagulado en la bandeja. En un cazo con rabo hervir la leche junto con 5 cucharadas de azúcar, sal, ron, ralladura de limón y cáscara de naranja, levadura en polvo y cuando hierva, espolvorear la sémola bajo la lluvia, girando sin parar hasta que espese, se es esponjoso pero aún suave y mantecoso y se reserva para enfriar. Se separan los huevos, se voltean las yemas con una cuchara de madera hasta que cuajen y se montan las claras. En la sartén con la cola, cuando la sémola se haya enfriado, ponemos la mantequilla y mezclamos por completo, luego ponemos las yemas y el último depósito son las claras de huevo ya espumosas. Una vez que el budín esté homogéneo, verterlo en la bandeja forrada con azúcar quemada y meter al horno hasta que se ponga marrón como la resina de los abetos del bosque. ”- de la lectura de Kera Calița.

Pudín de yogur con mermelada de arándanos

Los necesarios: 250 gr de queso crema, 500 ml de yogur griego (10% de grasa), 100 gr de azúcar en polvo, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 pizca de sal, 100 gr de mermelada de arándanos (o cualquier otra fruta roja pequeña).

El dulce partido: Mezclar suavemente el queso crema con el yogur, el azúcar, la vainilla y la sal en polvo. Luego ponga la mezcla en una toalla o una gasa limpia, que se escurre en un recipiente frío. Antes de servir, vierta el pudín en un plato y vierta la mermelada de arándanos por encima.

Budín de pasta con queso

Los necesarios: 500 gr de macarrones (u otra pasta a mano), ½ cucharadita de sal, 6 + 2 huevos batidos, 300 gr de nata, 400 gr de queso salado, 80 gr de mantequilla.

Fósforo para hornear: Pon a hervir la pasta, con un poco de sal, a fuego medio. Por separado, en un bol, triturar el queso con un tenedor y agregar la nata y los huevos batidos, luego mezclar todo bien. Una vez que la pasta haya hervido, escurrir y dejar reposar unos minutos. Engrase una sartén honda con mantequilla, luego ponga la pasta en la sartén con la composición de queso, luego mezcle todo uniformemente. Ponga la bandeja en el horno a fuego medio y déjela por media hora, hasta que el pudín esté bien dorado. 5-6 minutos antes de sacar del horno, engrasar con uno o dos huevos batidos más, para conseguir un bonito color dorado.

Pudín de vino

Los necesarios: 200 gr de arroz, 1 litro de vino tinto (puede ser Merlot, Cabernet Sauvignon pero también Fetească Neagră), 10 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de canela, 150 gr de mantequilla, 6 huevos, sal, pan rallado, 100 gr de pasas.

El dulce partido: Hervir el arroz en vino con la mitad del azúcar hasta que espese. Después de dejar enfriar durante 20 minutos, mezclar con la mantequilla y el azúcar restante. Separar las claras de las yemas. Primero, agregue las yemas una a una, luego la canela, la sal y las claras de huevo batidas. La composición se vierte en una forma untada con mantequilla y se espolvorea con pan rallado, que se mete en el horno durante 45 minutos, hasta que el pudín adquiera un bonito tinte dorado. En el pudín, también se pueden agregar frutos secos y vainilla, algunas variantes proponiendo espesar la composición con pan rallado empapado en leche. Decorar con pasas grandes rehidratadas en vino.

Budín de pan rojo

Las necesidades y la idoneidad de la cocina.: “Rallar la corteza de los bollos fríos, cortar en rodajas, dorar en mantequilla, engrasar las rodajas con mermelada, verter el vino tinto por encima y, después de absorber el vino, colocar las rodajas en forma untada y espolvoreada con pan rallado, verter claras de huevo espolvorear con azúcar por encima y hornear el pudín en el horno con la estufa ”(Madeleine Brebu - Cocina de guerra, 1940)


Ingredientes

1. Lavar, separar los manojos de coliflor y escaldarlos durante unos segundos, luego retirarlos con un batidor de varillas.
2. Coloque las inflorescencias de coliflor en una bandeja para horno, con los ramos hacia arriba. Trate de no dejar grandes espacios entre los trozos de verduras.
3. Sobre los racimos de coliflor, verter la composición obtenida de batir los huevos con el yogur, el queso rallado, la sal en polvo y el eneldo finamente picado.
4. Hornee el pudín de coliflor durante unos 35-40 minutos, a 180 grados, o hasta que esté bien dorado.


Pan de cerebro y receta sencilla # 8211

El pan de cerebro es una receta muy sencilla y sabrosa, considerada un manjar. Se puede servir como aperitivo o como plato principal. El cerebro no es un alimento que se ingiera todos los días. Sin embargo, no pasa nada si lo probamos de vez en cuando.

  • Mantenga el cerebro en agua fría durante al menos 10 minutos para que salga toda la sangre.
  • El cerebro tiene una textura muy delicada, se rompe con facilidad, por lo que evitaremos presionarlo o apretarlo antes de hervir.
  • No necesita limpiarse de la piel, porque es muy fina y delicada. Intentando sacarlo, solo logramos romper los pedazos del cerebro.
  • El cerebro se hierve antes de freír, para que esté más firme y sea más fácil trabajar con él. En gran parte será debido al vinagre que agregamos al agua.
  • Una vez cocido, el cerebro se puede consumir como tal, con un poco de mantequilla y sazonado con sal y pimienta.
  • No freír demasiado el cerebro, ya está cocido hirviendo.
  • Si el cerebro se rompía en varios trozos de diferentes tamaños, formados con palmas en forma de bola, como albóndigas. Luego dales harina, huevo y pan rallado.

Aunque contiene mucho colesterol, tiene grasas saludables, y no debemos excluirlo por completo de la dieta, lo que es especialmente beneficioso para el sistema nervioso. Al ser una muy buena fuente de hierro, pero también de vitaminas B6 y B12, esta última se encuentra en pocos alimentos y es importante para prevenir anemia y enfermedades nerviosas, pero también vitaminas como la C y la E.


Budín de cerebro - Recetas

Tiempo de preparación: 1 h 30 min.

Ingrediente: 1/2 kg de cerebro de cerdo o ternera, 150 g de champiñones, 100 g de queso telemea, 150 g de bagel pelado, 50 g de harina, 300 ml de leche, 250 ml de crema agria, 4 huevos grandes, 100 g de mantequilla, una cucharadita de pimienta, una eneldo o perejil finamente picado, 100 g de cebolla, sal.
Entrega a domicilio! ¡Genial para comprar los ingredientes para esta receta!

Método de preparación: Picar finamente la cebolla junto con los champiñones cortados en rodajas finas, por toda la mantequilla, tapados, a fuego lento, hasta que el agua que la sale disminuya. Franzela en rodajas remoja en leche fría hasta que se absorba por completo. Triturar el cerebro junto con el bagel sin sal, agregar la mantequilla con la cebolla y los champiñones, el queso Telemea sin sal finamente rallado, la crema agria, las yemas de huevo, el eneldo, la pimienta, la harina, 1/2 cucharadita de sal y mezclar bien. Las claras de huevo, rebozado de espuma, se mezclan ligeramente con la composición, con el objetivo, volcando, y se vierte en una bandeja de acero inoxidable, larga y estrecha o en dos bandejas más cortas, bien engrasadas con margarina sólida y forrada con pan rallado. Hornee el pudín en la sartén con agua caliente durante aproximadamente una hora, en un horno bien calentado. Después de 30 minutos, si el pudín se dora demasiado, reduzca el fuego o cubra las bandejas.
Sirva caliente, espolvoreado con queso parmesano.



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