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Pon la carne picada en un bol.

Limpiamos, lavamos y picamos finamente la cebolla.

Lavamos el arroz.

En una sartén caliente, poner los guisantes y sofreír las cebollas durante 5 minutos. Agrega el arroz y la pasta de tomate y déjalo al fuego otros 10 minutos, luego pon la mezcla sobre la carne. Agrega el huevo y el tomillo y mezcla bien.

En una cacerola ponemos la col picada. Tomamos una hoja de col, ponemos carne y envolvemos el alambre. Haz lo mismo hasta terminar la carne.

Ponemos el repollo relleno en la sartén, poniendo hojas de laurel entre ellos. Cúbralos con hojas de repollo (o repollo picado) y agregue agua.

Hervir a fuego lento durante 3-4 horas. Los servimos con crema agria, pimientos picantes o albóndigas, así que aquí en Oltenia.

¡Buen apetito!



Sarmale en hojas de col agria

Elija cerdo más gordo (pierna, costillas, cuello) y páselo una vez por la picadora. Otra opción es picar tanto el cerdo como la ternera en cantidades iguales. La carne picada se mezcla con el arroz limpio y lavado en un poco de agua, cebollas muy pequeñas picadas, pimienta, sal, hojas de laurel finamente picadas y 100 ml de agua. Es muy importante agregar agua al relleno.

Las hojas de col se cortan seleccionando las piezas en las que se puede envasar fácilmente la carne. Pon la hoja de col en tu mano izquierda, coloca un poco de carne cerca de la muñeca y enrolla la hoja de col con tu mano derecha. Se aprieta la mano izquierda para no dejar que se abra el tubo de repollo, y con los dedos de la mano derecha se presionan los bordes de la hoja de repollo hacia adentro y así se forma el alambre.

Los sarmales se hierven en grandes recipientes forrados con hojas de col, en los que se disponen de forma concéntrica, en capas sucesivas en forma de caracol. Ponga agua (para cubrir los sarmales), pasta de tomate y dos cucharadas de manteca sobre la última capa de sarmale. Después de hervir por primera vez, los sarmales se dejan hervir a fuego lento durante 2 horas.

Opcionalmente, luego de dos horas de cocción al fuego, los sarmales se pueden dejar otros 20 minutos en el horno precalentado a 180 grados.
Sirva caliente, con polenta y brandy.


Sarmale en hojas de col agria

Elija cerdo más gordo (pierna, costillas, cuello) y páselo una vez por la picadora. Otra opción es picar tanto el cerdo como la ternera en cantidades iguales. La carne picada se mezcla con el arroz limpio y lavado en un poco de agua, cebolla muy pequeña picada, pimienta, sal, hojas de laurel finamente picadas y 100 ml de agua. Es muy importante agregar agua al relleno.

Las hojas de col se cortan seleccionando las piezas en las que se puede envasar fácilmente la carne. Pon la hoja de col en tu mano izquierda, coloca un poco de carne cerca de la muñeca y enrolla la hoja de col con tu mano derecha. Se aprieta la mano izquierda para no dejar que se abra el tubo de repollo, y con los dedos de la mano derecha se presionan los bordes de la hoja de repollo hacia adentro y así se forma el alambre.

Los sarmales se hierven en grandes recipientes forrados con hojas de col, en los que se disponen de forma concéntrica, en capas sucesivas en forma de caracol. Poner agua (para cubrir los sarmales), pasta de tomate y dos cucharadas de manteca sobre la última capa de sarmal. Después de hervir por primera vez, los sarmales se dejan hervir a fuego lento durante 2 horas.

Opcionalmente, después de dos horas de cocción al fuego, los sarmales se pueden dejar otros 20 minutos en el horno precalentado a 180 grados.
Sirva caliente, con polenta y brandy.


Cubra las zanahorias con zanahorias de marca.

Vea todos los miércoles una nueva columna sobre Literatura sobre tacones, firmada por Rodica Pușcașu & # 8211 Recipes con humor. Recetas de cocina escritas con un estilo único. Con historia, con humor, que te hará sentir bien. Hoy os presentamos "Cover Sarmale con Zanahoria"

Hay un momento para la belleza, el cuidado interior, la introspección meditativa y otras actividades de elevación. Tienes que enseñarles a todos a sentirse vivos.

& # 8230and & # 8230 llega un momento en el que tienes que hacer sarmale, si no en vivo en la red social, al menos con la foto del resultado final & # 8230 sintiéndote orgulloso. No sé cómo son los demás, pero en nuestra zona, los sarmales implican un proceso bastante serio, que requiere tiempo, paciencia, habilidad & # 8230 y cambiar el estado a "sentirse concentrado".

Todo el proceso me preocupa muchísimo, pero tengo en mis pestañas, como te dije en las otras recetas, el don de combinar ingredientes y sabores, pero heredado de mi abuela.

Dicho esto, ¡manos a la obra! ¡Déjame contarte mi última aventura, llamada "sarmale"!

Necesitaba medio kilo de carne picada. Fui a la carnicería y le pedí a Amăcelar que me cortara mitad cerdo y mitad ternera, ni demasiado magro, ni demasiado gordo, ni demasiado, ni demasiado poco & # 8230 lo suficiente como para estirar los nervios de un hombrecito. Conseguí el chucrut de mi suegra & # 8230 (mi intento de poner repollo en escabeche falló, un evento que nunca apareció en línea, por razones que son fáciles de entender). También tomé cebollas, zanahorias, eneldo, perejil, arroz, algunas cebolletas ahumadas, caldo, pimentón, sal y pimienta. También me compré una blusa de lino, con un estampado floral especial, un kit de maquillaje en colores veraniegos y una falda azul. Le dije a mi esposo que los sarmales son caros & # 8230 y que todo es caro, especialmente la zanahoria & # 8230 que solo uso zanahorias de marca. Piqué la cebolla y la zanahoria. Con las cebollas, puedes saber si el rímel que usas es resistente al agua. No era mio. Calentar el aceite y cocinar la cebolla junto con la zanahoria. Picar el eneldo y el perejil. En un bol grande poner la carne, agregar la cebolla y la zanahoria sobre la carne, sal, pimienta, pimentón, caldo y arroz lavado. Te aconsejo que mires un poco el arroz antes de ponerlo, para que no tenga maleza. Me mezclo muy bien, hago una foto, la pongo online, sintiéndome inspirada y confiada. Dejo reposar la composición. Me voy a probar la blusa y la falda de lino. Vuelvo y preparo el repollo. Saco los tallos, corto finamente el corazón del repollo y lo coloco en el fondo de la olla. Enciendo la música y empiezo a hacer girar el relleno. Me tomó un tiempo hacerlos con esta forma. Al principio, salí triangular, cuadrado y finalmente, quienquiera que tuviera una forma extraña en el plato, sabía que yo era el autor. Ahora, he venido a hacerlos tan perfectos como el kit de maquillaje que obtuve. Tiene colores muy vivos y ni siquiera le presté mucha atención. En la olla, las pongo según el estado que tengo: caótico si estoy inquieto o simétrico, si estoy tranquilo. Independientemente de la situación, agrego la escalera ahumada, elemento imprescindible para finalizar el sabor. Si no fumas, es como aplicarte rímel, obtienes un efecto waw en tus pestañas, pero no usaste delineador. Entonces tienes que fumar. Aquí hay cinco razones por las que es recomendable fumar en sarmale:

  • Obtienes un gran sabor
  • Darás la impresión de que eres un verdadero maestro de los sabores.
  • Impresionarás a los miembros de la familia
  • Pondrás maravillosas imágenes en línea.
  • Recibirás cientos o incluso miles de Me gusta

Después de comprobar los gustos, prepare una mezcla de agua, sal y caldo (todo al gusto). Vierta sobre el sarmale para cubrirlos, hiérvalos, tome una foto o un video corto de ellos nuevamente, y en el título escriba "Sarmale en progreso & # 8230

Los dejas hervir a fuego lento y no vas a ningún lado, ni siquiera si hay descuentos en el centro comercial.

Cuando hayan hervido sacar dos o tres sarmale y un trozo de escalera, hacer un enchapado especial y poner el resultado final en la red, sintiéndose fabuloso.

ingredientes: un kilo de carne picada (mezcla de cerdo y ternera), una col grande o dos más pequeñas, 4-5 cebollas medianas, 4-5 zanahorias, una taza de arroz (200g), carne ahumada, caldo, sal, pimienta , pimentón, perejil, eneldo.

Dicho esto, ¡te deseo una portada sarmale!

Recetas

Recetas humorísticas

# recetas de cocina # cocina # literatura de petapetas # recetas de humor


Bagels tradicionales

Uno de los platos más famosos de nuestro país. Los sarmales se consumen con mayor frecuencia en los restaurantes rumanos. Elaborado de forma diferente según la zona, sarmale en hojas de parra o en hojas de chucrut, su delicioso sabor no se puede comparar con ningún otro plato. A continuación, elaboramos juntos, paso a paso, el chucrut tradicional, delicioso según la receta más sencilla de mi abuela.

Receta de rollitos de col tradicionales:

Todos los turistas que cruzan el umbral de nuestro país, quieren comer al menos una vez chucrut tradicional. Su delicioso sabor y el secreto de su preparación es muy conocido por nuestras amas de casa, que siempre logran preparar el mejor sarmale. A continuación te contamos, paso a paso, cómo hacer el mejor chucrut tradicional, según la receta de la abuela.

1. Pele el repollo de las hojas exteriores y los tallos y elija las hojas en las que se empacará la carne.

2. Pelar la cebolla y lavarla, luego cortarla en trozos pequeños. Poner en un cazo a que se endurezca con aceite y un poco de agua y dejar hasta que esté dorado.

3. Mezclar las cebollas fritas y enfriadas en un bol con la carne, la pimienta, la sal y el arroz, también escaldado y enfriado.

4. Tome una composición del tamaño de una nuez y colóquela sobre una hoja de col, que se enrolla con los bordes hacia adentro.

5. Las hojas de repollo más pequeñas se detienen y se cortan finamente para formar una capa para los rollos de repollo.

6. En una cacerola alta, coloque el repollo picado y las costillas sobre el repollo picado y otra capa de repollo picado encima. Verter sobre ellos el caldo empapado en agua, poner las hojas de laurel y unos granos de pimienta. Dejar hervir a fuego lento durante 2 horas. De vez en cuando, agregue agua, para que no se pegue.

Cuando los sarmales estén listos, espolvoréelos encima de las verduras y solo son buenos para comer. Puedes comer una ración de chucrut tradicional con crema o un pimiento picante.


Sarmale en hojas de col & # 8211 la receta de mi madre

Siempre me han gustado los sarmales. Aunque he comido en muchos lugares del país salmueras preparadas según diferentes recetas, las que hace mi madre me parecen las mejores. Yo también robé su receta.

Ingrediente:

  • 1 chucrut, una cebolla pequeña, salsa de tomate
  • 500 gr de ternera o cerdo picada, una cucharada de aceite de girasol
  • 100 g de arroz, 250 g de tocino, media cucharadita de pimienta
  • Una pizca de pimentón, sal, pimienta en grano y pimienta molida
  • 1 cucharadita de tomillo, 2 hojas de laurel, 6 dientes

Método de preparación:

El repollo es muy salado, por lo que sería bueno remojarlo en agua durante al menos una hora antes de usarlo.

Corta ligeramente las hojas de col para que no se rompan. Las hojas deben tener el tamaño de la palma.

Picar finamente la cebolla y calentarla en aceite. Cuando la cebolla se haya endurecido, agrega el arroz, el pimentón, la pimienta molida y media cucharadita de tomillo. Luego vierta un vaso de agua en la sartén.

Cocine a fuego lento hasta que el arroz absorba todo el líquido. Luego deja enfriar la mezcla. Agregue al flan, la carne picada y las especias (pimienta, el resto del tomillo, una pizca de sal, no demasiado porque el repollo está bastante salado).

Extienda una hoja de col en la palma y agregue 2 cucharaditas de relleno en el medio. Dobla los bordes hacia adentro para doblar la salmuera.

En el fondo de un plato resistente al calor ponemos unas hojas de col. Agregamos salsa de tomate de un lugar a otro, unos granos de pimienta, una hoja de laurel y 3 dientes. Ahora agregue las rodajas de tocino.

Solo ahora podemos poner el repollo relleno en el bol. Cúbrelos con tocino y hojas de col. Vuelva a agregar la salsa de tomate, una hoja de laurel y clavo.

Coloque el plato de sarmale en el horno precalentado a 160 grados durante aproximadamente 3 horas. Durante este tiempo, las hojas de la col deben ablandarse. Sirve los sarmales calientes con crema agria y polenta. ¡Buen apetito y aumenta la cocción!


Ayuno sarmale

Ponga 3-4 cucharadas de aceite vegetal en una cacerola y cocine la cebolla picada. Agrega una pizca de sal y cocina por 3 minutos a fuego medio.

Lavar, limpiar y poner en el rallador pequeño 2 zanahorias. Agrega las zanahorias ralladas sobre las cebollas endurecidas.

Revuelva y cocine durante 4-5 minutos, hasta que la zanahoria se ablande.

Cortar trozos adecuados de 1,5 kg de champiñones y ponerlos en la olla sobre las verduras blandas.

Remueve y cuece los champiñones hasta que reduzcan su volumen y líquido.

Agregue 200 g de arroz de grano redondo bien lavado con agua fría, 100 g de pasta de tomate, pimentón, pimienta recién molida, sal, tomillo seco.

Luego agregue 300 ml de agua caliente.

Mezclar todos los ingredientes, tapar y cocinar durante 7 minutos a fuego medio (la mitad del tiempo de cocción del arroz, especificado en el paquete).

Retire la tapa, mezcle y agregue un manojo de perejil recién picado y un manojo de eneldo recién picado.

Remueve, apaga el fuego y deja que la composición se enfríe.

Prepare las hojas de chucrut, cortando la hoja por la mitad, quitando el lomo.

En cada mitad de la hoja de repollo, coloque una cucharadita de composición de hongos, luego envuelva la composición enrollando firmemente, sellando los extremos.

Haz lo mismo con las hojas de parra.

En una fuente para horno, preferiblemente con tapa, coloque una cama de repollo finamente picado (para evitar que los sarmalutes se quemen en el horno).

Coloque los sobres como desee, uno al lado del otro.

Agregue 500 ml de jugo de tomate, 3-4 hojas de laurel y unas ramitas de tomillo sobre los rollitos de col.

Cubra todo con hojas de chucrut.

Tapa y mete la olla en el horno precalentado a 190 grados durante 2 horas. Retire la sartén del horno, retire la tapa y vuelva a colocarla durante 180 horas a 180 grados. Retirar el bol del horno, dejar enfriar media hora y luego retirar las hojas de col, laurel y ramitas de tomillo.

Sirva con polenta y pimientos picantes.

Video de la receta SARMALE DE POST más bajo:


Receta de sarmale de Adi Hădean (video)

En este episodio quiero mostrarte una receta de sarmale. Uno de los muchos que descubrí. He contado más de 200 hasta ahora. Esta es una receta que pruebo una combinación de varias carnes y que a ti también te puede gustar. Mi chucrut en hojas de chucrut. Para el relleno de hoy, utilizo medio kilo de pulpa de res y el otro medio kilo de pastrami de cordero. Los demás ingredientes que necesito serían así: cebolleta y mucha mantequilla (yo uso el de Albalact con 82% de grasa). También tenemos arroz. En un kilogramo de carne, pongo unos 100 gramos (máximo 110). Un huevo, tomillo seco, pimentón y tomate triturado o pasta de tomate. Si además tienes un poco de carne ahumada, aún mejor. Las hojas de laurel también son bienvenidas. Y no nos olvidemos del vino, pero debe ser un vino que a ti también te guste beber, de lo contrario no te gustará comerlo. Después de seguir los pasos del video a continuación, puedes comerlos con alguien querido o solo, solo bésalos con una cucharada saludable de crema (yo usé la de Albalact).

* La serie & # 8222Clean Plates & # 8221 fue creada en el contexto en el que las personas pasan cada vez más tiempo en la casa y tienen que cocinar, para que al final del período de aislamiento salgan al menos tan saludables como entraron . Un conjunto de habilidades básicas para cocinar ingredientes simples puede resultar muy útil en un momento en el que nos vemos obligados a pasar tiempo en nuestros propios hogares de forma indefinida.


10 consejos para un sarmale exitoso

Te doy algunos consejos útiles para ayudar a los principiantes en el proceso de preparación de estos deliciosos sarmale.

1. Repollo en escabeche Sería bueno que fuera hecho en casa, puesto por ti. Tengo la vieja receta familiar (de Transilvania) después de la cual pongo repollo en el barril todos los años & # 8211 mira aquí. Si el repollo está demasiado agrio o demasiado salado, se puede enjuagar rápidamente con agua fría (hoja por hoja). Consejo: ¡prepárate con 2-3 chucrut para elegir las hojas más bonitas! Las hojitas del centro serán picadas y colocadas en el fondo y superficie de la olla, se pueden congelar o usar en una deliciosa Col de Cluj (receta aquí).

2. Carne para sarmale sería mejor engordar porque la grasa ablanda la salmuera. Utilizo pierna, paleta y pechuga de cerdo grasosas que muelo (talón) en casa. Algunas personas ponen carne de res en la composición de sarmale, pero en nuestra casa no es común.

3. Arroz y cebolla de la composición también dan ternura a los sarmales. ¡No te excedas con arroz para "multiplicar" el relleno! Puse 10% de arroz en comparación con la cantidad de carne & # 8211 que son 100 g de arroz por 1 kg de carne picada. Unos ponen el arroz crudo y las cebollas, pero yo los sofro unos minutos con un poco de aceite. Las sarmalas con arroz endurecido y cebollas me parecen mucho más sabrosas. De ninguna manera NO ponga huevos crudos en la composición de sarmale porque lo fortalecerán!

4. Condimentar (condimentar) el repollo relleno está hecho al gusto. Añado sal, pimienta, tomillo seco y pimentón. ¡No te excedas con la sal porque el chucrut también es salado! En cambio, sea generoso con la pimienta para que el relleno no tenga que desteñirse. Cualquiera puede agregar eneldo, perejil verde o incluso jugo de tomate o caldo.

5. Modelado de Sarmale también se hace según las preferencias & # 8211 más grande o más pequeño. Las hojas de repollo a menudo dictan el tamaño de los sarmales. Se quitan los tallos y solo se utilizan las partes delgadas. Es importante envolver el proceso (retorcer, envolver) para que el relleno quede bien cerrado.

6. Poner el repollo relleno en la olla no se hace de acuerdo con una regla fija. En el fondo de la olla poner una capa de col agria picada (también hay tallos cortados de las hojas), unas ramitas de tomillo seco y un poco de cebolla picada (así lo pongo yo). Luego coloque los sarmales en capas e intercale con los trozos de carne ahumada o cruda. Pueden disponerse de forma concéntrica o en filas rectas. ¡No deben apilarse porque el arroz que contienen aumentará su volumen cuando se cocinen! Continúe colocando capas hasta que los vasos estén llenos. Sin embargo, deben dejarse libres 3-4 cm para que tenga lugar el jugo en el que se hierven los sarmales.

7. Por encima de los sarmales Así construido de nuevo ponemos una capa de col picada y ramitas de tomillo. Los mejores rollos de repollo se hierven en un molino de repollo diluido en agua. El líquido debe contener bien los sarmales. El arroz que contienen absorberá una gran cantidad de líquido, por lo que es necesario complementarlo de vez en cuando. En esta ocasión también pongo 2 buenas tazas de jugo de tomate espeso. Les aporta un agradable color amarillento-rojizo y un aroma específico. No pongo hojas de laurel en salsa sarmala, pero muchas lo hacen.

8. La ebullición real de los sarmales. se lleva a cabo en una olla de metal colocada a fuego directo (sobre la estufa) o en el horno (en ollas de metal o cerámica). En ambos casos los sarmales se hierven bajo la tapa y a fuego lento. Hervir los sarmales (a fuego lento) tarda aprox. 1.5 & # 8211 2 horas calculadas desde el momento en que hierven en masa. Los sarmale más sabrosos se elaboran al horno, a baja temperatura (150 C) y su cocción demora entre 3 y 4 horas. Y en su caso, el líquido debe llenarse de vez en cuando. Al final, retire la tapa de la olla de cerámica y deje que los sarmales se doren durante unos 30 minutos a 180 C. ¡Tenga cuidado de no quemarlos! Este repollo dorado no es del agrado de todos, así que tú eliges si lo haces o no.

9. Habría que decirlo que los sarmales quedan más sabrosos si se dejan reposar 1-2 horas en la olla o cazuela en la que fueron cocidos y que parecen estar aún mejor en los días siguientes recalentados.

10. Sirviendo sarmales se elabora según las tradiciones familiares de cada uno: con pan casero, con polenta enrollada y cortada con hilo (receta aquí), con crema agria fresca o en escabeche y pimientos picantes, etc. En Moldavia u Oltenia escuché que se comen sarmales calientes con resfriados (albóndiga de cerdo & # 8211 receta aquí). No probé la combinación.

¡Pongámonos manos a la obra y hagamos un sarmale rumano tradicional! De 1 kg de carne picada, salen 50 sarmale. Usé 500 g de carne picada, obtuve 25 sarmale medianos.


Receta de sarmale de Adi Hădean (video)

En este episodio quiero mostrarte una receta de sarmale. Uno de los muchos que descubrí. He contado más de 200 hasta ahora. Esta es una receta que pruebo una combinación de varias carnes y que a ti también te puede gustar. Mi chucrut en hojas de chucrut. Para el relleno de hoy, utilizo medio kilo de pulpa de res y el otro medio kilo de pastrami de cordero. El resto de ingredientes que necesito serían así: cebolleta y mucha mantequilla (yo uso el de Albalact con 82% de grasa). También tenemos arroz. En un kilogramo de carne, pongo unos 100 gramos (máximo 110). Un huevo, tomillo seco, pimentón y tomate triturado o pasta de tomate. Si además tienes un poco de carne ahumada, aún mejor. Las hojas de laurel también son bienvenidas. Y no nos olvidemos del vino, pero debe ser un vino que a ti también te guste beber, de lo contrario no te gustará comerlo. Después de seguir los pasos del video a continuación, puedes comerlos con alguien querido o solo, solo bésalos con una cucharada saludable de crema (yo usé la de Albalact).

* La serie & # 8222Clean Plates & # 8221 fue creada en el contexto en el que las personas pasan cada vez más tiempo en la casa y tienen que cocinar, para que al final del período de aislamiento salgan al menos tan saludables como entraron . Un conjunto de habilidades básicas para cocinar ingredientes simples puede resultar muy útil en un momento en el que nos vemos obligados a pasar tiempo en nuestros propios hogares de forma indefinida.


Recetas de ayuno. Ingredientes para sarmale con setas

  • 1-2 cabezas de chucrut o repollo dulce (dependiendo del tamaño del repollo, pero también de la calidad de las hojas)
  • 500 gramos de champiñones frescos
  • 200 ml. de arroz de grano redondo, lavado y batido
  • 1 apio pequeño (raíz)
  • 2 zanahorias grandes
  • 2 cebollas grandes
  • 150 ml. de caldo de tomate
  • 60 ml. de aceite
  • 1 manojo de eneldo
  • 1 manojo de tomillo
  • 2 hojas de laurel
  • sal y pimienta


Video: How to Make Perfect CHILE RELLENOS Everytime!!! (Agosto 2022).