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Receta de ravioles de kabocha y ricotta

Receta de ravioles de kabocha y ricotta



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Esta receta de ravioles caseros utiliza envoltorios de wonton listos para usar como láminas de pasta. El ravioli final se sirve con chorizo ​​frito.

3 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 200 g de ricotta
  • 1/4 de calabaza kabocha cortada en cubos de 2,5 cm
  • 2 chiles tailandeses, finamente picados
  • 2 puñados de parmesano rallado
  • 1 puñado de albahaca fresca lavada y picada
  • 50 envoltorios de wonton
  • 2 salchichas de chorizo, sin tripa y en rodajas gruesas
  • 1 puñado de tomillo fresco
  • aceite de oliva

MétodoPreparación: 45min ›Cocción: 50min› Listo en: 1hr35min

  1. Precalentar el horno a 180 C / Gas 4. Mezclar la kabocha en aceite de oliva, guindilla y sal y pimienta. Hornee en una bandeja para hornear durante unos 30 minutos o hasta que esté suave con bordes dorados.
  2. Deje enfriar un poco. Retire cualquier exceso de humedad de la ricota antes de mezclarla con la calabaza, la albahaca y el parmesano.
  3. Coloque una envoltura de wonton sobre una superficie limpia y seca y coloque una cucharada de mezcla de calabaza y ricotta en el centro. Humedezca cada borde del envoltorio de wonton con agua y coloque un segundo envoltorio encima. presione suavemente hacia abajo en todos los lados, expulsando el aire. Repita para las envolturas restantes.
  4. Lleva a ebullición una olla grande de agua y calienta una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva. Freír el chorizo ​​en la sartén hasta que esté dorado y crujiente. También debe haber muchos jugos de sartén.
  5. Baje los ravioles en lotes en el agua hirviendo, asegurándose de que no se abarroten. Deje cocinar de 3 a 4 minutos (saldrán a la superficie cuando estén listas). Retirar los ravioles con una espumadera, servir en platos con el chorizo, los jugos de la sartén y las ramitas de tomillo.

Ingredientes

Los envoltorios de calabaza kabocha y wonton se pueden comprar en tiendas especializadas de China u Oriente. Si el kabocha no está disponible, use calabaza butternut en su lugar.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(1)

Reseñas en inglés (3)

por AmandaDucrou

Usé diferentes ingredientes Hice los ravioles usando envoltorios de wonton con camote, queso feta y espinacas, ¡estaba delicioso! Preparé la batata de la misma manera con el chile y aún incluí parmesano. Lo serví con una simple salsa de tomate.-07 de abril de 2010 (Revisión de este sitio AU | NZ)


Ravioles de limón y ricotta con salsa de mantequilla y salvia

Te hice Ravioli de limón y ricotta con salsa de mantequilla y salvia. Sí, lo sé. Soy panadero, no cocinero.

Chicos, no vengan aquí para obtener sus recetas para la cena, vienen a tomar el postre. Sin embargo, poco se sabe que cocino mucho.

Normalmente hago la cena, pero para cuando está lista, la iluminación apesta y soy demasiado vago para tomar fotografías. Sin embargo, vale la pena publicar algunas recetas. Es una necesidad publicar.

Esta es una de esas recetas. Definitivamente es uno de los mejores platos de pasta que he probado en mi vida, y todos los que lo comieron estuvieron de acuerdo. Mi padre afirma que es uno de los mejores platos de pasta que ha probado jamás y que lo pedía una y otra vez en un restaurante. Mi papá no suele preferir la pasta, así que eso es un gran problema. De nuevo, es mi padre, así que supongo que nunca sabré si está diciendo la verdad. Sin embargo, mis papilas gustativas no mienten, y estas cosas estaban deliciosas.

Es fresco y con limón, la ricotta casera (que en realidad es súper fácil) es suave y se derrite en la boca, la pasta está perfectamente al dente y tiene el bocado de pasta fresca casera que simplemente se puede batir, y sedoso, mantecoso. , salsa de hierbas lo une todo. Delicia pura.

Es un poco de trabajo, pero si está tratando de impresionar a alguien o simplemente está de humor para una degustación absolutamente increíble, esta receta no le decepcionará. Prometo.


Ingredientes

    • 1 cebolla pequeña, cortada en cuartos
    • 1 tallo pequeño de apio, cortado en trozos
    • 1 zanahoria pequeña, cortada en trozos
    • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
    • 1/4 taza de vino blanco seco
    • 12 onzas de salchicha italiana dulce sin semillas de hinojo, extraída de la tripa
    • 1 taza de ricotta fresca, escurrida
    • 1/4 taza de Grana Padano o Parmigiano-Reggiano rallado, y más para servir
    • 1/4 taza de perejil italiano fresco picado
    • 1 receta de masa de pasta (ver página 150 y # 8212 igual que los canelones)
    • Sal kosher

Coloque una toalla de cocina limpia o una capa triple de toallas de papel sin pelusa en una bandeja para hornear con borde. Extienda la ricotta uniformemente sobre la superficie de las toallas. Cubra con una segunda toalla de cocina limpia o de triple capa o toallas de papel. Presione con las manos o con una segunda bandeja para hornear con borde y deje reposar 5 minutos. Transfiera la ricota a un tazón mediano (debe desprenderse de las toallas).

Agregue queso parmesano, nuez moscada y jugo de limón a la ricota. Sazone al gusto con sal y pimienta y revuelva para combinar.

Mientras tanto, divida la masa en cuatro secciones iguales. Trabajando una sección a la vez, con las secciones restantes bien envueltas en plástico, enrolle la masa a través de la máquina hasta que la hoja tenga un poco menos de 1/16 de pulgada de grosor (por lo general, la penúltima configuración). Corte la hoja por la mitad para crear 2 piezas de masa de aproximadamente 15 pulgadas de largo y 5 pulgadas de ancho.

Si usa un molde para ravioles: Coloque la primera hoja de masa sobre la base de metal. Presione suave y uniformemente el molde de plástico hacia abajo para hacer depresiones en la masa. Retire y llene cada depresión con aproximadamente 1 cucharada de relleno. Agite el molde una o dos veces para eliminar las burbujas de aire. Coloque la segunda hoja de masa sobre la superficie y dé palmaditas. Pasa el rodillo sobre la masa hasta que se vean los surcos debajo. Dale la vuelta al molde y quítalo con cuidado. Si los ravioles permanecen pegados, golpee el borde del molde sobre la mesa. Si los ravioles no se separan fácilmente, use un cortador de ravioles acanalado para completar la perforación. Cubra los ravioles con una toalla para evitar que se sequen. Repita con la masa restante y continúe con el paso 6.

Si trabaja a mano: Doble la primera hoja a lo largo de su línea media para hacer un ligero pliegue y vuelva a abrir. Coloque 6 cucharadas colmadas a media pulgada de distancia a lo largo de la mitad inferior. Humedezca la mitad superior con una brocha de repostería mojada en agua y dóblela, presionando hacia abajo para eliminar las burbujas de aire y crear un sello alrededor del relleno. Usando un cortador de ravioles estriado o un cuchillo de cocina, corte entre rellenos en 6 cuadrados iguales. Cubra los ravioles con una toalla para evitar que se sequen. Repita con la masa restante.

En este punto, los ravioles se pueden congelar: coloque los ravioles en una bandeja para hornear con borde forrada de pergamino y congele por completo. Transfiera a una bolsa para congelador, extraiga la mayor cantidad de aire posible y guárdelo en el congelador hasta por 2 meses. Los ravioles congelados se pueden cocinar directamente de congelados (agregue 30 segundos al tiempo de cocción).

Para cocinar ravioles, hierva una olla grande de agua con sal. Cocine los ravioles sumergiéndolos en agua hirviendo y cocinando durante 3 minutos (los ravioles deben flotar). Escurrir, reservando 1/2 taza de líquido de cocción. Regrese los ravioles y el líquido de cocción a la olla. Agregue 1/4 taza de aceite de oliva y cocine a fuego alto, revolviendo suavemente hasta que el aceite y el agua de la pasta se emulsionen en una salsa cremosa, aproximadamente 1 minuto. Sirva inmediatamente, rociando con más aceite de oliva virgen extra en la mesa.


Lista de ingredientes

  • 1 1/3 LB. de rebanada de ternera
  • 1 LIBRA. de tomates maduros
  • 1 1/4 taza de queso ricotta
  • 1 2/3 C. de harina blanca
  • 2,5 oz. de panceta o tocino en rodajas
  • 3/4 C. de queso Pecorino Rallado
  • 2 ONZAS. de lardo o tocino graso curado
  • 3 de huevos
  • 1 diente de ajo
  • Perejil
  • Vino blanco seco
  • Aceite de oliva
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Pimienta
  • Hojuelas de ají

Método

Pica un puñado de perejil con un diente de ajo, transfiérelo a un bol con 1/2 taza de queso pecorino, sazona con sal, pimienta y nuez moscada y mezcla.

Machaca la rebanada de ternera, úntala con el relleno, luego coloca la panceta encima, enrolla la carne con fuerza y ​​átala en varios puntos.

Freír el lardo cortado en cubitos en una cacerola con 2 cucharadas de aceite, colocar la carne en la sartén y dorar por unos minutos a fuego alto, luego agregar el vino poco a poco (1/2 taza en total).

Pelar los tomates y pasarlos por un molinillo de verduras. Agrega esto a la carne cuando todo el vino se haya evaporado, sazona con sal y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, agregando un poco de agua si se seca demasiado.

Mientras tanto, forme un pozo con la harina sobre una superficie de trabajo y rompa 2 huevos por dentro. Sazone con sal y amase, agregue agua tibia según sea necesario hasta lograr una masa firme, luego extiéndalo en tiras finas. Coloca la ricota en un bol y tritúrala con un tenedor.

Agregue 1 huevo, sal, pimienta, el resto del queso Pecorino y un manojo grande de perejil picado, mezcle bien y coloque el relleno en pequeñas cucharadas en la mitad inferior de cada hoja de pasta.

Cubrir con el lado vacío de la masa y cortar en ravioles con un cortador de pasta estriado. Cocine en abundante agua hirviendo con sal y mezcle con la salsa de carne. Espolvoree con ají y sirva.


Receta de ravioles de langosta y ricotta

Me encanta la pasta y esta receta de ravioles de langosta es tan económica y fácil que puedo prepararla cuando lo desee.

Esta receta se puede preparar en menos de 20 minutos.

Producir:
6 porciones

Ingredientes:
2 libras de carne de langosta cocida
1 taza de leche
2 cucharadas de mantequilla
Pizca de pimienta de cayena
Una pizca de nuez moscada
Sal y pimienta para probar
1 taza de queso ricotta
1 lata de espinacas, escurridas
1 tomate maduro grande, cortado en cubitos
Láminas de lasaña, cocidas, escurridas y cortadas en cuadritos
1 frasco de 15 oz salsa Bertolli Garlic Alfredo

Direcciones:
En una sartén de hierro fundido, agregue la langosta, la leche y la mantequilla, deje que hierva y retire del fuego. Agregue la ricotta, el tomate y las espinacas y sazone con cayena, nuez moscada, sal y pimienta. Coloque la mezcla sobre la pasta, cubra con un segundo cuadrado y selle los bordes. Hervir durante 5 minutos y servir.


A la autora de libros de cocina Melissa Clark le gusta endulzar rodajas de calabaza de invierno asada, por lo que las tuesta con jarabe de arce, aceite de oliva, jengibre fresco y tomillo. Es una idea simple, pero la combinación de sabores resalta la calabaza de una manera deliciosa. Otra ventaja: la receta se puede preparar fácilmente con anticipación y servir a temperatura ambiente. Si tiene una alfombrilla de silicona para hornear, úsela aquí para facilitar la limpieza.

John Kernick John Kernick

A la autora de libros de cocina Melissa Clark le gusta despertar un poco las rodajas de calabaza de invierno asada, por lo que las tuesta con jarabe de arce, aceite de oliva, jengibre fresco y tomillo. Es una idea sencilla, pero la combinación de sabores resalta la calabaza de la mejor manera posible.


Recetas de ravioles

El ravioli es una pasta rellena que contiene una variedad de rellenos, desde carnes hasta quesos y verduras. Las primeras versiones de la pasta se remontan al Imperio Romano, aunque no fue hasta la Edad Media que se desarrollaron por primera vez los ravioles que conocemos hoy. En Emilia-Romagna, los ravioles suelen rellenarse con ricotta e spinaci (ricotta y espinacas), mientras que en la pequeña región de Molise, ravioles scapolesi está relleno de salchicha y acelgas. En el norte de Italia, los ravioles de calabaza son un plato de pasta popular que se sirve en invierno y que se come tradicionalmente en Nochebuena.

Explore esta colección de recetas de ravioles en busca de una fabulosa inspiración de pasta rellena, Gaetano Trovato ha creado una receta simple de ravioles caseros que usa un relleno clásico de ricotta y espinacas en su plato de ravioles con ricotta de leche de oveja, no se preocupe si no tiene una máquina de pasta como la masa de la pasta también se puede hacer con un rodillo. Si necesita algún consejo al hacer su receta de pasta casera, simplemente siga nuestra guía paso a paso. En la receta de Gaetano Trovato para ravioles Mezzelune con alcachofas, pecorino y tomillo, forma sus ravioles en semicírculos. mezzelune (o medias lunas). Lorenzo Cogo se inspira en los ingredientes disponibles en su jardín para sus Ravioli con adornos de jardín y agrega virutas de trufa negra para un poco de placer adicional. Si está buscando lo último en ravioles de lujo, no busque más, la receta de Gaetano Trovato de ravioles con bogavante, foie gras, patatas y azafrán. Para un plato de pasta abundante, Giorgio y Gian Pietro Damini han combinado un caldo de cordero carnoso con un relleno de ravioles cremosos de papa y ricotta en su receta de ravioles de ajo silvestre y ricotta.

¿Quieres experimentar un poco con tus habilidades con la pasta? La versión creativa de los ravioles de Aurora Mazzucchelli utiliza trozos de piña en rodajas finas para envolver un delicado relleno de ricotta en su receta de ravioles de piña con ricotta y caviar de café.


Resumen de la receta

  • 1/2 libra de carne molida
  • ¼ de cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 recipiente (15 onzas) de queso ricotta
  • ¼ taza de queso parmesano recién rallado
  • 3 cucharadas de perejil fresco finamente picado
  • 1 huevo
  • 30 envoltorios de wonton
  • 1 yema de huevo batida

Coloque la carne molida, la cebolla y el ajo en una sartén a fuego medio y espolvoree con sal y pimienta negra. Cocine la carne hasta que se dore, aproximadamente 10 minutos, partiéndola en migajas mientras se cocina. Escurre el exceso de grasa.

Mezcle la mezcla de queso ricotta, queso parmesano, perejil, huevo y carne molida en un tazón hasta que estén bien combinados. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino ligeramente espolvoreado con harina.

Para hacer los ravioles, coloque 15 envoltorios de wonton sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Vierta aproximadamente 1 cucharada de relleno en el centro de cada envoltura de wonton. Sumerja su dedo índice en la yema de huevo batida y aplique una capa ligera de yema alrededor del borde de la envoltura de wonton. Coloque un envoltorio sin relleno encima del relleno y presione los dos envoltorios ligeramente juntos. Toma los ravioles con cuidado en tu mano y aprieta los bordes con fuerza, exprimiendo todo el aire. Sella y riza los bordes con un tenedor. Coloque los ravioles rellenos sobre el papel vegetal. Úselo inmediatamente o congele.


RECETA DE LASAÑA DE RAVIOLI

Si bien nos encanta la lasaña, incluso sin fideos horneados, puede ser un poco más complicado de hacer en una noche ocupada de lo que preferiría. Lasaña de ravioles le ofrece los mismos sabores excelentes, pero de una manera más rápida y sencilla.

Combine esta receta fácil con una ensalada y una barra de pan y obtendrá una cena que sabe a domingo por la noche, que se puede preparar en un jueves por la noche ajetreado.

Esta lasaña de ravioles fáciles es perfecta cuando anhelas comida reconfortante, pero no tienes horas para pasar en la cocina. Tiene todos los sabores deliciosos y familiares de la lasaña tradicional, pero es MUCHO más fácil de hacer. Realmente no puedes equivocarte con esta sabrosa receta para la cena.

RECETA FÁCIL DE LASAÑA

Esta sencilla receta de lasaña se puede preparar en minutos.

Siéntase libre de comprar cualquier ravioli congelado y salsa para espagueti que le guste a su familia para hacer esta receta.

Para armar su lasaña, simplemente coloque capas de salsas para pasta, ravioles congelados y una mezcla de queso. Solo toma unos 5-10 minutos armarlo y luego meterlo en el horno.

Cuando estoy muy ocupado, aprecio una receta que no requiere mucha medición y varios platos. Para mantener esta receta simple, la mayoría de los ingredientes son recipientes de tamaño estándar y solo necesitas un tazón.

Una de las cosas que más me gustan de esta receta es que se recalienta bien y, por lo general, podemos sacar dos comidas de ella. Combínalo con una ensalada preparada previamente y un poco de pan, y tendrás una comida increíble que tomó solo unos minutos para hacer.

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