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Receta de ensalada roja y verde simple con aderezo cremoso de estragón y mostaza
Ensalada simple roja y verde
El estragón es una gran hierba de primavera y verano que aporta un toque picante al aderezo.
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Ingredientes
Para el aderezo:
- ¼ taza de vinagre de estragón
- ¼ de cucharadita de sal kosher
- ¼ de cucharadita de azúcar blanca granulada
- 1 cucharada de estragón seco o 2 cucharadas de estragón fresco, finamente picado
- ½ cucharada de mostaza integral
- 1 yema de huevo
- ½ taza de aceite de oliva extra virgen
- 1 diente de ajo, machacado y pelado
Para la ensalada:
- 1 cabeza de mantequilla o lechuga Boston, enjuagada y escurrida
- ½ cabeza de achicoria, enjuagada y escurrida en seco
Direcciones
Agregue el vinagre, la sal, el azúcar, el estragón y la mostaza a un recipiente mediano de acero inoxidable. Batir para combinar. Agrega la yema de huevo y bate hasta que quede suave. Continúa batiendo mientras agregas el aceite de oliva en un chorro lento y constante hasta que esté completamente incorporado. Agregue el ajo y refrigere en un recipiente sellado no reactivo hasta que esté listo para usar. Se mantendrá hasta 1 semana en el refrigerador.
Corta la lechuga y la achicoria en trozos pequeños en un tazón mediano de acero inoxidable. Mezcle con las manos hasta que las lechugas se combinen bien. Agregue el aderezo al gusto y revuelva nuevamente con las manos para evitar magullar la lechuga. Divida en partes iguales entre 4 ensaladeras frías y sírvalas con pimienta negra recién molida.
