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Receta de pollo asado con hierbas

Receta de pollo asado con hierbas


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El pollo asado con hierbas es simple, muy sabroso y perfecto para el entretenimiento, ya que le permite mucho tiempo para servir las bebidas mientras este jugoso pájaro se cocina alegremente en el horno.

14 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 1 cucharada de mantequilla de hierbas, ablandada
  • 4 ramitas de tomillo fresco, hojas recogidas
  • 1 cucharadita de romero fresco picado
  • 2 ramitas de perejil fresco picado
  • 1/2 cucharadita de bálsamo de limón picado
  • 1 (1,5 kg) de pollo entero
  • 200 ml de vino blanco seco o caldo de pollo
  • Relleno
  • 100g de jamón cortado en cubitos
  • 125g de quark
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • sal y pimienta para probar
  • Aceite para freír

MétodoPreparación: 45min ›Cocción: 1 hora› Listo en: 1 hora y 45 minutos

  1. Precaliente el horno a 170 C / Gas 3.
  2. Para el relleno mezclar jamón con queso quark, yema de huevo, perejil, sal y pimienta.
  3. Mezcle la mantequilla de hierbas con tomillo, romero, perejil y bálsamo de limón. Añadir sal y pimienta al gusto.
  4. Levante con cuidado la piel de la pechuga de pollo y esparza la mezcla de mantequilla en el medio. Rellena el pollo con la mezcla de quark y ciérralo con las brochetas de madera. Frote el exterior con sal y pimienta.
  5. En una cazuela grande, caliente el aceite de oliva y dore el pollo por todos lados. Vierta el vino blanco y cubra.
  6. Transfiera al horno y ase por 30 minutos. Destape y ase durante otros 30 minutos, hasta que los jugos salgan claros, cuando se pincha con un tenedor y la piel esté dorada y crujiente.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(1)


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  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de hojuelas de perejil McCormick®
  • 1 cucharadita de ajo en polvo McCormick®
  • 1 cucharadita de hojas de tomillo McCormick®
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida McCormick®
  • 2 libras de partes de pollo con hueso
  • 1 1/2 libras de papas rojas, cortadas en cubos de 1 pulgada

Productos clave


Resumen de la receta

  • 1 pollo entero (alrededor de 4 libras), cortado en cuartos y sin espinazo, a temperatura ambiente
  • 1/4 taza más 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • Sal gruesa y pimienta recién molida
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1 taza de hojas frescas de perejil de hoja plana, picadas
  • 1/2 cucharadita de ajo picado (de 1 diente pequeño)
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

Precaliente el horno a 450 grados. Seque el pollo con toallas de papel. Frote el pollo con 1 cucharada de aceite, sazone con sal y pimienta. Disponga, con la piel hacia arriba, en una bandeja para hornear con borde. Ase hasta que esté dorado y un termómetro insertado en la parte más gruesa de la pechuga (sin tocar el hueso) registre 160 grados, aproximadamente 30 minutos.

Transfiera el pollo a un plato. Vierta y deseche la grasa de la bandeja para hornear y vuelva a colocar el pollo en la bandeja. Batir el 1/4 de taza restante de aceite, vinagre, perejil, ajo y hojuelas de pimienta en un tazón. Sazonar con sal. Coloque la salsa sobre el pollo y déjela reposar 10 minutos antes de servir con la salsa y los jugos acumulados en la sartén.


Pollo entero asado con hierbas

Esta deliciosa receta nos la trajo mi buen amigo Ryan, a quien cariñosamente llamo Pastor Ryan. Pero puedes llamarlo Ryan, The P.R., Renaissance Man o Jeremy Renner. O puede llamarlo Pastor Ryan.

Y hablando de Jeremy Renner, mire este parecido:

Es una locura, es lo que es.

Solo tenía que quitarme todo el asunto del elefante en la habitación de Jeremy Renner.

Durante años fui el tipo que compró el omnipresente & ldquoRotisserie Chicken & rdquo en el supermercado. Claro, eran sabrosos, al menos la mayoría de las veces, pero era algo que quería poder hacer yo mismo.

Durante los últimos dos años, he estado mucho más interesado en saber de dónde viene mi comida, y no puedes estar seguro de ese pájaro de jardín que gira lentamente y está rodeado de llamas en el supermercado. Sin mencionar cuántas horas ha estado sentado bajo esa lámpara roja en la sección de delicatessen.

Un par de cosas me impidieron asar un pollo entero yo mismo:

& ndash No sería tan conveniente

& ndash Sería difícil de hacer & hellipwould & rsquot?

La respuesta mis amigos es nah bubba nah. No podría ser más fácil.

* 3-4 libras de pollo entero
* Algo para meter dentro del pollo (Manzana, Cebolla, Limón, Ajo, Zanahoria, etc.)
* Aceite de canola
* Sal y pimienta
* Hierbas frescas

Puede meter varios elementos en el pollo para asarlo y esto proporcionará humedad y aromáticos adicionales que ayudarán a darle sabor al pollo desde el interior. Utilizo un limón, unos dientes de ajo y una cebolla.

Para el exterior, usaré una combinación de salvia, romero y tomillo.

Precalienta tu horno a 450 grados mientras recoges las hierbas de sus tallos.

Entonces usted & rsquoll necesita picar todas esas hierbas.

Esto ya huele muy bien.

Mezcle esas hierbas en un tazón y agregue sal y pimienta.

Para CADA pollo que usted y rsquoll estén asando, usted y rsquoll necesitan:

* 1-2 cucharadas de hierbas picadas
* 1 cucharada de sal (kosher es mejor)
* 1 cucharadita de pimienta

Agregue a eso 2-3 cucharadas de aceite de canola y Hellip

Antes de aplicar nuestra mezcla de hierbas al exterior del pollo, debemos llenar la cavidad del ave con nuestros aromáticos. Como mencioné, usé limón, ajo y cebolla. Usted no podrá comerse estos artículos, por lo que puede simplemente cortarlos / cortarlos / machacarlos.

Rellene esos aromáticos en las regiones inferiores de su pollo y su hellip.

Es importante que seque todo el pollo con un paño limpio o una toalla de papel. Esto ayudará a asegurar una buena costra en su pollo una vez que esté listo. Comience a frotar el pollo con su mezcla de canola, hierbas, sal y pimienta. No hay necesidad de volverse loco con eso. Es solo un pollo.

Solo asegúrate de frotarlo por todos lados y por todos lados.

¿Mencioné que yo & rsquom haciendo varios pollos a la vez? Esa es una de las mejores partes de esto. Puedo hacer fácilmente seis de estos pollos en el horno para un grupo grande de personas. ¡A $ 5 o menos cada pollo, y alimentando a 3-4 personas con cada pollo & hellipit & rsquos una oferta!

Deslice su (s) pollo (s) recubiertos de hierbas en ese horno a 450 grados durante una hora a una hora y quince minutos hasta que estén dorados y hayan desarrollado una corteza deliciosa.

Una vez que los pollos se hayan asado, es bueno dejarlos reposar durante 10-15 minutos. Esto permitirá que toda la jugosidad del ave se redistribuya en los lugares correctos. Si lo rompes de inmediato, toda su bondad se acabará y te quedarás con un pollo seco.

Usted y rsquoll se dan cuenta de que yo no até el pollo con ningún tipo de cordel de carnicero y rsquos ni nada. Normalmente esto está bien. Si nota que las patas se salen demasiado (lo que puede hacer que se doren demasiado) durante el proceso de asado, siempre puede hacer un pequeño corte en la piel y pasar las patas a través de ella como hice con este pollo en particular. Bienvenido al logro. Se siente bien, ¿no es así?

Se ve aún mejor seccionada y sentada sobre una buena pasta cremosa con champiñones. Le enseñé cómo cortar un pollo entero, pero es demasiado fácil para usted no intentarlo por su cuenta. Las piernas y las alas se arrancarán de inmediato y los senos son fáciles de cortar.

Espolvorea un poco más de hierbas para terminar las cosas y tú y rsquoll lucirás como un profesional total.


CONSEJOS PARA COCINAS REYNOLDS:

Para forrar el molde, voltee el molde boca abajo. Presione una hoja de papel de aluminio alrededor de la sartén. Retire el papel de aluminio. Voltee la sartén en posición vertical y deje caer el papel de aluminio adentro. Engarce los bordes hasta el borde del molde.

Las hierbas frescas se pueden sustituir por secas. Use 1 cucharada de hierbas frescas por cada cucharadita de hierbas secas.

Antes de poner un plato cubierto con papel de aluminio en el horno, doble una esquina hacia atrás. Esto permite que el calor circule y deja que todo se cocine de manera uniforme, realzando esos sabores tostados. Aquí hay un video que muestra este útil consejo de cocina.


Ingredientes

  • 5 libras de pollo entero
  • 1 botella (16 oz) de Sweetwater Spice Lemon Thyme Turkey Bath
  • 1/2 taza de sal marina kosher de Jacobsen Salt Co.
  • 1 galón de agua
  • 4 ramitas de romero fresco
  • 4 ramitas de tomillo fresco

Instrucciones

Vierta el baño de pavo Sweetwater Spice Lemon Thyme en un cubo de salmuera de 8 cuartos. Agregue un galón de agua y 1/2 taza de sal marina kosher de Jacobsen Salt Co. Batir bien para disolver la sal.

Coloca todo el pollo en la salmuera. Bloquee la placa de plástico en su lugar para mantener al pájaro sumergido. Coloque una tapa en el balde y transfiéralo al refrigerador. Ponga en salmuera de 1 a 1,5 horas por libra (5 libras de salmuera de pollo de 5 a 7,5 horas).

Precaliente su parrilla de pellets Yoder Smokers YS640s a 425 & ordmF, preparada para asar indirectamente.

Retire el pollo de la salmuera y enjuague la superficie del ave.

Rellene el romero y el tomillo debajo de la piel de las pechugas de pollo y dentro de la cavidad corporal. Sazone el pollo debajo de la piel y en la cavidad corporal con el condimento Cattleman & rsquos Grill Ranchero.

Ate el pollo, uniendo las patas, jalándolas hacia las pechugas y envolviéndolas alrededor del ave para sujetar las alas al cuerpo.

Sazone el ave con el condimento ranchero Cattleman & rsquos Grill.

Coloque el pollo directamente en el segundo estante de la parrilla. Ase hasta que la temperatura interna alcance los 155 & ordmF en la parte más profunda de los senos, aproximadamente 1 hora y 45 minutos. Retire el pollo asado con hierbas de la parrilla y descanse de 5 a 10 minutos antes de cortarlo.


Pollo asado con hierbas

Una combinación de hierbas secas y frescas viste a este pájaro clásico.

Rendimientos

Ingredientes

1 4 a 4 & frac12 libras de pollo, enjuagado y seco
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de albahaca seca
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharada de romero fresco picado
1 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 limón cortado por la mitad
2 dientes de ajo, cordeles de carnicero triturados si se usa la función de asador

Información nutricional

Información nutricional por porción (basada en 6 porciones): Calorías 232 y toro (61% de grasa) y carbohidratos toro. 3g y bull pro. 31g y grasa de toro 10g y sat. grasa 3g y bull chol. 96 mg y césped de toro. 316 mg y calc. 42 mg y fibra de toro 0g

Instrucciones

Haga una pasta con aceite de oliva, hierbas secas y frescas, sal y pimienta mezclando los ingredientes en un tazón pequeño. Exprima el limón por todo el pollo por fuera y por dentro. Rellena el pollo con las mitades de limón y los dientes de ajo. Frote la pasta de hierbas por toda la piel del pollo. Para asar: Ate bien el pollo. Inserte la brocheta del asador a través del pollo, asegurando los tenedores con los tornillos del asador para que el pollo se estabilice. Asegure el asador del asador en el horno en el soporte y el enchufe del asador. Gire el horno a 400˚ y gírelo a la posición de rostizado. Ase durante aproximadamente 1 hora y 15 a 1 hora y 25 minutos, de modo que cuando se perfora el muslo los jugos salgan claros. Retire del horno usando el asador para asegurar una piel uniforme y crujiente, gire la función a horneado regular cuando las pechugas de pollo estén hacia arriba durante los últimos 5 a 10 minutos de tiempo de cocción. Rocíe el pollo periódicamente durante el tiempo de cocción con aceite de oliva o mantequilla derretida. Retire el pollo con la empuñadura para quitar el asador. Para asar: Precaliente el horno de ladrillos Cuisinart & reg a 375C en la configuración de horneado o horneado por convección con una rejilla en la posición & ldquoA & rdquo. Coloque el pollo preparado en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Ase durante 1 hora 15 minutos a 1 hora 25 minutos en horno precalentado, hasta que los jugos salgan claros cuando se perfora el muslo.

Para asar: Coloque el pollo atado en una bandeja para hornear en la rejilla en la posición más baja. Ase a 400ºC durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos o hasta que los jugos salgan claros cuando se perfora el muslo. Si usa el modelo TOB-260, presione el botón Speed ​​Convection y luego Start para comenzar a asar.


  • 1 pollo asado, alrededor de 4 a 5 libras
  • Jugo de 1/2 limón
  • Sal y pimienta para probar
  • 1 cebolla pequeña, pelada y cortada en cuartos
  • 1 rebanada de apio, cortado en trozos grandes
  • Algunas ramitas de perejil fresco
  • 4 cucharadas de mantequilla derretida
  • 3 cucharadas de perejil fresco picado grueso
  • 1/4 cucharadita de romero seco, desmenuzado
  • 1/2 cucharadita de tomillo de hojas secas

Precaliente el horno a 350 F / 180 C / Gas 4.

Frote el interior del pollo con jugo de limón y espolvoree con sal y pimienta.

Agregue los cuartos de cebolla, el apio y unas ramitas de perejil a la cavidad del pollo.

Combine la mantequilla derretida con el perejil picado, el romero y el tomillo.

Unte un poco de la mezcla de mantequilla sobre el pollo.

Coloque el pollo en una fuente para asar poco profunda y ase durante unos 20 minutos por libra.


  • 12 onzas de papas nuevas, cortadas en cuartos
  • 2 manojos de cebolletas, recortadas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
  • ¾ cucharadita de pimienta molida, dividida
  • ½ cucharadita de sal, dividida
  • 4 muslos de pollo grandes, deshuesados ​​y sin piel (1-1 1/4 libras), recortados
  • 2 cucharadas de vinagre de jerez
  • 2 cucharadas de hierbas frescas picadas, como eneldo, tomillo y / o perejil
  • 1 cucharada de mostaza integral
  • 1 cucharada de chalota finamente picada

Precaliente el horno a 450 grados F.

Mezcle las papas y las cebolletas con 4 cucharaditas de aceite y 1/4 de cucharadita de cada pimienta y sal en un tazón grande. Extienda uniformemente en una bandeja para hornear con borde grande. Coloque el pollo encima, rocíe con 2 cucharaditas de aceite y espolvoree con 1/4 de cucharadita de pimienta y sal. Ase hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa registre 165 grados F y las papas estén tiernas, de 18 a 20 minutos.

Mientras tanto, bata las 2 cucharadas de aceite restantes y 1/4 de cucharadita de pimienta con vinagre, hierbas, mostaza y chalota en un tazón pequeño. Sirva rociado sobre el pollo y las verduras.


Pollo asado con hierbas

Caliente el horno a 190C / 170C ventilador / gas 5. Ponga la panceta en una sartén de base gruesa y fría suavemente hasta que esté crujiente; si comienza la panceta lentamente desde una sartén fría, no debería necesitar agregar aceite. Sacar con una espumadera y reservar. Agregue las chalotas a la sartén, debe quedar un poco de grasa de panceta, luego fría durante 10-15 minutos hasta que estén doradas y comiencen a ablandarse. Vierta las chalotas en su molde para asar más grande.

Frote el aceite de oliva sobre ambos pollos, sazone bien con sal y pimienta, luego acurruque los pollos en la lata. Ase durante 1 hora y 20 minutos hasta que esté dorado y bien cocido. Para comprobar que estén cocidos, perfora los muslos hasta el hueso; los jugos deben salir limpios. Levanta los pollos en un plato u otra lata, cúbrelos con papel de aluminio y descansa mientras terminas las verduras.

Coloque la fuente para asar directamente sobre la encimera y agregue el caldo. Haga burbujas durante unos minutos, raspe los trozos atascados, luego agregue los guisantes, la panceta y la mayor parte del estragón picado. Haga burbujas durante unos minutos más hasta que los guisantes estén cocidos, luego sazone y coloque los pollos en la parte superior, o transfiera todo a un plato para servir si desea una presentación más inteligente. Esparza las gallinas con el estragón restante y sírvelas con papas nuevas, machacadas, asadas o asadas o hervidas.