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Esta es la opción a la que llegué, después de probar diferentes combinaciones, con la idea de tentar a R. La clásica ensalada con cebolla y mayonesa no me parecía del todo adecuada para un niño pequeño. Aunque aquí, en el contenido, se encuentra el ajo, el sabor se nota muy poco, debido a la pequeña cantidad. Pero le da un aroma agradable.
- 4 berenjenas pequeñas
- 3-4 pimientos o grasas
- unas cucharadas de aceite de oliva
- 1-2 dientes de ajo
- una cucharadita de nuez moscada
- sal y pimienta para probar
- opcional: unas hojas de albahaca verde
Porciones: 8
Tiempo de preparación: menos de 60 minutos
PREPARACIÓN DE LA RECETA Ensalada de berenjenas con pimientos horneados:
Hornea la berenjena y los pimientos de manera uniforme.
Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo.
Pica finamente la berenjena (con un cuchillo) y corta los pimientos en cubos pequeños.
Coloca todo en un bol y agrega el aceite y el ajo picado.
Sazone al gusto con nuez moscada, sal y pimienta.
Espolvoree con albahaca fresca y mezcle bien.
¡Sirva con rebanadas de pan fresco o horneado!
¡Buen apetito!
