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NORTH Food Festival trae la mejor comida escandinava a Nueva York

NORTH Food Festival trae la mejor comida escandinava a Nueva York



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Perfecciona tus habilidades con las albóndigas suecas y prueba la cocina nórdica en el NORTH Food Festival

Marcus Jernmark de Aquavit y Mads Refslund de ACME son dos de los 12 renombrados chefs nórdicos que participan en el NORTH Food Festival.

Prepárate para un poco de gravlax y albóndigas, ya que el primer Festival de Comida Nórdica del NORTE llegará a Nueva York a principios de octubre. Producido por Honest Cooking Magazine, en colaboración con Restaurant Aquavit y el International Culinary Center, NORTH es el primer festival de este tipo, que reúne una prestigiosa lista de chefs nórdicos para mostrar lo mejor de la cocina escandinava.

Durante seis días (del 2 al 7 de octubre), NORTH ofrecerá menús exclusivos de degustación de precio fijo servidos por la colaboración de chefs nórdicos, incluidos Marcus Jernmark de Aquavit, Mads Refslund de ACME y Fredrik Berselius de Aska, el hotspot de Brooklyn. Los boletos para las cenas privadas de degustación comienzan en $ 145 y, según el homenaje del festival, algunos eventos ya están agotados. Para aquellos que buscan perfeccionar sus habilidades con las albóndigas suecas, hornear pan de centeno desde cero y aprender más sobre la comida nórdica, el festival también organizará clases de cocina. Celebradas en el International Culinary Center, las clases de tres horas de duración brindarán a los asistentes una experiencia práctica con la cocina nórdica, supervisada por los mejores chefs escandinavos.

"Estas clases no son solo lecciones de cocina. Ofrecen una oportunidad única en la vida de aprender de los mejores jugadores de la nueva escena nórdica", dice Kalle Bergman, editor en jefe de Honest Cooking.

Para aquellos que prefieren mantener sus manos limpias, las "clases magistrales" más pequeñas ofrecerán demostraciones de cocina y la oportunidad de participar en sesiones de preguntas y respuestas con los chefs.

Lea más y reserve boletos en la página de inicio del NORTH Festival.


Festivales y eventos escandinavos

Los escandinavos pueden ser percibidos como reservados, pero la realidad es todo lo contrario. Ya sea para regocijarse por el regreso de la luz, una fiesta nacional, un evento histórico o musical, los escandinavos no necesitan excusa para celebrar y pasar un buen rato.

El especialista en viajes escandinavos, 50 Degrees North no es una excepción. El personal de la oficina noruega y los expertos en destinos están encantados de comparte sus eventos favoritos a continuación garantizado para iluminar, inspirar y motivar a los viajeros a planificar sus próximas vacaciones de verano en Escandinavia.


Los 60 principales canales RSS escandinavos

Suecia RSS Feed - myscandinavianhome.com/feeds .. + Seguir RSS Sitio - myscandinavianhome.com Acerca del sitio - ¡Hola! Soy Niki Brantmark. My Scandinavian Home Blog ofrece recorridos diarios por casas hermosas y etéreas con un toque de inspiración escandinava. Frecuencia 5 publicaciones / semana Ya que - Octubre de 2011 Ver publicaciones más recientes ⋅ Obtener contacto por correo electrónico

2. ScandiKitchen | Buena comida con amor de Escandinavia RSS Feed

Londres, Inglaterra, Reino Unido RSS Feed - scandikitchen.co.uk/feed + Seguir RSS Sitio - scandikitchen.co.uk Acerca del sitio - ScandiKitchen es uno de los principales puntos de venta de alimentos escandinavos, que ofrece alimentos y abarrotes recién hechos de Escandinavia. Nuestro objetivo es traerle lo mejor de la cocina nórdica. Frecuencia 1 publicación / semana Ya que - Junio ​​de 2010 Ver publicaciones más recientes ⋅ Obtener contacto por correo electrónico

3. Estándar de Escandinavia | Feed RSS de estilo de vida escandinavo

Copenhague, Hovedstaden, Dinamarca RSS Feed - scandinaviastandard.com/feed + Siga RSS Sitio - scandinaviastandard.com Acerca del sitio - Scandinavia Standard es su destino único para el estilo de vida escandinavo en inglés. Ya sea que sea un local, un inmigrante, un visitante o simplemente un escandinavo, debe poder vivir una vida enriquecida en la ciudad de su elección. En este sitio web disfrute del estilo de vida, los viajes, el diseño y los eventos escandinavos para locales, viajeros y escandinavos. Frecuencia 3 publicaciones / semana Ya que - Septiembre de 2013 Ver publicaciones más recientes ⋅ Obtener contacto por correo electrónico

4. Fuente RSS STYLEBY

Suecia RSS Feed - + Seguir RSS Sitio - damernasvarld.se/styleby Acerca del sitio - La revista de moda más moderna de Escandinavia. STYLEBY es la revista para aquellos que desean la mejor selección de diseños suecos e internacionales, elegante y bien empaquetada en una experiencia de revista más allá de lo habitual. STYLEBY concede gran importancia al estilo personal, y en cada número encontrará mujeres (y hombres) a prueba de estilo en los que inspirarse. Frecuencia 10 publicaciones / mes Ver publicaciones más recientes ⋅ Obtener contacto por correo electrónico

5. Feed RSS de la revista Nordic Style

Finlandia RSS Feed - + Seguir RSS Sitio - nordicstylemag.com Acerca del sitio - La revista Nordic Style se centra en las novedades de la moda, el diseño y la cultura de los países nórdicos. Siga para mantenerse al día con los talentos nórdicos en el mundo. Frecuencia 4 publicaciones / semana Ver publicaciones más recientes ⋅ Obtener contacto por correo electrónico

6. Feed RSS de diseño nórdico

RSS Feed - nordicdesign.ca/feed + Seguir RSS Sitio - nordicdesign.ca/articles Acerca del sitio - Nordic Design es un blog líder y galardonado dedicado al diseño e interiores de inspiración escandinava. Nordic Design, actualizado con regularidad, presenta una cuidada selección de productos innovadores, hermosos recorridos por el hogar, consejos de viaje, destinos de compras, entrevistas, inspiración de estilo e ideas de decoración. Frecuencia 2 publicaciones / mes Ver publicaciones más recientes ⋅ Obtener contacto por correo electrónico

7. T.D.C - El canal RSS de Design Chaser

Nueva Zelanda RSS Feed - thedesignchaser.com/feeds/po .. + Seguir RSS Sitio - thedesignchaser.com Acerca del sitio - Fundado en 2012 por la estilista de interiores y escritora Michelle Halford, T.D.C es un blog global con un enfoque en interiores y diseño escandinavos. Frecuencia 2 publicaciones / mes Ver publicaciones más recientes ⋅ Obtener contacto por correo electrónico

8. Ese sentimiento escandinavo | Diseño nórdico e higge RSS Feed

RSS Feed - thatscandinavianfeeling.com/ .. + Sigue RSS Sitio - thatscandinavianfeeling.com Acerca del sitio - That Scandinavian Feeling es un blog de Ingrid Opstad, una bloguera noruega, para compartir su conocimiento y amor por Escandinavia tocando todo, desde interiores, diseño, estilo de vida e higiene. Frecuencia 1 publicación / semana Ver publicaciones más recientes ⋅ Obtener contacto por correo electrónico

9. Feed RSS de Escandinavia con los mejores servicios

Londres, Inglaterra, Reino Unido RSS Feed - best-served.co.uk/blog/rss + Siga RSS Sitio - best-served.co.uk/blog Acerca del sitio - Best Served Scandinavia ofrece vacaciones en Islandia, vacaciones escandinavas y destinos en la región nórdica que se adaptan específicamente al viajero independiente de lujo. Frecuencia 2 puestos / trimestre Ya que - Noviembre de 2014 Ver publicaciones más recientes ⋅ Obtener contacto por correo electrónico

10. Feed RSS de la mamá nórdica

Australia RSS Feed - thenordicmum.com/feed + Seguir RSS Sitio - thenordicmum.com Acerca del sitio - The Nordic Mum ofrece consejos frescos, honestos e inspiradores para madres ocupadas sobre cómo adoptar el minimalismo nórdico, ser productivas y organizadas. Frecuencia 1 publicación / semana Ver publicaciones más recientes ⋅ Obtener contacto por correo electrónico

11. Feed RSS del alma escandinava

Estocolmo, Stockholms Lan, Suecia RSS Feed - scandinaviansoul.com/feed + Siga RSS Sitio - scandinaviansoul.com Acerca del sitio - Nos dedicamos a encontrar, apoyar, promover y defender lo mejor de los artistas modernos con soul desde una perspectiva amplia y asegurarnos de que haya una escena vibrante y un futuro brillante para el género. Frecuencia 3 publicaciones / semana Ver publicaciones más recientes ⋅ Obtener contacto por correo electrónico

12. Feed RSS del Blog de MediCarrera

Barcelona, ​​Catalunya, España RSS Feed - medicarrera.com/feed + Seguir RSS Sitio - medicarrera.com/blog Acerca del sitio - MediCarrera es un socio autorizado de la salud pública en Suecia, Noruega y Dinamarca. Desde las experiencias de nuestros médicos hasta información valiosa y consejos sobre cómo vivir y trabajar en Escandinavia. Frecuencia 2 puestos / mes Ya que - Junio ​​de 2017 Ver las últimas publicaciones ⋅ Obtener contacto por correo electrónico

13. Nordique | Blog de estilo de vida nórdico RSS Feed

RSS Feed - thenordique.com/blog?format=RSS + Seguir RSS Sitio - thenordique.com/blog Acerca del sitio - Nordique es una plataforma de estilo de vida que muestra las características hermosas, inspiradoras y únicas de la vida nórdica. Nuestra página de estilo de vida tiene como objetivo inspirarte en el diseño, los negocios, la moda, los viajes y la comida a medida. También te presentamos a algunas personas interesantes e inspiradoras, mostramos su trabajo e imágenes tomadas en nuestros hermosos países nórdicos. Frecuencia 1 publicación / semana Ver publicaciones más recientes ⋅ Obtener contacto por correo electrónico

14. Pequeña fuente RSS escandinava

RSS Feed - littlescandinavian.com/feed + Siga RSS Sitio - littlescandinavian.com Acerca del sitio - Fundado en 2009, Little Scandinavian es un blog de nicho, que sirve como puerta de entrada al mundo de Escandinavia, compartiendo moda, diseño e inspiración para un estilo de vida familiar relajado, que incluye recetas fáciles y saludables y también algunas ideas de viaje realmente sorprendentes. Frecuencia 2 publicaciones / trimestre Ver publicaciones más recientes ⋅ Obtener contacto por correo electrónico

15. Cocina salvaje norte | Blog de comida noruega RSS Feed

Noruega RSS Feed - northwildkitchen.com/feed + Siga RSS Sitio - northwildkitchen.com Acerca del sitio - North Wild Kitchen es un blog de cocina noruega en su forma más simple y elaborada. Encontrará artículos sobre cocina de temporada, ingredientes locales, artesanos locales y reuniones sencillas. Suscríbase para conocer las tradiciones, historias, recetas, temporadas e historia de Noruega. Frecuencia 1 publicación / semana Ya que - Noviembre de 2015 Ver publicaciones más recientes ⋅ Obtener contacto por correo electrónico

16. Ja Ja Ja - Un asunto de música nórdica RSS Feed

Londres, Inglaterra, Reino Unido RSS Feed - jajajamusic.com/feed + Seguir RSS Sitio - jajajamusic.com Acerca del sitio - Ja Ja Ja Music es la noche de club nórdica definitiva y el sitio web que celebra la mejor música de Dinamarca, Finlandia, Islandia, Noruega y Suecia. Frecuencia 1 publicación / mes Ver publicaciones más recientes ⋅ Obtener contacto por correo electrónico

17. Fuera de Oslo RSS Feed

RSS Feed - outside-oslo.com/feed + Siga RSS Sitio - outside-oslo.com Acerca del sitio - Daytona Strong es un escritor de alimentos y desarrollador de recetas publicado a nivel nacional que se especializa en comida escandinava y nórdica. Es la editora de comida de The Norwegian American y comparte historias de comida y familia en su blog de comida escandinava, Outside Oslo. Frecuencia 2 puestos / mes Ya que - Enero de 2013 Ver publicaciones más recientes ⋅ Obtener contacto por correo electrónico

18. ARCTIC GRUB Alimentos de los fiordos de Noruega RSS Feed

Nueva York, Estados Unidos RSS Feed - arcticgrub.com/feed + Seguir RSS Sitio - arcticgrub.com Acerca del sitio - Mi pasión es educar a los lectores sobre la comida, la bebida y la cultura noruega y escandinava. Difundir la palabra sobre el fabuloso país, la cultura y la cocina de Noruega y mostrar cómo los platos a base de plantas pueden ilustrar la riqueza de lo que el Norte tiene para ofrecer en cuanto a comida. Frecuencia 2 puestos / trimestre Ya que - Noviembre de 2012 Ver publicaciones más recientes ⋅ Obtener contacto por correo electrónico

19. La cocina nórdica | Vida de temporada y fotografía RSS Feed

RSS Feed - thenordickitchen.com/feed + Siga RSS Sitio - thenordickitchen.com Acerca del sitio - Soy Sofia, una fotógrafa, estilista gastronómica y entusiasta de las plantas de 27 años. Vivo junto con mi novio Kalle en Estocolmo, Suecia. Frecuencia 2 puestos / mes Ya que - Noviembre de 2016 Ver publicaciones más recientes ⋅ Obtener contacto por correo electrónico

20. Sephira | Un blog de estilo de vida escandinavo RSS Feed

Copenhague, Hovedstaden, Dinamarca RSS Feed - sephira.dk/feed + Seguir RSS Sitio - sephira.dk Acerca del sitio - Soy una chica escandinava de 28 años que vive en la maravillosa Copenhague. Este blog es un blog de estilo de vida "personal". Sobre todo comparto partes divertidas de mi vida aquí. Eso incluye cualquier cosa, desde reseñas de películas hasta viajes, hasta mis 'Monday Mumbles' donde comparto mis pensamientos y les actualizo sobre mi vida diaria. Frecuencia 9 puestos / trimestre Ya que - Octubre de 2009 Ver publicaciones más recientes ⋅ Obtener contacto por correo electrónico

21. Feed RSS en línea de Fika

RSS Feed - fika-online.com/feed + Siga RSS Sitio - fika-online.com Acerca del sitio - Mantente al día con los artículos de Fika Online. Frecuencia 1 publicación / semana Ver publicaciones más recientes ⋅ Obtener contacto por correo electrónico

22. Personalice su hogar con un toque escandinavo RSS Feed

Hoofddorp, Noord-Holland, Países Bajos RSS Feed - accessorizeyourhome.nl/feed + Siga RSS Sitio - accessorizeyourhome.nl Acerca del sitio - Escribo publicaciones de blog sobre productos y marcas que se ajustan a mi blog 'con un toque escandinavo'. Hay tanta belleza de diseñadores jóvenes e independientes para encontrar y muchas marcas escandinavas nuevas y existentes (principalmente) traen excelentes colecciones para su hogar, cocina y jardín. Frecuencia 2 puestos / trimestre Ya que - Marzo de 2011 Ver publicaciones más recientes ⋅ Obtener contacto por correo electrónico

23. Feed RSS de notas nórdicas

Liverpool, Inglaterra, Reino Unido RSS Feed - nordicnotes.co.uk/feed + Seguir RSS Sitio - nordicnotes.co.uk Acerca del sitio - Compartiendo mi amor por el diseño, la vida y los viajes nórdicos. Frecuencia 1 publicación / semana Ver publicaciones más recientes ⋅ Obtener contacto por correo electrónico

24. Nrdic Knitting RSS Feed

RSS Feed - nordknit.blogspot.com/feeds/ .. + Seguir RSS Sitio - nordknit.blogspot.com Acerca del sitio - Un blog de tejido escandinavo. Frecuencia 1 publicación / mes Ya que - Marzo de 2015 Ver publicaciones más recientes ⋅ Obtener contacto por correo electrónico

25. Feed RSS de BJJ Scandinavia

Reino Unido RSS Feed - bjjscandinavia.com/feed + Siga RSS Sitio - bjjscandinavia.com Acerca del sitio - ¡Bienvenido a BJJ Scandinavia! Nuestra misión es compartir noticias y eventos de BJJ y Grappling con la comunidad en Escandinavia. Frecuencia 5 puestos / trimestre Ya que - Enero de 2013 Ver publicaciones más recientes ⋅ Obtener contacto por correo electrónico

26. Estilo Hygge | Blog de boutiques escandinavas RSS Feed

RSS Feed - hyggestyle.co.uk/feed + Seguir RSS Sitio - hyggestyle.co.uk/blog Acerca del sitio - ¡Bienvenido a Hygge Style! Lo mejor en ideas de regalos, ropa, cocina y accesorios para el hogar de Hygge daneses y escandinavos para crear esa sensación nórdica y acogedora. Frecuencia 1 publicación / día Ya que - Febrero de 2017 Ver publicaciones más recientes ⋅ Obtener contacto por correo electrónico

27. Feed RSS de Happy Grey Lucky

Toronto, ontario, canadá RSS Feed - happygreylucky.com/feed + Siga RSS Sitio - happygreylucky.com Acerca del sitio - Happy Grey Lucky de Sina, una amorosa madre minimalista de dos, comparte fragmentos de su vida en Toronto con su esposo y sus dos hijos pequeños. le encanta todo lo escandinavo, el monocromo minimalista y encontrar la belleza en lo cotidiano. Frecuencia 8 puestos / año Ya que - Mayo de 2016 Ver las últimas publicaciones ⋅ Obtener contacto por correo electrónico

28. Fuente RSS del mini blog de Scandi

Londres, Inglaterra, Reino Unido RSS Feed - scandimini.com/blog/post/rss + Siga RSS Sitio - scandimini.com/blog Acerca del sitio - Scandi Mini es una boutique infantil en línea independiente con más de 150 marcas de Escandinavia y más allá. Ver publicaciones más recientes ⋅ Obtener contacto por correo electrónico

29. Bungalow5 | Diseño - Viajes - Vida RSS Feed

Copenhague, Hovedstaden, Dinamarca RSS Feed - bungalow5.dk/feed + Seguir RSS Sitio - bungalow5.dk Acerca del sitio - Soy Allan, 30 algo amigo de Copenhagen Dweller interior, adicto a los zapatos confeso amante de los autos, fanático del Crossfit y viajero del mundo. Y esta es mi plataforma para mi mundo simple, brillante y escandinavo. Frecuencia 29 puestos / año Ya que - Enero de 2010 Ver publicaciones más recientes ⋅ Obtener contacto por correo electrónico

30. Feed RSS del blog Nordic Food & Living

RSS Feed - nordicfoodliving.com/feed + Siga RSS Sitio - nordicfoodliving.com Acerca del sitio - Un vistazo a nuestra vida nórdica. Visto principalmente a través de la comida. Encuentra recetas con un toque nórdico e imágenes de nuestra vida en Dinamarca. Frecuencia 4 puestos / año Ya que - Diciembre de 2017 Ver las últimas publicaciones ⋅ Obtener contacto por correo electrónico

31. Feed RSS del blog de Nordic Hub

Escandinavia RSS Feed - blog.thehub.io/feed + Seguir RSS Sitio - blog.thehub.io Acerca del sitio - El lugar líder para los recursos de conocimiento, ideas, consejos de expertos y mejores prácticas nórdicas para startups. Siga para recibir actualizaciones. Frecuencia 1 publicación / trimestre Ver publicaciones más recientes ⋅ Obtener contacto por correo electrónico

32. Stockholm Vitt - Diseño de interiores RSS Feed

RSS Feed - stockholm-vitt.blogspot.com/ .. + Seguir RSS Sitio - stockholm-vitt.blogspot.com Acerca del sitio - Blog de diseño de interiores para todos los que quieran compartir mis pensamientos sobre el diseño de interiores con un toque escandinavo. Ver publicaciones más recientes ⋅ Obtener contacto por correo electrónico

33. Scan Magazine RSS Feed

Londres, Inglaterra, Reino Unido RSS Feed - scanmagazine.co.uk/feed + Seguir RSS Sitio - scanmagazine.co.uk Acerca del sitio - Scan Magazine es un escaparate único en inglés para Brand Scandinavia, que atrae a todos aquellos que tienen una relación o conexión con Escandinavia. Ver publicaciones más recientes ⋅ Obtener contacto por correo electrónico

34. Canal RSS de la canción de amor escandinava

RSS Feed - scandinavianlovesong.com/fee .. + Siga RSS Sitio - scandinavianlovesong.com Acerca del sitio - ¡Bienvenido a Scandinavian Love Song! Mi nombre es Johanne Dueholm y esta es mi canción de amor sobre el interior, el diseño y el estilo de vida escandinavos. Ver publicaciones más recientes ⋅ Obtener contacto por correo electrónico

35. Scandi Inicio | Defensor del diseño escandinavo en Australia RSS Feed

Sydney, Nueva Gales del Sur, Australia RSS Feed - scandifoodie.blogspot.com/fe .. + Siga RSS Sitio - scandifoodie.blogspot.com Acerca del sitio - Soy María, nací y crecí en Laponia, Finlandia, pero resido en la soleada Sydney desde 2005. Me apasiona el diseño escandinavo, la vida sana y el bienestar en general. Este es un blog de estilo de vida escandinavo en Australia. Ver publicaciones más recientes ⋅ Obtener contacto por correo electrónico

36. Una historia de cocina escandinava | Cocina escandinava hecha con amor RSS Feed

RSS Feed - carolinevass.se/feed + Seguir RSS Sitio - carolinevass.se Acerca del sitio - Soy Caroline y estoy tan feliz de que hayas encontrado mi rincón de Internet. Me encanta la comida, la comida real hecha con ingredientes saludables y amor. Realmente aprecio la simplicidad de la cocina escandinava, pocos ingredientes de buen sabor. Están en su mejor momento cuando están en temporada. Por lo tanto, las recetas se crean para adaptarse a las estaciones escandinavas. Frecuencia 19 puestos / año Ya que - Febrero de 2017 Ver publicaciones más recientes ⋅ Obtener contacto por correo electrónico

37. Hannah Trickett | Blog de interiores escandinavos + estilo de vida RSS Feed

Copenhague, Hovedstaden, Dinamarca RSS Feed - hannahtrickett.com/feed + Siga RSS Sitio - hannahtrickett.com Acerca del sitio - Blog de hogar, interiores y estilo de vida del Reino Unido de Hannah Trickett. Compartiendo inspiración en la decoración del hogar, diseño escandinavo, bricolaje, recorridos por casas, manualidades, consejos de diseño de interiores, tendencias y estilo. Frecuencia 13 puestos / año Ya que - Agosto de 2011 Ver las últimas publicaciones ⋅ Obtener contacto por correo electrónico

38. Fuente RSS de Style Venture

Alesund, More Og Romsdal, Noruega RSS Feed - thestyleventure.com/feed + Siga RSS Sitio - thestyleventure.com Acerca del sitio - Monica es una bloguera escandinava que muestra a sus lectores cómo diseñar y dónde encontrar hallazgos escandinavos. Siga para encontrar alta costura mezclada con alta calle combinada de una manera clásica. Frecuencia 22 puestos / año Ya que - Junio ​​de 2013 Ver publicaciones más recientes ⋅ Obtener contacto por correo electrónico

39. Sueños instrumentales | Blog de música electrónica RSS Feed

RSS Feed - instrumentaldaydreams.se/feed + Seguir RSS Sitio - instrumentaldaydreams.se Acerca del sitio - Este blog se centra en la música instrumental, principalmente electrónica, de Escandinavia en general y de Suecia en particular. Frecuencia 2 puestos / año Ya que - Octubre de 2017 Ver publicaciones más recientes ⋅ Obtener contacto por correo electrónico

40. Feed RSS del blog de Nordic Fox Design Co.

RSS Feed - nordicfoxdesignco.com/blog?f .. + Seguir RSS Sitio - nordicfoxdesignco.com/blog Acerca del sitio - Nordic Fox Design es un blog de estilo de vida de Heidi Smith que incluye publicaciones sobre productos y eventos de Nordic Fox Design Co., viajes, bricolaje, diseño personalizado y todo lo escandinavo. Frecuencia 2 puestos / año Ya que - Septiembre de 2016 Ver publicaciones más recientes ⋅ Obtener contacto por correo electrónico

41. RSS Feed del blog de vivienda asistida de la corte escandinava

RSS Feed - scandinaviancourt.com/feed + Siga RSS Sitio - scandinaviancourt.com/blog Acerca del sitio - En Scandinavian Court, nos enorgullecemos de la atención que brindamos a nuestros residentes y del servicio confiable y considerado que brindamos a nuestras familias. Frecuencia 6 puestos / año Ya que - Marzo de 2016 Ver las últimas publicaciones ⋅ Obtener contacto por correo electrónico

42. Feed RSS de Scandinavian EarthChild

RSS Feed - scandinavianearthchild.com/c .. + Siga RSS Sitio - scandinavianearthchild.com/c .. Acerca del sitio - Soy Mai, una entrenadora personal danesa y entrenadora de bienestar femenino, además de bloguera de estilo de vida. ¡Comencé Scandinavian Earthchild porque quiero que las mujeres se enamoren de sí mismas para que brillen de adentro hacia afuera con la vida y el cuerpo que desean! Mi blog es una combinación de recetas saludables, consejos para hacer ejercicio, inspiración para viajar y consejos para el amor propio y la priorización personal. Ver publicaciones más recientes ⋅ Obtener contacto por correo electrónico

43. Reikiavik Moda y diseño RSS Feed

Islandia RSS Feed - rfd.is/feed + Seguir RSS Sitio - rfd.is Acerca del sitio - La revista Reykjavik Fashion and Design (RFD) es una revista de moda y estilo de vida que se centra en la moda, la belleza, el diseño y la cultura de Islandia. Ver publicaciones más recientes ⋅ Obtener contacto por correo electrónico

44. Feed RSS de ENIITO.COM

RSS Feed - blog.eniito.com/feed + Seguir RSS Sitio - blog.eniito.com Acerca del sitio - Escandinavo por diseño. Desde investigaciones en profundidad de la herencia nórdica hasta breves ideas inspiradoras de los mejores diseñadores escandinavos que están por llegar. Ver publicaciones más recientes ⋅ Obtener contacto por correo electrónico

45. blog de ediths - Vida escandinava - Desde 2006 RSS Feed

RSS Feed - ediths.at/blog/feed + Seguir RSS Sitio - ediths.at/blog Acerca del sitio - Somos amabilidad, ayuda, alegría, amor y felicidad. ¡Somos ediths! Además de los accesorios para el hogar escandinavos y los muebles Shabby Chic cuidadosamente seleccionados, encontrará todas esas cosas que hacen la vida más bonita y colorida. Ver publicaciones más recientes ⋅ Obtener contacto por correo electrónico

46. ​​Huset - Su casa para la vida escandinava moderna RSS Feed

California, Estados Unidos RSS Feed - huset-blog.com/feeds/posts/d .. + Seguir RSS Sitio - huset-blog.com Acerca del sitio - Huset, 'la casa' en sueco, danés y noruego, es una ventanilla única para lo mejor en diseño escandinavo moderno. Huset ofrece una cuidada colección de productos limpios, inteligentes y contemporáneos para la vida moderna. Ver publicaciones más recientes ⋅ Obtener contacto por correo electrónico

47. Revista Fika - Su taza diaria de Escandinavia RSS Feed

Amsterdam, Noord-Holland, Países Bajos RSS Feed - fikamagazine.com/feed + Seguir RSS Sitio - fikamagazine.com Acerca del sitio - Fika Magazine es un sitio web de estilo de vida que trata sobre Escandinavia. Fika es la palabra sueca para la pausa para el café diaria, las veinticuatro horas del día. Y así es exactamente la revista Fika: un lugar donde puedes sumergirte a diario en Escandinavia. Ver publicaciones más recientes ⋅ Obtener contacto por correo electrónico

48. Feed RSS de un blog feliz contratiempo

RSS Feed - amerrymishapblog.com/feeds/p .. + Seguir RSS Sitio - amerrymishapblog.com Acerca del sitio - Encuentre su inspiración con los interiores escandinavos y una selección cuidadosamente seleccionada de diseño de estilo de vida, ¡descubra más ahora! Ver publicaciones más recientes ⋅ Obtener contacto por correo electrónico

49. Feed RSS del blog de Scandinavian Design House

RSS Feed - sdhouse.ro/en/feed + Seguir RSS Sitio - sdhouse.ro/en/blog Acerca del sitio - La casa de diseño escandinavo en Rumanía. Mobiliario y decoración de interiores de los mejores fabricantes para el diseño al más puro estilo escandinavo. Ver publicaciones más recientes ⋅ Obtener contacto por correo electrónico

50. Mi cocina danesa | Recetas escandinavas hechas en América RSS Feed

RSS Feed - mydanishkitchen.com/feed + Siga RSS Sitio - mydanishkitchen.com Acerca del sitio - Mi nombre es Gitte y soy de Dinamarca. Vivo en los EE. UU. Con mi maravillosa familia y disfruto recreando recetas clásicas y modernas danesas y también probando otros platos escandinavos y estadounidenses. Espero que este blog sea de utilidad para cualquiera que quiera hornear recetas escandinavas. Frecuencia 1 puesto / año Ya que - Mayo de 2010 Ver publicaciones más recientes ⋅ Obtener contacto por correo electrónico

51. Feed RSS de la revista Scandinavian Oil-Gas

Noruega RSS Feed - scandoil.com/bm.feed.xml + Siga RSS Sitio - scandoil.com Acerca del sitio - La revista Scandinavian Oil-Gas es su principal fuente de información detallada sobre los desarrollos dentro de la industria del petróleo y el gas en los mares del norte. Con su amplio alcance, Scandinavian Oil-Gas Magazine le brinda una ventana única a la industria global del petróleo y el gas en una era de cambio continuo y madurez en la industria. Ver publicaciones más recientes ⋅ Obtener contacto por correo electrónico

52. Fuente RSS de Lotta Agaton Interiors

RSS Feed - lottaagaton.se/feed + Seguir RSS Sitio - lottaagaton.se Acerca del sitio - Lotta Agaton Interiors es uno de los estudios de diseño de interiores líderes en Suecia, realizamos proyectos de estilo comercial, así como interiores para residencias privadas, interiores comerciales y conceptos de interiores para desarrollos inmobiliarios. Ver publicaciones más recientes ⋅ Obtener contacto por correo electrónico


Sopa de guisantes


No son solo sopas afrutadas que disfrutarás en tus aventuras escandinavas. La omnipresente sopa de guisantes se originó en la cocina sueca, aunque Noruega y Dinamarca también tienen versiones similares. Una sopa espesa tradicional hecha de guisantes con tocino o una pequeña cantidad de carne ahumada para darle sabor es estándar, pero encontrará otras variaciones regionales, como mi sopa favorita de guisantes y limón.


¿Qué es exactamente la arquitectura escandinava?

En general, se considera que la arquitectura escandinava es un estilo que surgió por primera vez a principios del siglo XX.

El estilo incorpora el uso de líneas elegantes y limpias que no están adornadas con nada frívolo o innecesariamente extra, así como el uso generoso e innovador de la luz natural y un sentido de respeto por el entorno natural, incluso inspirándose directamente en la naturaleza con más frecuencia. que no.

También en el trabajo de la arquitectura escandinava hay un enfoque en la creación de edificios que sean ecológicamente sostenibles, energéticamente eficientes y no derroches.

Otra piedra de toque importante para los arquitectos escandinavos es la creación de espacios interiores y exteriores diseñados para adaptarse a las necesidades humanas, respetuosos de la forma humana y que lleven en ellos un sentido de belleza estética que la gente puede apreciar.

También notará el minimalismo marcado en el trabajo en la mayoría de las creaciones de los estudios de arquitectura escandinavos.

Sin embargo, un punto fascinante que destacar sobre este aspecto del diseño escandinavo es que, aunque se adhieren a una sensación de simplicidad y limpieza de líneas, los arquitectos escandinavos y su trabajo son reconocidos por incorporar una impresión de atractivo.

Otros aspectos de su trabajo incorporan el sentimiento de calidez humana y una conciencia clara de que los edificios están destinados a servir a las personas, no simplemente para ser utilitarios o visualmente interesantes desde lejos.

Todos estos son principios vitales que los arquitectos escandinavos aplican con aparente facilidad, aunque, según todos los informes, otro estereotipo bien conocido de los escandinavos entra en juego con los arquitectos escandinavos: una inclinación por la planificación meticulosa de años para que todo salga bien. .

Estas son algunas de las firmas y estudios de arquitectura escandinavos que mejor ejemplifican esta estética.


Nuevos restaurantes de tres estrellas

Con una buena propina para alcanzar el estatus de tres estrellas desde que dejó el restaurante Gordon Ramsay (donde también tenía tres estrellas) y abrió su propio restaurante Core, Clare ha alcanzado la cima del mundo de la buena mesa en poco más de tres años. Los menús son engañosamente simples en la descripción de los platos, pero los procesos y métodos intensamente técnicos que se utilizan en cada elemento del plato convierten los ingredientes, que ya son de clase mundial, en algo mucho más grande. Esta es la comida británica moderna en su máxima expresión, con una responsabilidad sobre los productos de temporada por encima de todo.


Agosto

El verano continúa sin cesar y Copenhague vibra con una serie de festivales. Las banderas del arco iris ondean por el Orgullo y la ciudad comienza a sentirse ocupada nuevamente cuando los lugareños regresan de sus vacaciones de verano. La escuela se reanuda a mediados de mes.

Festival de cocina y comida de Copenhague

El festival gastronómico más grande de Escandinavia (www.copenhagencooking.dk) ofrece un programa desgarrador que abarca demostraciones de cocina, desde prolíficos chefs hasta degustaciones y recorridos gastronómicos por Copenhague. Generalmente se lleva a cabo en agosto, los eventos se llevan a cabo en toda la ciudad.

Strøm

El festival de música electrónica más importante de Escandinavia (www.stromcph.dk) tiene una duración de cinco días en agosto. Los eventos incluyen clases magistrales, conciertos, raves y otras fiestas en toda la ciudad. Muchos eventos son gratuitos.

Orgullo de Copenhague

Una celebración de seis días de la cultura queer (www.copenhagenpride.dk), con música, fiestas y proyecciones de películas, además de foros políticos y culturales. El desfile del Orgullo se lleva a cabo el sábado por la tarde, comenzando en Frederiksberg y terminando en Rådhuspladsen.

Kulturhavn

Durante tres días en agosto, Copenhague lleva la cultura a sus canales (www.kulturhavn.dk) con un amplio programa de teatro, danza, música, deportes y desfiles en la 'playa' de Islands Brygge y otros lugares. Los eventos son gratis.

Stella Polaris

Un festival de música gratuito de un día (www.stella-polaris.dk) que se celebra en Frederiksberg Have en agosto. Espere principalmente actos de música electrónica nórdica y del Reino Unido, con los bares de festivales habituales y los vendedores ambulantes de comida, así como áreas dedicadas a los niños.


Magnus Nilsson

Considerado uno de los mejores chefs jóvenes de Europa, Nilsson es actualmente el jefe de cocina de un restaurante gourmet remoto Fäviken. Tiene capacidad para unas dos docenas de personas y está situado aproximadamente a seiscientos kilómetros al norte de Estocolmo, en el noroeste de Suecia. La atención se centra en ingredientes frescos y de calidad y todas las materias primas se obtienen de los alrededores del restaurante Fäviken. Desde carne fresca hasta caza y verduras, todo es de temporada. Magnus Nilsson es una voz extraordinaria en el movimiento de la Nueva Cocina Nórdica y ha sido comparado con razón con René Redzepi de Noma.


Finlandia

Hay más saunas que coches en Finlandia

Lo mejor para saunas

No hay nada que les guste más a los finlandeses que una sauna. Se estima que hay dos millones de cosas en Finlandia, ¡nada mal para un país de alrededor de 5,5 millones de personas!

Consideran que la sauna es saludable, agradable y una parte integral de su vida social. La sauna puede incluso ser un lugar para hacer negocios.

Esté preparado: la mayoría de los finlandeses entran desnudos y puede haber ramas de abedul agitándose.

Lo mejor para la natación salvaje

Finlandia ha sido llamada la tierra de los mil lagos, aunque, de hecho, hay más de 200.000.

El agua fría y clara es perfecta para saltar después de una sauna, pero hay todo tipo de actividades que puede disfrutar en el agua, como este viaje en canoa por la Laponia finlandesa.

Lo mejor para Moomins

Creado por el autor finlandés Tove Jansen, los Moomins están omnipresentes en Finlandia, con su propio parque temático, museo, estatuas, tienda e incluso una cadena de cafés. ¡No se lo pierda!


Zen y el arte de la cocina islandesa

Al aceptar las limitaciones de la nación isleña, el chef Gunnar Karl Gíslason y una red de recolectores de algas budistas, fumadores de carbón ártico y agricultores de cebada orgánica están reinventando la escena gastronómica local.

"Sube", dijo Gunnar Karl Gíslason, aparcando en un Land Rover Defender frente a su innovador restaurante de Reikiavik, Dill. Quería llevarme a visitar a algunos de los productores que ayudaron a poner su lugar a la vanguardia de una escena gastronómica local que cambia rápidamente, pero no me dijo adónde íbamos.

Antes de ser nombrado director del nuevo restaurante muy promocionado del empresario gastronómico danés Claus Meyer en la estación Grand Central de Nueva York, Gíslason conducía regularmente por el campo para reunirse con microproductores. Creía que era esencial comprender la naturaleza que lo rodeaba y conocer a las personas directamente inmersas en ella.

En Islandia, los elementos han dado forma a la cocina de una manera que pocos países pueden comparar. Rara vez se disponía de alimentos frescos durante los meses de invierno. Con solo unas pocas horas de luz solar al día, pocas plantas pueden crecer y el clima limita la caza y la pesca. El frío y la falta de cambios climáticos drásticos hacen que la vida crezca más lentamente, infundiendo plantas y mariscos con sabores ricos y profundos. Muchos de los métodos antiguos de preparación de alimentos, creados por necesidad, tenían el mismo efecto, aunque a veces hasta el punto de exagerar.

Todo visitante de Islandia aprenderá sobre hákarl, la vil carne de tiburón fermentada rica en amoníaco que se sirve en todos los restaurantes turísticos. Es el equivalente culinario de arrastrar las uñas por una pizarra. Pero empeora con skata, patín fermentado, que aparece alrededor de Navidad. SkataEl hedor es tan malo que la gente a veces usa ropa vieja antes de comer, porque después tendrá que tirarla. Algunos veteranos lo juran, pero los jóvenes islandeses lo evitan como una plaga.

Gunnar Karl Gíslason, en el restaurante Dill.

En el campo, grupos de familias sobrevivieron en casas interconectadas con techos de césped en granjas de subsistencia que compartían cocinas y usaban alimentos que se habían conservado mediante ahumado, secado al viento o encurtido. Cada uno tenía un balde de suero en el que tirarían todas las sobras, encurtiéndolas de manera efectiva. Hasta el auge de la pesca a principios del siglo XX, que trajo nuevas riquezas y aumentó la disponibilidad de productos frescos, la comida islandesa estaba estancada en la Edad Media.

Las antiguas formas de cocinar y comer fueron abandonadas en gran medida. Recientemente, sin embargo, chefs como Gíslason han adoptado las limitaciones de Islandia y, al hacerlo, han llevado la escena gastronómica de la isla a nuevas alturas. Between the winter, which lasts for about 8 or 9 months, and the summer, Dill’s menu changes drastically. “I’ll go as far to say it’s not the same restaurant,” Gíslason said as we drove north from Reykjavík. The summer menu is fresh, full of vegetables and wild herbs. It’s sometimes altered on the fly based on whatever’s at its optimal moment. “It’s not something I really think about, but suddenly I will have three vegetable plates.” Following in the tradition of Old Iceland, many of the ingredients produced during the summer have to last throughout the winter. Root vegetables that were buried in the ground, now infused with earth flavors, are dug up. Ramps, radishes, and other things that were preserved come out.

Iceland’s ancient turf houses.

An hour outside the capital Gíslason still hadn’t told me where we were going. I’m not even sure he even knew, instead following a vague hunch about where a few of his producers might be that day. Outside of Borgarnes, a laid-back country town beside Borgarfjörður and 75 kilometers from Reykjavík, we stopped for coffee to talk with Bjardi Pederssen, a sheep farmer, at his guesthouse. Pederssen had just delivered the last lamb and was getting ready to take the flock into the mountains, where they would stay, fattening up on Angelica and mountain herbs until September.

We continued on, passing between mountains and fjords, where the winter snow was still melting and the first signs of green were appearing on the volcanic soil. We eventually reach Stykkishólmur, a.k.a. Stykkish, a small fishing town and ferry port on the northern side of the Snæfellsnes peninsula.

“Every time I’m here Símon is doing something interesting,” Gíslason said. After a series of phone calls and wrong turns we found Símon Sturluson, Iceland’s best-known harvester of blue mussels. Sturluson is thin with gray hair, wearing a fleece jacket and jeans, resembling Paul Newman in the 1980s. We followed him to a dingy in the harbor that would take us to his island, which he had bought from a friend during one particularly heavy drinking session. During the 20 minutes trip to the island we saw puffins and a curious seal in the water the area is as pristine and full of marine life as any place I’ve ever seen.

Smoked trout, the old way, Myvatn.

The introduction of blue mussels into Icelandic restaurants has been one Gíslason’s proudest achievements. Their celestial blue shells thrive in Iceland’s cold waters and the flavor is stronger, maybe even sweeter than other mussels. Yet, no one was eating them. Gíslason began serving them in 2010 and soon they began appearing on restaurant menus all over the country.

We tied the dingy to a rock and climbed up the steep green hillsides. We checked a few lines for mussels and then Sturluson and his partner needed to check on sheep, whose tending I was beginning to assume was a pastime for every Icelander. Several lambs were born that day and the umbilical cords were still hanging out of the mothers. Sturluson tagged their ears. Eventually he’ll move them to another island.

But the main reason for our visit to the island was the Kittiwake, a type of seagull. It was egg-collecting season. Sturluson tied a rope to use as a harness and scaled down a cliffside. Hundreds of kittiwakes were squawking and flying about. The lower he went the steeper it became, until the descent was straight vertical. He wasn’t tied to anything, his friend holding the rope with his weight was the only thing keeping Sturluson from falling, maybe 150 feet, into the icy water below. Sturluson passed the eggs to his friend via a long pole with a felt pouch made from an old ski hat. One thought kept popping up in my head: He’s fucking nuts. I was afraid of dying just taking photos of him hanging there.

He only collected a few dozen, which were placed into two supermarket cardboard egg crates. He insisted that I eat an egg raw, then cracked one open and slurped it down himself. The window for collecting the eggs is a matter of weeks. The kittiwakes will lay more, though Sturluson only collects the first batch. The eggs need to be picked before the fetuses develop, and the harvesting needs to be timed so precisely that they are there the day that the eggs are laid.

Seagull egg collecting on a tiny island off Stykkishólmur, on the Snæfellsnes peninsula.

I’ve known Gíslason since 2010, when I traveled to Reykjavík to write about the city’s restaurant scene, which had become newly affordable because of the sinking value of the krona. Dill was the only truly interesting restaurant I found. It was a year after it opened and it was already getting great reviews and had been written up in the Revista del New York Times, which aligned it with the New Nordic movement. Despite launching months after the country’s economic crisis, the restaurant, then set in the Alvar Aalto-designed Nordic House, seemed to be doing well, although it was long way from Gíslason’s original vision for Dill.

Before opening Dill, Gíslason spent three years in Denmark where he worked for Chef Erwin Lauterbach at Michelin-starred Saison. That stint was followed by several other two star restaurants, followed by a head chef position at Vox, a modern Scandinavian restaurant inside the Hilton Nordica hotel. He left Vox and was hired to open his own restaurant, but before launching it burnt down and Gíslason eventually made his way back to Vox.

Dill was always in his mind, but he imagined it differently than the way it would eventually turn out: A small bistro set in an old, decrepit house with mismatching chairs. He might even be the only one working there, both cooking and serving the food. There was plenty of money flying around Reykjavík at the time and he was able to find some investors, but as quickly as things seemed to be coming together they fell apart. The economy crumbled and investors pulled out.

But Gíslason pushed on. After a tasting one night he met someone from the Nordic House who suggested he open the restaurant there. Within days the two parties were holding meetings. There was no money, but his producers believed in what he was doing and often just gave him products for free. As unlikely as it was in that particular economic climate, the restaurant blossomed.

In late 2013 I went back to Reykjavík to write about skyr, Iceland’s high protein yogurt, accompanied by Siggi Hilmarsson, the Icelander that set off the trend in the United States. The lingering effects of the financial collapse were slowly fading and Dill was better than ever.

Gíslason had all sorts of projects lined up and was energized. He opened a gastropub, Sæmundur í Sparifötunum, in an old biscuit factory that also houses the Kex Hostel, and was getting ready to move Dill to the city center. Hilmarsson and I hung around with him long after Dill closed one night drinking Björk and Birkir, the liqueur and schnapps that he created from birch with his sommelier and began serving as an aperitif at the restaurant, and which Foss Distillery had began bottling.

Sæmundur í Sparifötunum, gastropub, Reykjavik.

From our meal that night it was apparent that his cooking had evolved. It wasn’t really New Nordic anymore, some broad declaration of modern food from the entire region. Now it had become uniquely Icelandic. Gíslason was rescuing forgotten traditions of preservation and fermentation that were specific to the country. On the menu one description of a root vegetable actually read “Smoked in shit.”

He explained that a couple of years before a friend who made salted cod invited him to his house in Akureyri. He kept talking about the tradition dying out. Those that still were making salted cod were injecting it with seawater, speeding up the process to months for what should require a year. Then they went out on a boat with a rod and went fishing for cod. The friend brought out rotten skate wings, skata, the ancestral yet putrid way of preserving and preparing skate, and made him eat it. Afterwards they went to pick seagull eggs off a nearby cliff.

Then there was Gíslason’s friend Gylfi Yngvason, on the shores of Lake Mývatn, who still smoked arctic char the old way, burning bricks made of manure and hay for several days because it’s more flavorful than the less time consuming ways that have become more common. He began to see how all of these traditions had nearly disappeared, yet there were reasons they had survived for so long. He wanted his book with Jody Eddy, North: The Nordic Cuisine Iceland, to make people to think about that.

Arctic Char, smoked the old way. Lake Myvatn.

Last year I saw him in New York, just after the book came out. It sounded as if things were really changing far beyond Reykjavík, so I went to Iceland to explore the breadth of what was happening. When I arrived I found the new Dill was in a dark, high-ceilinged room with an open kitchen. While it wasn’t an old house with mismatching chairs, Gíslason said it was closer to his original idea than what Nordic House, with its rules and restraints, allowed. He could do whatever he wanted in the new place. It’s now tasting menu-only and open only for dinner four days a week. Since opening the new space, Gíslason and his partners have gone on to take over the entire corner building, opening two other spots: Hversigata 12, a quirky pizzeria and cocktail bar on the second floor, and a branch of Danish cult beer bar Mikkeller & Friends on the third. It’s the weird culinary funhouse Reykjavík never knew it wanted, but has redefined the scene there.

Dill was having a special natural wine pairing with his friend Solfinn Danielsen, who owns the wine shop Rødder & Vin in Copenhagen. It was the most alive I had seen Gíslason’s cooking yet. Perhaps it came from researching the book, but he had grown closer to the products. Not that he wasn’t connected before, but now it was deeper and more personal, running all the way down to the memories of the dried fish he ate with butter at his grandmother’s house in the Westfjords and the summers he spent in his youth working on farms in the north and east. There was butter whipped with lamb fat and a flaky new sea salt that he had been making himself. Thinly sliced beets were wrapped around liver like Chinese dumplings. There was catfish that had been wind dried for more than a year, then shredded apart to resemble cotton candy, which melted in the mouth in the same way.

Various friends of the restaurant were there for the pairing and everyone was discussing how things in the country were evolving and how far they still have to go. The dairy industry was one example. You can actually get better skyr in the U.S. now as most dairy in Iceland all goes to one company. Geothermally heated greenhouses are helping more vegetables grow here than ever before, but most grow the same things and few have really understood how they are different. The tomatoes are more acidic, so chefs needed to find new ways of using them.

“In some ways we are five years behind everywhere else,” said Tumi Ferrer, one of the owners of café and roaster Reykjavík Roasters and a former Dill employee.

“That’s the guy you have to go see,” Gíslason told me one day. If I was going to understand where Icelandic cuisine was headed my first stop on a larger tour of the country should be a small warehouse in Hafnafjordur, a 15-minute drive from the capital. The man Gíslason insisted I meet was named Eyjólfur Fridgeirsson, a Zen Buddhist who harvests dulse, a red alga that has been eaten for centuries in Iceland.

Wind dried catfish + burnt butter + Dill at Dill, Reykjavik. Photo by: Nicholas Gill.

Fridgeirsson and Gíslason are family friends and have known each other for years. They bonded over Fridgeirsson’s exploration of the possibilities of different Icelandic seaweeds. When Gíslason opened Dill in 2009 he began using Fridgeirsson’s dulse in stews or to infuse the taste of the sea in butter. It soon inspired other Icelandic chefs to do the same. Japanese restaurants began using it in miso soup. Gíslason sent some to René Redzepi, who now buys it regularly to use at Noma.

At one time Icelanders were eating more than a dozen different types of seaweeds. The Vikings brought Irish slaves with them to Iceland, who carried the knowledge of using dulse. It was rich in everything that the island’s diet lacked, such as iron, dietary and soluble fiber, protein, iodine, and potassium. While in the rest of Scandinavia it was not commonly used as food, in Iceland, where the climate can be more intense, there were many uses for it. It went in breads and into stews, or it was dried and burned and used as salt. Or it was simply dried and eaten straight.

It became essential to the health and wellbeing for the people who lived in the inhospitable landscape. During the worst of times, it saved entire families from starvation. In the past century, as the country moved out of the Middle Ages and into modern a Nordic nation, dulse fell out of fashion. It was considered the food of the poor in the newly wealthy country, hungry for imported foods. But in 2008, after Iceland’s banking collapse, with foreign goods now more expensive, native products began to experience a resurgence.

About a decade ago, Fridgeirsson, who studied marine biology in Moscow and had been working as a consultant and teacher, was living at a Zen monastery in California, where he noticed different kinds of seaweed being used in the traditional Japanese food there. He began thinking about Icelandic seaweed, which was abundant but never used in cooking.

When he returned to Iceland in 2005 Fridgeirsson decided to do something about it. He traveled to the coast and collected different plants, drying them and just to see what would come of it. He started the company Íslensk Hollusta, the Icelandic version of Whole Foods.

Ground berry seasoning, from Zen Buddhist & Dulse Harvester Eyjólfur Fridgeirsson.

Shortly thereafter dulse took off. Even though Fridgeirsson didn’t invest in any kind of marketing campaign, the business and product line has continued to expand. Dulse is sold fresh, pickled, or as salt, where it is dried on rocks in the same way the Vikings once did. He dries sugar kelp and makes a soy sauce from other seaweeds. Spices and teas are made from Angelica and arctic moss. There are jams and juices made from blueberries and a rub made of crowberries to put on lamb.

Fridgeirsson sees endless possibilities of what can be done with the plant life in Iceland. “The secret is just here,” he says with a shrug. “Being careful and putting my mind to it. As a good Buddhist, just putting loving care in what I’m doing.” Fridgeirsson takes everything and dries it himself. He lets it ferment a little bit before packing it, so the flavor gets stronger, but he insists that it’s the simplicity of the product that stands out.

A Norwegian man who wanted to process dulse of a quality on par with Fridgeirsson once visited him to try and understand his method. Fridgeirsson was more than happy to share. The man marked down the exact temperature of the warehouse and measured certain processes down to the second, but Fridgeirsson wasn’t overly concerned with those things. He said that he just knows the right mantra. That you have to pray for the dulse. It was really just so simple that there was no secret to it. That cannot be it, the Norwegian thought. There has to be more. Something else to it. He left and later they heard he had spent three months visiting different Buddhist monasteries in Thailand.

I spent the next few weeks driving around the country on my own, stopping to explore anything interesting happening on the culinary front. There are small but powerful changes everywhere. In the village of Suðureyri in the remote Westfjords, where mismanaged fisheries left towns nearly empty, I met a man named Elías Guðmundsson. He bought up several historic buildings that weren’t being used and opened a restaurant, café, guesthouse, and cooking school, plus started a food tour that includes tastings of local foods and a visit to a processing facility, to help promote what he claims is Europe’s most sustainable fishing village.

Suðureyri, totally isolated from the country until a tunnel was built in 1996, went bankrupt from irresponsible fishing trawlers, but as the years went on, out of necessity, those that remained began finding alternative solutions to their problems. They began using smaller boats and traded nets for hooked lines. They found new ways of using all parts of the fish, such as turning livers into cod oil, selling the skins to Denmark as cattle feed, and sent the heads to Nigeria to use in soup. They now have an advantage over the competition and their cod filets are now in Whole Foods in the U.S. and organic markets in England.

In Vestmannaeyjar, on the tiny volcanic island of Heimaey off the south coast I met Gísli Matthías Auðunsson, a chef that opened a small seasonal restaurant called Slippurinn in an old machine workshop in the shipyard. After a stint at Dill he spent his winters working in New York, cooking at top Scandinavian restaurants like Skál, Aska, and Luksus. He has as good of a background as any chef in Iceland, yet he decided to open the restaurant in 2012 with his family on this tiny island he grew up on, serving food to the people he grew up with (though he recently added a bistro in Reykjavík called Matur og Drykker, where he works the rest of the year).

“Our philosophy was always that we didn’t want to be fine dining,” he told me as we walked along a beach looking for wild herbs. “I like the idea of New Nordic, but it tends to lean more towards higher end restaurants. That I don’t like. We cannot influence enough people.”

His food is honest, not trying to be anything it isn’t. He presents the ingredients around him, an array of spectacular fish and wild plants, in a way that everyone on the island, from a fisherman to a tourist, can appreciate. Forgotten recipes from the island, buried during the 1973 eruption, like a long lost halibut soup with mussels, green apples, and dried fruit, are revived and even made his grandmother cry upon first tasting it. There are sauces made from whey and celeriac that has been salt baked. Arctic thyme, rhubarb, and angelica find their way into cocktails.

Everywhere I went there was a person or a small group redefining what Icelandic food and ingredients can be. Many are alone. Trying to break free from the inside. Tiny isolated islands of change, surrounded by mountains and snow. They are Iceland, literally and figuratively.

Sudureyri, sustainable fishing village.

Outside of Egilsstaðir, I met farmer Eymundur Magnússon and his wife, Eygló Björk Ólafsdóttir, at their organic farm Vallanes, which has single-handedly revived Icelandic barley. The grain grew wild and was an important part of the diet since settlement, but after a long cold period it stopped growing and had been forgotten for decades. When he brought it back only grandmothers had any idea of what to do with it and his neighbors, who all raised sheep and cattle, thought he was crazy.

“I was never afraid to try the impossible,” he said. “I don’t listen to those voices.”

Over the past decade their barley has become prevalent all over the country. Old recipes with it have been rescued and new ones created. Chefs like Gíslason use the barley, promoting the farm’s name right on the menu.

I arrived during a freak early summer snowstorm, which was delaying planting in the already short growing season. Last year’s summer was three weeks longer than usual and they had their best year ever.

“We’re just trying to do our best in this cold country,” Magnússon said, as we drove down dirt tracks along bare fields waiting to be planted.

Elsewhere there are things growing all over the 360-hectare property. They have planted more than one million birch trees, creating their own private forest. There are a dozen small greenhouses growing everything from herbs to mushrooms to beets.

We stopped at one overgrown field that he hasn’t done anything with yet. He is not in any hurry though.

“I try to imagine what it might look like,” he said, staring off on the horizon. “I picture it in ten or 20 years. Then you have time to make mistakes.”

[Top image: Seagull egg collecting on a tiny island off Stykkishólmur, on the Snæfellsnes peninsula. Photo: Nicholas Gill]

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