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Se pospone el festival del tocino de Pensilvania

Se pospone el festival del tocino de Pensilvania



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El huracán Sandy es el culpable

Bacon Fest, el Mercado de agricultores de Easton homenaje inaugural a todo lo relacionado con la panza de cerdo ahumada, tuvo que posponer las festividades hasta el 10 de noviembre debido a la pérdida de energía. Muchos de los vendedores se vieron afectados directamente, pero los representantes del Farmers Market aseguraron a las partes interesadas a través de su sitio web que habrá muchos platos de tocino.

El festival de Easton, Pensilvania está programado para realizar un concurso de magdalenas con tocino donde los asistentes pueden probar las entradas por $ 5. Los panaderos de tocino pueden competir por 3 premios: un premio "Mejor general" decidido por los jueces, y trofeos "Elección popular - Profesional" y "Elección popular - Panadero casero". También habrá una competencia de chefs que enfrentará a cuatro cocineros locales entre sí en una comida de 3 platos con tocino. El mercado ha asegurado 45 proveedores, incluidos equipos de Saxman Breads, Cranberry Creek Farm y Sum Pig Food Truck.

Mientras se divierte con todos estos adictos al tocino y fetichistas del cerdo, asegúrese de ver una presentación musical extendida de 3 horas con la banda de covers de Plainfield, Nueva Jersey, KeNoBe.


Waffles de pan de maíz y pollo caliente Nashville

Chelsea Hanson - 3ro. Ganador del lugar

Para la salmuera y el pollo:

8 tiras de pollo (aproximadamente 1 libra

Para los waffles de pan de maíz:

1 paquete Martha White Sweet Yellow Cornbread and Muffin Mix

2 cucharadas de harina de maíz amarillo blanco Martha

2 cucharaditas de melaza o jarabe de arce

1/3 taza de cebolletas picadas, más 1/2 taza adicional para decorar

Para la cobertura de pollo picante:

2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana

Para la salsa cremosa de arce y jalapeño:

½ paquete de 1 onza de mezcla seca para rancho

¼ de taza de cilantro fresco 2 cucharaditas de jugo de lima

1/2 taza de Harina Levantante Martha White

1/2 taza de Harina de Maíz Blanco Amarillo Martha

2 cucharaditas de ajo en polvo 2 cucharaditas de pimentón

1. Prepare salmuera agregando sal y azúcar al agua caliente. Deje enfriar, luego agregue los filetes de pollo. Cubra y mantenga a temperatura ambiente durante 30 minutos o refrigere hasta 6 horas. Retirar del refrigerador 30 minutos antes de cocinar.

2. Combine la mezcla de pan de maíz, harina de maíz, suero de leche, huevos, mantequilla derretida y melaza o jarabe de arce.

en un tazón mediano y mezclar hasta que quede suave. Incorpore 1/3 de taza de cebolletas y deje reposar durante 10 minutos.

3. Caliente ½ taza de aceite de canola en un recipiente apto para microondas a temperatura alta durante 1 minuto, luego agregue pimienta de cayena, azúcar morena, pimentón, ajo, sal y vinagre de sidra de manzana. Batir para combinar, luego reservar.

4. En una licuadora o procesador de alimentos pequeño, combine todos los ingredientes de la salsa cremosa de arce y jalapeño. Licue hasta que quede suave, luego reserve.

5. Precaliente el horno a 200 grados. Precaliente la parrilla / sartén reversible Lodge Cast Iron a fuego medio, luego rocíe con spray antiadherente. Con una cuchara, coloque la masa para gofres de pan de maíz en la parrilla con ¼ de taza de cuchara para formar gofres de 4 pulgadas. Voltee con un tenedor cuando comience a dorar alrededor de los bordes, aproximadamente 2 minutos. Cocine de 1 a 2 minutos más, hasta que se doren. Transfiera a una bandeja para hornear y manténgalo caliente en horno precalentado hasta que esté listo para servir.

6. Precaliente la sartén de hierro fundido Lodge de 12 pulgadas a fuego medio, agregue ½ pulgada de aceite de canola. Retire el pollo de la salmuera. Seque con toallas de papel. Combine los ingredientes de la draga en un tazón poco profundo. Mezcle los huevos y 1 cucharada de suero de leche en un tazón poco profundo aparte. Cubra los filetes de pollo con la harina y la mezcla de harina de maíz. Sacuda el exceso, luego transfiéralo a la mezcla de huevo y cúbralo. Transfiera el pollo nuevamente a la harina y la mezcla de harina de maíz, cúbralo nuevamente y luego sacuda el exceso. Fríe el pollo en aceite caliente, cocinando 3-4 minutos por lado.

7. Cuando los filetes de pollo estén dorados, retire el pollo de la sartén, luego transfiéralo a un tazón con una capa picante y dé vuelta al pollo en la mezcla para que se cubra completamente.

8. Para servir, apile 2 waffles en un plato, cubra con 1-2 tiras de pollo picante, rocíe con salsa cremosa y espolvoree con cebolletas picadas.

Totchos coreanos de pan de maíz y cerdo a la barbacoa

Shauna Havey - 2do. Ganador del lugar

1 libra de carne de cerdo molida 2 cucharaditas de ajo machacado

2/3 taza de salsa barbacoa dulce y picante

1 cucharada de salsa gochujang embotellada

1 paquete de siete onzas Martha White Sweet Yellow Cornbread Mix

1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado

1/2 taza de cilantro finamente picado

2 huevos enteros, más 2 claras de huevo

4 cucharadas de mantequilla con sal, derretida

1/2 taza de queso fresco desmenuzado

1 1/2 tazas de queso Monterrey Jack rallado 1 taza de mayonesa

1/3 taza de salsa gochujang embotellada

2 cucharadas de cebolletas picadas

1/2 taza de queso fresco desmenuzado

Caliente una sartén de hierro fundido Lodge de 10 pulgadas a fuego medio alto. Agregue aceite de sésamo, cerdo, ajo y jengibre. Cocine hasta que la carne de cerdo esté completamente dorada. Agregue salsa de soja, miel, salsa BBQ y gochujang. Revuelva y retire del fuego. Manténgase caliente. En un tazón, coloque la mezcla de pan de maíz blanco Martha, el polvo de hornear, la sal, las hojuelas de pimiento rojo, la crema espesa y el cilantro. Rompe dos huevos, agrega las yemas al bol y reserva las claras. Revuelve para combinar. Agregue las cuatro claras de huevo a un tazón para mezclar. Batir con una batidora eléctrica hasta que los huevos estén suaves y esponjosos. Incorpora las claras de huevo a la mezcla de pan de maíz. Pon la sartén Lodge Cast Iron aebleskiver a fuego medio. Cepille los pozos y la superficie con mantequilla derretida. Vierta la mezcla de pan de maíz en los pozos, llenándolos hasta 3/4 de su capacidad. Coloque aproximadamente una cucharadita de queso fresco desmenuzado en el medio de cada pocillo y presione ligeramente hacia abajo. Está bien si la masa pasa por los bordes de los pozos. Use dos palitos para hacer que la masa vuelva a los huecos mientras se cocina. Cuando comiencen a formarse burbujas en la superficie, empuje el interior del tot y llévelo hacia arriba 90 grados. Permita que el tot se dore nuevamente y déle la vuelta nuevamente. Repita esto hasta que tenga una bola redonda y agradable que esté completamente cocida. Retire los tots de la sartén y repita hasta que se use toda la masa. Debería obtener unos 18 tots. Coloque tres pequeños en cada una de las seis sartenes de hierro fundido Lodge de cinco pulgadas. Coloque las sartenes en una
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sartén con borde. Divida el queso Monterrey Jack uniformemente encima de cada uno y colóquelo debajo del asador del horno durante 2-3 minutos para derretir el queso. Mientras tanto, mezcle la mayonesa y la salsa gochujang. Colóquelo en una bolsa con cierre de cremallera y corte la esquina. Cubra cada plato de tots con la mezcla de cerdo y el kimchi. Coloca la mayonesa de gochujang en cada plato. Para terminar, espolvorea las cebolletas, el aguacate, el queso fresco y el cilantro. Sirva inmediatamente con tenedores o palillos.

* En esta receta, una sartén Lodge Cast Iron Aebleskiver y un paquete de Martha White Cornbread Mix unen fuerzas para crear este platillo de fusión al estilo de un camión de comida que es simplemente irresistible. Un juego divertido en un tater tot, las papas están rechazadas para que el delicioso y esponjoso pan de maíz pueda ocupar un lugar central. Este plato completamente cargado, brillante con sabores asiáticos, es tan divertido y fácil de preparar como de comer.

Pizza de camarones ahumados estilo cajún y tocino # 8217n con corteza de pan de maíz crujiente

Lidia Haddadian - 1er. Ganador del lugar

1/2 taza de agua tibia (110-115 grados F)

1 cucharadita de levadura instantánea de doble acción

1 ½ cucharada de azúcar, dividida

3 cucharadas más 1 ½ cucharadita de aceite de oliva, dividido

1 & # 8211 paquete de 6.5 oz mezcla de pan de maíz amarillo Martha White

3/4 taza de harina para todo uso, y más para amasar

6 rebanadas (6 oz) de tocino ahumado

2 cucharadas de mantequilla sin sal

1 taza de pimientos morrones rojos, amarillos y verdes picados (3 tazas en total)

1 cucharada de ajo machacado

1 1/8 cucharadita de sal marina, dividida

1/4 de cucharadita de pimienta negra molida

1 3/4 tazas de salsa para pizza comprada en la tienda

2 cucharaditas de condimento cajún

1 cucharadita de pimentón ahumado

24 camarones crudos medianos (aproximadamente ½ libra), pelados y desvenados

1 taza de queso Jack rallado

8 onzas de mozzarella ahumada, cortada en cubos pequeños

1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado, o más al gusto

1. Precaliente el horno a 400 grados F.

2. En un tazón mediano, combine el agua tibia, la levadura y 1 cucharada de azúcar, deje reposar durante 2 minutos, agregue 2 cucharadas de aceite de oliva, la mezcla de pan de maíz Martha White y amase la harina con las manos (agregue más harina si es necesario), lo suficiente para formar una masa que no se pegue a las manos forme una bola y déjela reposar cubierta en un tazón durante 15 minutos.

3. Mientras tanto, en una sartén de hierro fundido Lodge de 12 pulgadas, cocine el tocino hasta que esté casi crujiente, deje el tocino a un lado, retire todo menos 2 cucharadas de grasa de tocino extraído de la sartén, agregue la mantequilla, los pimientos morrones y las cebollas, saltee hasta que estén tiernos y translúcidos, agregue ajo, 1 cucharadita de sal y saltear la pimienta hasta que empiece a dorarse.

4. Cepille un molde para pizza de hierro fundido Lodge de 14 pulgadas con 1 cucharada de aceite de oliva Extienda la masa reposada sobre una tabla de cortar enharinada hasta obtener una ronda de 14 pulgadas (no tiene que ser perfecta) doble la masa por la mitad dos veces para transferirla fácilmente a el molde para pizza despliegue la masa sobre el molde para pizza y extiéndalo uniformemente con cuidado hasta que los bordes estén llenos, hornee en horno precalentado durante 15 minutos.

5. Transfiera 3/4 de las verduras salteadas a un tazón y reserve con las verduras restantes en la sartén, agregue la salsa para pizza, 1 cucharadita de condimento cajún, ½ cucharadita de pimentón ahumado, vinagre y ½ cucharada de azúcar a las verduras en la sartén a fuego lento durante Reserva de 5 minutos.

6. En un tazón pequeño, cubra los camarones con 1 cucharadita de condimento cajún, ½ cucharadita de pimentón, 1/4 cucharadita de sal marina y
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la ralladura de limón rocíe con 1 cucharadita de aceite de oliva y revuelva para cubrir y reserve.

7. Cortar el tocino previamente cocido en tiras finas y reservar.

8. Unte la salsa por toda la masa de pizza horneada, dejando un borde de ½ pulgada para la corteza de manera uniforme con queso Jack rallado, ½ de las verduras salteadas reservadas, mozzarella ahumada en cubos, las verduras restantes, los camarones y el tocino hornee por otros 8 minutos o hasta que los camarones se cuece y el queso se derrita por completo.

9. En un tazón mediano, mezcle la rúcula en ½ cucharadita de aceite de oliva. Retire la pizza del horno, espolvoree la parte superior de pimiento rojo triturado con rúcula. ¡Cortar y servir! ¡Disfrutar!

Año nuevo y buñuelo n. ° 8217

2 tazas de harina de maíz con levadura Martha White®

1 taza de harina con levadura Martha White®

1 taza de suero de leche Mayfield®

  1. Mezcle todos los ingredientes y vierta a cucharadas en aceite caliente para freír.
  2. Voltee cuando esté dorado.

Pastel de tamal de chorizo ​​con queso y crema de lima y cilantro

Lidia Haddadian - 2do lugar - Ganadora 2018

8 hojas de maíz secas
1 litro de agua tibia para remojar las hojas de maíz

Para el Relleno de Chorizo:
1 cucharada de aceite vegetal
1 taza de cebolla picada
½ taza de cada pimiento rojo y verde
½ cucharadita de cilantro
¼ de cucharadita de comino
½ cucharadita de sal marina
1/8 cucharadita de pimienta negra
8 onzas de chorizo ​​molido
1 cucharada de azúcar en bruto

Para los pasteles de maíz de tamales:
1 lata de 15.25 onzas de maíz dulce, escurrido
½ taza de mantequilla derretida
2 cucharadas de azucar
⅛ cucharadita de sal
⅓ taza de masa harina de maíz (harina de maíz fina)
1 paquete de 6.5 onzas de mezcla de pan de maíz amarillo Martha White®
¼ de taza de agua
2 cucharadas de leche
4 onzas de mezcla de queso mexicano, rallado

Para la llovizna de cilantro y lima:
¼ taza de crema mexicana
3 cucharadas de hojas de cilantro
1 cucharada de chile jalapeño picado, sin semillas
1 cucharada de jugo de limón fresco
2 cucharadas de crema agria
½ cucharadita de sal marina

Para la guarnición:
¼ de taza de cebolla verde en rodajas finas, solo la parte verde
¼ de taza de tomates finamente picados, sin semillas

2. En una sartén de hierro fundido Lodge® de 12 pulgadas, saltee la cebolla y los pimientos morrones en aceite hasta que estén transparentes, agregue el cilantro, el comino, la sal, la pimienta y el chorizo ​​y cocine hasta que se doren, agregue el azúcar sin refinar y cocine por un par de minutos más. Transfiera a una prueba de calor. reserva de plato.

3. Precaliente el horno a 350 ° F. En una licuadora pequeña, mezcle el maíz, la mantequilla, el azúcar y la sal hasta que quede cremoso y transfiéralo a un tazón mediano. Agrega la masa harina, la mezcla de pan de maíz Martha White®, el agua y la leche, combina bien.

4. Con unas tijeras de cocina, corte las hojas de maíz blandas para que quepan en el molde de hierro fundido con un saliente de aproximadamente una pulgada. Coloque las hojas de maíz blandas sobre el molde Lodge® de hierro fundido en forma de cuña. con la mezcla de chorizo ​​cubrir con la mezcla restante de pan de maíz espolvorear uniformemente con queso hornear en horno precalentado por 20 minutos.

5. Mientras tanto, usando un procesador pequeño o licuadora, mezcle la crema, el cilantro, el jalapeño y el jugo de lima, la crema agria y la sal marina. Paso 6. Rocíe las rodajas de tarta de tamal con cilantro / lima y decore con cebollas verdes y tomates ¡Disfrute!

Tortas de maíz con mermelada de tocino, huevos Benedict, pollo frito con especias y salsa holandesa de miel

Para los pasteles de maíz con mermelada de tocino:
1 paquete (6 onzas) de Martha White® Buttermilk Cornbread & amp Muffin Mix
1 huevo batido
½ taza de leche

Para la mermelada de tocino:
3 rebanadas de tocino de corte grueso, picado grueso
½ taza de cebolla picada
1 cucharada de chalota grande picada
2 cucharadas de sirope de arce puro
1 cucharada de vinagre balsámico
½ cucharadita de jugo de limón
1 cucharada de mostaza de Dijon
½ cucharadita de salsa Worcestershire
Sal y pimienta negra recién molida (aproximadamente ¼ de cucharadita de cada una)
⅛ cucharadita de chile chipotle en polvo
¼ de cucharadita de romero fresco picado
¼ de cucharadita de tomillo fresco picado
2 cucharadas de taza de agua

Para el baño de suero de leche:
8 onzas de muslos de pollo deshuesados ​​/ sin piel, cortados por la mitad
1 taza de suero de leche
¼ de cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta negra
⅛ cucharadita de cebolla en polvo
⅛ cucharadita de tomillo
1 pizca de pimienta de cayena
1 cucharadita colmada de miel

Para la draga de pollo:
2 tazas de harina con levadura
½ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta negra
¼ de cucharadita de tomillo picado
¼ de cucharadita de salvia seca, picada
Aceite vegetal (para freír)

Para la salsa holandesa de miel y chipotle:
1 paquete de mezcla de salsa holandesa (o use la receta casera favorita)
4 cucharadas de mantequilla
1 taza de agua
1 cucharada de miel
1 pizca de chile chipotle en polvo

Para los huevos escalfados:
6 huevos grandes, llevados a temperatura ambiente
Sal y pimienta negra

2. Para hacer los pasteles de maíz con mermelada de tocino, combine en un tazón y mezcle. Dejar a un lado hasta que esté listo para hornear.

3. Usando la parte superior / tapa de la olla de cocción combinada de hierro fundido Lodge® de 3.2 cuartos de galón como una sartén, caliente a fuego medio. Agregue el tocino y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a dorarse y crujir, de 6 a 8 minutos. Retirar el tocino con una espumadera y escurrir sobre toallas de papel para mantener toda la grasa del tocino en la sartén no desechar.

4. Agregue las cebollas y los chalotes a la sartén con el tocino y cocine a fuego medio hasta que se ablanden, 3-5 minutos. Agregue los ingredientes restantes de la mermelada de tocino y revuelva para combinar. Lleve la mezcla a ebullición, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Cocine hasta que la mermelada tenga una apariencia brillante y una consistencia similar a un almíbar, aproximadamente de 8 a 10 minutos.

5. Deje que la mezcla de cebolla se enfríe un poco. Agregue la mezcla de tocino y cebolla a un procesador de alimentos y presione hasta que se combinen y las cebollas sean trozos más pequeños pero no una pasta. Regrese a la sartén y extiéndalo en una capa uniforme / suave. Vierta la mezcla de pan de maíz por encima y hornee por 15 minutos.

6. Pasando al pollo, combine el pollo y los ingredientes restantes del baño de suero de leche en un tazón grande, cubra y deje reposar durante al menos 20 minutos.

7. Combine los ingredientes de Chicken Dredge en un plato grande, cubra el pollo con la mezcla de harina y sacuda el exceso de harina.

8. Agregue suficiente aceite para llenar la mitad de una olla de hierro fundido Lodge® de 3.2 cuartos de galón y lleve hasta 350 ° F a fuego medio alto. Freír el pollo en aceite caliente durante 3-4 minutos por cada lado. Retirar del aceite y dejar escurrir sobre toallas de papel.

9. Prepare la mezcla de salsa holandesa según las instrucciones del paquete. Agregue la miel y el chile en polvo al final, revuelva hasta que estén bien combinados y sirva de inmediato.

10. Para escalfar los huevos, agregue agua a una olla grande ¾ llena y déjela hervir a fuego muy lento. Escalfamos los huevos durante 3 minutos. Use una cuchara ranurada para transferir a toallas de papel. Salpimentar ligeramente.

11. Para armar, use un cortador de galletas de 3 pulgadas para cortar los pasteles de maíz con mermelada de tocino. Cubra con pollo frito, huevo escalfado, salsa holandesa y cebollino para decorar.

Pila de pan de maíz de tortilla de Denver de dos pisos

Carson Aaron - Finalista 2018

Para los pasteles de pan de maíz:

¼ taza de aceite de oliva
1 paquete Martha White® Mexican Cornbread & amp Muffin Mix
⅓ taza de crema batida espesa
8 huevos grandes

Para el llenado:
2 cucharadas de aceite de oliva
4 onzas de tocino picado
2 dientes de ajo picados
⅓ taza de cebolla morada picada
⅓ taza de pimiento morrón verde cortado en cubitos
⅓ taza de champiñones frescos en rodajas
1 taza de espinacas tiernas frescas
4 onzas de jamón deli en rodajas finas
2 tazas de queso cheddar rallado

Para la mostaza de arce:
¼ taza de mostaza amarilla
3 cucharadas de sirope de arce puro

2. Divida el aceite de oliva entre dos sartenes de hierro fundido Lodge® de 12 pulgadas y revuelva para cubrir el fondo de las sartenes.

3. Batir Martha White® Mexican Cornbread & amp Muffin Mix, la crema batida espesa y 4 huevos hasta que quede suave. Vierta la mitad de la masa de pan de maíz en una de las sartenes preparadas. Cubra con 4 huevos (esta será la capa superior de la pila). Vierta la masa restante en la segunda sartén preparada. Coloque ambas sartenes en el horno precalentado y hornee por 18 a 22 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pan de maíz, éste salga limpio.

4. Mientras se hornea el pan de maíz, prepare el relleno. Caliente el aceite de oliva en una sartén de hierro fundido Lodge® de 12 pulgadas a fuego medio-bajo. Agregue el tocino picado y cocine hasta que el tocino comience a crujir. Agregue ajo, cebolla, pimiento morrón y champiñones. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén transparentes y la pimienta tierna. Agregue las espinacas y cocine hasta que las espinacas se ablanden. Retírelo del calor.

5. Batir la mostaza y el jarabe de arce hasta que quede suave. Dejar de lado.

6. Para armar, coloque el jamón encima de la capa de pan de maíz. Extienda el relleno de tocino / verduras preparado de manera uniforme sobre la parte superior del jamón. Cubra con queso rallado. Transfiera la capa restante de pan de maíz con huevos a la parte superior del queso. Rocíe con mostaza de arce justo antes de servir.

Too & # 8220Gouda & # 8221 to Be True Tortas de pan de maíz cubiertas con salsa de crema de mariscos y panceta

Pamela Gelsomini - 1er lugar - Ganadora 2018

Para los pasteles de pan de maíz:
1 paquete de 7 onzas Martha White® Sweet Yellow Cornbread & amp Muffin Mix
1 huevo
¼ taza de leche
1 taza de maíz congelado, descongelado
1 ½ taza de queso gouda ahumado, rallado
2 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de mantequilla

Para la salsa de crema de marisco con cordones de panceta:
4 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de mantequilla
¾ libra de vieiras
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de pimentón
1 libra de camarones, sin cáscara y desvenados
1 cebolla mediana picada
6 onzas de panceta, cortada en cubitos
1 jalapeño, finamente picado (incluidas las semillas)
½ taza de pimiento verde picado
½ taza de pimiento rojo picado
½ taza de maíz congelado, descongelado
1 taza de crema espesa
1 cucharadita de mostaza de Dijon
¾ taza de queso gouda ahumado, rallado
3 cucharadas de jugo de limón fresco
4 cucharadas de perejil fresco picado

  1. En un tazón grande, combine Martha White® Cornbread Mix, huevo, leche, maíz y queso para formar una masa. Caliente una sartén grande de hierro fundido Lodge® a fuego medio con el aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla. Trabajando en 2 lotes de 3, haga panqueques de 6 ”(yo uso una bola de helado para obtener un tamaño uniforme). Deje cocinar hasta que pueda ver que la base comienza a dorarse, aproximadamente 1-2 minutos, y voltee para dorar el otro lado. Los pasteles deben quedar esponjosos y dorados. Coloque en una bandeja para hornear galletas, cubierta con papel de aluminio y coloque en un horno a 200 ° F para mantener el calor.

2. Caliente su sartén Lodge®, a fuego medio alto, agregue 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla. Espolvoree las vieiras con ½ cucharadita de sal, ½ cucharadita de pimienta negra, ajo en polvo y pimentón. Masajea ligeramente las vieiras para que los condimentos se distribuyan uniformemente. Coloque cada vieira en la sartén muy caliente, con cuidado de no amontonarse, y dore durante 1 ½ minutos por cada lado. Remueve de la sartén y pon a un lado.

3. Agregue otra cucharada de aceite de oliva y mantequilla a la sartén y dore los camarones hasta que se pongan rosados, aproximadamente 2 minutos. Remueve de la sartén y pon a un lado.

4. Reduzca el fuego a medio y agregue el aceite de oliva restante y la mantequilla a la sartén. Saltee las cebollas y el ajo hasta que estén suaves y fragantes. Agregue los champiñones y la panceta y continúe cocinando por otros 5 minutos hasta que la panceta se vuelva grasa y los champiñones comiencen a dorarse. Agregue el jalapeño, la campana verde y los pimientos rojos a la sartén y saltee hasta que estén suaves, aproximadamente 3 minutos más.

5. Agregue el maíz, la crema y la mostaza de Dijon a la sartén y deje hervir y deje reducir hasta que espese, aproximadamente 3 minutos. Agregue el gouda rallado y el jugo de limón.

6. Sirva un pastel de maíz gouda cubierto con salsa de mariscos y decore con perejil.

Pastel de tomate de pavo caribeño crujiente y crujiente

Sharon Sorensen - Finalista 2018

Para la corteza de hierbas crujientes:
2- paquetes de 7 onzas Martha White® Sweet Yellow Honey Cornbread & amp Muffin Mix, reserve 3 cucharadas a un lado en un tazón pequeño
6 cucharadas de harina para todo uso (3 cucharadas para la mezcla de la corteza, 3 cucharadas para espolvorear la superficie y extender la corteza)
½ cucharadita de sal marina
½ cucharadita de hojas secas de tomillo
¾ taza de mantequilla fría, sin sal y en cubos
1 taza de 5,3 onzas de yogur griego natural (4 cucharadas para la mezcla de la corteza, el resto para la mezcla de pavo)
¼ de cucharadita de ajo en polvo
¼ de cucharadita de cebolla en polvo
¼ de cucharadita de nuez moscada rallada

Para el relleno caribeño de tomate y pavo:
4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen (1 cucharada para cubrir el interior de la sartén, 3 cucharadas para saltear pavo, cebolla y pimiento)
1 libra de pavo molido
1 cebolla amarilla pequeña, picada
1 pimiento verde picado
1 cucharadita de pasta de ajo
¾ cucharadita de sal marina
¼ de cucharadita de pimienta blanca
¼ de cucharadita de comino molido
¼ de cucharadita de semillas de cilantro molidas
¼ de cucharadita de especias molidas
½ cucharadita de canela de Ceilán molida
½ cucharadita de tomillo seco
½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
¼ taza mitad y mitad amperio
1 ½ tazas de mozzarella (1 taza para la mezcla de pavo, ½ taza reservada para espolvorear sobre los tomates)
3 tomates rojos grandes (rodajas de ¼ ”)
Un chorrito de aceite de oliva (aproximadamente 1 ½ cucharada)
¼ de taza de cebolletas, en rodajas
Sal y pimienta negra molida, al gusto.
2 mini pimientos amarillos, en rodajas

Para la cobertura de migas de hierbas frescas:
6 cucharadas de pan rallado fino
3 cucharadas de mezcla de pan de maíz (que se reservó antes)
1 cucharadita de tomillo fresco, sin tallos
¼ taza de mantequilla sin sal, derretida

2. Corteza crujiente de hierbas: En un procesador de alimentos, mezcle la mezcla de pan de maíz (menos las 3 cucharadas soperas reservadas para la cobertura de migas de hierbas), 3 cucharadas de harina, tomillo seco, sal marina y mantequilla en cubos. Agregue 4 cucharadas de yogur, ajo en polvo, cebolla en polvo y nuez moscada a la mezcla. Pulsa hasta que se forme una masa. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y forme un disco con la masa. Cubra con una envoltura de plástico y colóquelo en el refrigerador mientras prepara la mezcla de pavo.

3. Relleno de pavo caribeño y tomate: En una sartén de hierro fundido Lodge® de 12 pulgadas, vierta 1 cucharada de aceite de oliva. Con una toalla de papel, frote todo el interior de la sartén. Coloque la sartén a fuego medio-alto y agregue el aceite restante. Al aceite caliente, agregue el pavo, la cebolla amarilla y el pimiento verde. Agregue pasta de ajo, sal marina, pimienta blanca, comino, cilantro, especias, canela, tomillo seco, hojuelas de pimiento rojo triturado y cocine todas las especias con la mezcla, hasta que el pavo esté dorado y las cebollas translúcidas. Agregue el resto del yogur, la mitad y la mitad, y 1 taza de mozzarella. Revuelva bien y retire la sartén del fuego.

4. Estirar la masa: Saque la masa del frigorífico. En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa en una ronda de 15 pulgadas. Coloque la masa en una sartén de hierro fundido Lodge® de 12 pulgadas limpia y presione la masa en el fondo y los lados de la sartén. (Esta es una base de pastel rústica, por lo que no es necesario ser particular). Hornea por 10 minutos. Retirar del horno.

5. Llenado de la base: Rellene la base con relleno de pavo cocido. Coloque los tomates en rodajas encima del relleno de pavo. Rocíe con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto, y espolvoree mozzarella y cebolletas encima. Cubra con mini rodajas de pimiento amarillo.

6. Aderezo de migas de hierbas frescas: Mezcle el pan rallado, 3 cucharadas de mezcla de pan de maíz (que se reservó), tomillo fresco y mantequilla derretida en un tazón pequeño con un tenedor. Para terminar, espolvorea la cobertura de migas sobre los tomates, el queso y las cebolletas. Hornee por 20 minutos más o hasta que esté completamente caliente. Cubra con papel de aluminio para evitar que el queso y la corteza se doren, si es necesario. ¡Disfruta inmensamente!

Tortas De Tamal

Jackie Hardin - Finalista 2018

Para los pasteles de tamales:
2 cajas Martha White® Sweet Yellow Cornbread & amp Muffin Mix
2 huevos
⅔ taza de leche
¼ de taza de mantequilla derretida
2 cucharadas de chiles verdes picados
½ taza de maíz amarillo congelado
1 cucharadita de romero fresco picado

Para la Crema de Chipotle:
2 tazas de mayonesa
1-2 chiles chipotle con salsa adobe

Para las coberturas:
1 libra de carne de cangrejo en trozos
2 aguacates, en rodajas
2 tomates, sin semillas y finamente picados
8 onzas de crema agria

Hoja plana fresca de perejil para decorar

  1. Precaliente el horno a 400 ° F. Rocíe la bandeja para galletas de hierro fundido Lodge® con spray antiadherente y colóquela en el horno caliente.

2. Combine la mezcla de pan de maíz amarillo dulce Martha White®, los huevos, la leche, la mantequilla, los chiles verdes picados y el romero en un tazón para mezclar. Vierta en una bandeja para galletas Lodge® caliente.

3. Hornee durante 15-18 minutos o hasta que esté listo. Retirar del horno y dejar enfriar un poco.

4. Mientras se hornean los pasteles de tamales, mezcle la mayonesa y los chiles chipotles con la salsa de adobe.

5. Montar En un plato de servir untar un poco de Crema de Chipotle. Coloque el Pastel de Tamal sobre la Crema de Chipotle. Cubra el pastel de tamales con crema agria, luego aguacate en rodajas, cangrejo y tomates picados. Rocíe con Chipotle Crème y decore con perejil de hoja plana.

Tortitas de maíz de cangrejo cajún con quingombó en escabeche Maque Choux

Amy Fossett - 3er lugar - Ganadora 2018

Para el pastel de maíz de cangrejo cajún:
2 paquetes de Martha White® Sweet Yellow Cornbread and Muffin Mix
4 huevos grandes
3 ½ tazas de suero de leche
2 cucharadas de aceite vegetal
1 trozo de carne de cangrejo gigante
1 camote asado, pelado y triturado
cáscara de naranja
Limón rallado
2 cucharaditas de mostaza criolla
2 cucharaditas de condimento cajún
3 cebollas verdes (la parte superior verde cortada en cubitos)
¼ taza de cilantro picado

Para el Maque Choux:
1 cebolla morada pequeña, picada
1 pimiento verde picado
3 tazas, palomitas de maíz congeladas, descongeladas
2 tomates ciruela, sin semillas y picados
¼ de libra de salchicha andouille ahumada, cortada en cubitos
¼ de taza de cebollas verdes picadas
¼ de cucharadita de pimienta negra
1 a 2 cucharadas de aceite de oliva
1 frasco de okra en escabeche (4-5 picado, según preferencia)

Para el Bloody Mary Drizzle (sin alcohol):
½ taza de mezcla de Bloody Mary
¼ taza de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharada de rábano picante preparado
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharadita de salsa picante
¾ cucharadita de sal de apio
½ cucharadita de salsa Worcestershire

  1. Precaliente el horno a 400 ° F. En una sartén de hierro fundido Lodge® de 12 pulgadas, caliente ¼ de taza de aceite vegetal mientras prepara la masa. En un tazón grande, combine la mezcla de pan de maíz, los huevos, el suero de leche, el aceite vegetal, la ralladura de naranja, la ralladura de limón, la mostaza criolla, el condimento cajún y las cebollas. Mezclar bien. Doble suavemente la carne de cangrejo, con cuidado de no mezclar demasiado. Agrega el cilantro y vierte en una sartén. Coloque la sartén en el horno y hornee durante 30-35 minutos hasta que estén doradas. Complete los pasos 2 y 3 mientras se hornea el pan de maíz.

2. Mezcle suavemente todos los ingredientes de Maque Choux en un tazón hasta que se combinen y enfríe hasta que esté listo para usar.

3. Combine todos los ingredientes de Bloody Mary y enfríe hasta que esté listo para usar.

4. Retire el pan de maíz del horno. Todo para enfriar. Cortar en triángulos. Coloque una rodaja en un plato para servir. Coloque una generosa porción de Maque Choux encima y termine con el Bloody Mary Drizzle. ¡Disfrutar!

Pitas de harina de maíz con pollo picante y hojas de mostaza

Daljeet Singh - Finalista 2018

Para las Pitas de Harina de Maíz:
1 ½ paquetes (6.5 oz.) De Martha White® Yellow Cornbread & amp Muffin Mix, cantidad total 9 ¾ onzas
¾ taza de harina para todo uso
½ taza de suero de leche
¼ taza de agua tibia
¼ de taza de harina de maíz amarillo Martha White® para esparcir sobre la superficie de trabajo

Para el pollo picante y las hojas de mostaza:
1 cucharada de aceite de canola
1 cucharada de jengibre fresco pelado y picado
1 cucharada de ajo picado
½ taza de cebolla amarilla finamente picada
1½ libras de filetes de muslo de pollo deshuesados ​​y sin piel, picados en trozos pequeños
1 cucharadita de pimiento rojo triturado
½ cucharadita de cúrcuma molida en polvo
2 ½ tazas de hojas de mostaza finamente picadas (en un procesador de alimentos)
1 cucharadita de sal
½ taza de suero de leche

  1. Combine Martha White® Yellow Cornbread & amp Muffin Mix y harina para todo uso, suero de leche y agua en un tazón de vidrio grande. Mezclar bien con un tenedor. Amasar la mezcla durante unos minutos para formar una bola de masa. Cubrir con film transparente y reservar a temperatura ambiente.

2. Caliente la sartén de Lodge® 3.2 Quart Combo Cooker a fuego medio. Agregue aceite y cuando esté bien caliente, agregue jengibre, ajo y cebolla. Cocine revolviendo constantemente hasta que esté ligeramente dorado. Agregue trozos de pollo, pimiento rojo y cúrcuma. Continúe revolviendo hasta que los trozos de pollo se vuelvan opacos. Agrega las hojas de mostaza. Mezcle bien y cocine por unos minutos sin dejar de remover. Agregue sal y suero de leche, mezcle bien. Cuando el suero de leche comience a hervir, cubra la sartén con la tapa de la sartén. Reduzca el fuego a bajo y deje que la mezcla se cocine durante 10 minutos. Retire la tapa y revuelva. Cocine hasta que el líquido se haya absorbido en la mezcla. Retirar del fuego y cubrir con papel de aluminio.

3. Limpie la tapa de la sartén y colóquela sobre la estufa. Caliente la tapa de la sartén a fuego medio bajo (temperatura de la superficie de alrededor de 350-400 ° F). Divida la masa en cuatro partes iguales y forme cuatro empanadas redondas. Una a la vez, coloque las hamburguesas en la superficie de trabajo. Use un rodillo para enrollar en una masa de pita redonda de 7 pulgadas de diámetro. Coloque la masa en la sartén, una a la vez y cocine durante un minuto por lado hasta que se dore ligeramente por ambos lados. Retirar del fuego y colocar en un plato para servir.

4. Corte cada pita por la mitad, luego, con un cuchillo fino y afilado, abra ambas mitades. Divida la mezcla de pollo y verde mostaza en 8 partes iguales y llene cada mitad de pita con esta porción de mezcla y sirva.

La sartén italiana caliente

Elaine Barbee - Finalista 2018

Mezcla de salchicha:
1 cucharada de aceite de oliva
6 enlaces calientes de salchicha italiana
1 cebolla amarilla grande (en rodajas finas)
7 hojas de laurel grandes
1 cucharada de ajo fresco picado
Lata de 28 onzas de tomates triturados
1 ½ cucharadita de sal kosher
2 cucharaditas de pimienta fresca molida
2 cucharaditas de azúcar blanca

Mezcla de guarnición:
1 manojo pequeño de perejil italiano de hoja plana (limpio y seco, sin hojas)
1 diente de ajo (sin piel)
¼ de taza de aros de pimientos de plátano (secados sobre una toalla de papel y finamente picados)
Ralladura de 1 limón

Mezcla de harina de maíz:
2 paquetes de Martha White® Cotton Country Cornbread Mix
1 cucharada de ajo granulado
2 cucharaditas de orégano molido
1 taza de queso parmesano rallado (dividido)
½ taza de aros de pimiento banana (picados)
4 cucharadas de mantequilla derretida
1 ½ tazas de agua

Adición:
2 tazas de queso italiano finamente rallado

  1. Mezcla de salchicha: En una sartén de hierro fundido Lodge® de 12 pulgadas, a fuego medio alto, rocíe el aceite de oliva de manera uniforme sobre el fondo de la sartén. Agregue los enlaces de salchicha. Cocine hasta que se doren por todos lados.

2. Agregue las rodajas de cebolla y las hojas de laurel a las salchichas. Cocine hasta que las cebollas se ablanden. Revolviendo con frecuencia. Agrega el ajo, los tomates triturados, la sal, la pimienta y el azúcar. Cocine a fuego medio durante 30 minutos hasta que espese. Revolviendo con frecuencia. Mientras la mezcla de salchicha hierve a fuego lento, haga la gremolata.

3. Coloque las hojas de perejil en una tabla de cortar pequeña. Ralle el ajo sobre las hojas de perejil. Luego agregue los pimientos de plátano picados sobre el ajo, ralle el limón sobre la mezcla de perejil. Con un cuchillo afilado, pique finamente todos los ingredientes mezclando. Reserva para adornar el plato.

4. Precaliente el horno a 450 ° F. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva a la sartén Lodge® Cast Iron y colóquelo en el horno mientras está subiendo la temperatura. Una vez que el horno esté a temperatura, retire la sartén del horno y déjela a un lado. En un tazón mediano, agregue 2 paquetes de Martha White® Cotton Country Cornbread Mix, ajo, orégano, ½ taza de parmesano rallado (reserve la otra ½ taza de parmesano para la cobertura), pimientos banana, mantequilla derretida y agua. Mezcle bien y agregue a una sartén de hierro fundido Lodge® de 12 pulgadas tibia y, con el dorso de la cuchara, extienda la mezcla hasta los bordes de la sartén. Coloque en horno precalentado y hornee por 7 minutos.

5. Retirar del horno y espolvorear la parte superior uniformemente con el parmesano restante. Apague el horno y encienda el asador. Regrese el pan de maíz al asador por 1 minuto o hasta que esté dorado por encima. Observe de cerca para que no se queme.

6. Retire del asador y agregue las 2 tazas de queso italiano uniformemente por encima. Luego, coloque las salchichas sobre el pan de maíz. Vierta la salsa sobre las salchichas y luego decore con la gremolata. Servir inmediatamente.

Gorditas de Pollo Ahumado Tinga Street

Felice Bogus - 3er lugar - Ganador de 2017

Tinga de pollo:
1 paquete Martha White® Cotton Country Cornbread Mix & amp
1 cucharada de aceite vegetal
1 cebolla pequeña, finamente rebanada
1 taza de piña picada, fresca o enlatada (bien escurrida, si está enlatada)
Botella de 16 onzas de salsa chipotle
Lata de 15 onzas de tomates picados asados ​​al fuego, con el líquido
1 cucharada de vinagre de sidra
4 tazas de pollo cocido desmenuzado (o 1 pollo rostizado, sin piel, deshuesado y desmenuzado)

Gorditas:
Paquete de 6 onzas Martha White Cotton Country Cornbread Mix
½ taza de agua
1 huevo grande, batido

aguacate cortado en cubitos
Queso fresco, queso anejo o queso Romano desmenuzado
Rodajas de limón

  1. Precaliente el horno a 400 ° F. Rocíe el molde para galletas de hierro fundido Lodge® sin espray y colóquelo en el horno caliente.

Prepara el pollo:
1. Caliente una sartén grande (10 ¼ & # 8221 o 12 & # 8243 Lodge® Cast Iron a fuego medio-alto y caliente el aceite. Saltee la cebolla y la piña por unos 5 minutos, o hasta que empiecen a dorarse.
2. Agregue la salsa, los tomates y el vinagre y deje hervir a fuego lento. Continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla espese, aproximadamente 5 minutos.
3. Agregue el pollo desmenuzado y ajuste el condimento al gusto. Mantenga el pollo caliente mientras fríe las gorditas.

Prepara las gorditas:
4. Precaliente el horno a 200 ° F.
5. Caliente una sartén grande Lodge® Cast Iron a fuego medio-alto.
6. Combine la mezcla de harina de maíz, el agua y el huevo en un tazón hasta que estén completamente combinados.
7. Cubra la sartén ligeramente con aceite vegetal y vierta ¼ de taza de la masa en la sartén sin llenar la sartén. Cocine hasta que estén dorados por cada lado, volteando una vez. Escurre las gorditas cocidas brevemente sobre toallas de papel, transfiérelas a una bandeja para hornear y colócalas en el horno para mantenerlas calientes. Continúe friendo, agregando pequeñas cantidades de aceite según sea necesario, hasta que se use toda la masa.

Montar las gorditas:
8. Corta con cuidado alrededor de la circunferencia de cada gordita, partiéndola por la mitad. Cubra cada uno con una generosa ración de tinga de pollo. Espolvoree con aguacate y queso, reemplace las tapas y sirva inmediatamente con rodajas de limón.

Sándwiches Cubanos de Pan de Maíz con Salsa de Mojo

Ashlyn Morgan - 2do lugar - Ganadora de 2017

Para el pan de maíz:
2 paquetes de mezcla de pan de maíz de suero de leche Martha White®
2 huevos batidos
1 taza de suero de leche
Lata de 8 onzas de maíz en crema
Aceite o manteca para engrasar

Para la salsa de mojo:
1 pimiento rojo
2 cucharadas de ajo picado
1 manojo de cilantro (aproximadamente 1 taza empaquetada firmemente)
1 1⁄2 cucharaditas de sal
1⁄2 cucharadita de pimienta de cayena
1 cucharada de comino
1 cucharada de pimentón
1 chile jalapeño
1⁄2 cebolla morada
1 taza de aceite de oliva

Para las fijaciones tipo sándwich:
1 libra de carne de cerdo desmenuzada precocida
3⁄4 de libra de jamón en rodajas
8 lonchas de queso suizo
Mostaza - al gusto
Encurtidos - al gusto
1⁄4 barra de mantequilla

** Adorne los sándwiches con palillos de dientes ensartados en rodajas de pepinillo, jalapeño y cebolla morada.

  1. Precaliente el horno a 400 ° F
  2. Engrase una sartén de hierro fundido Lodge® de 12 pulgadas y colóquela en el horno mientras prepara la masa.
  3. En un tazón grande, mezcle la mezcla de pan de maíz Martha White®, los huevos y el suero de leche. Batir para combinar
  4. Agregue la crema de maíz.
  5. Retire la sartén caliente del horno y vierta la masa.
  6. Cocine por 20-25 minutos.
  7. Mientras se hornea el pan de maíz, prepare la salsa de mojo
  8. En un procesador de alimentos, mezcle el pimiento, el ajo, el jalapeño, la cebolla, el cilantro y las especias.
  9. Agregue el aceite de oliva al final y solo presione durante unos segundos para incorporar el aceite
  10. Cubra el cerdo desmenuzado con la salsa de mojo. Dejar de lado.
  11. Retire el pan de maíz del horno cuando esté listo. Dejar enfriar.
  12. Cuando esté frío, saque el pan de maíz de la sartén. Cortar por la mitad horizontalmente para hacer 2 partes del sándwich, una de arriba y de abajo.
  13. Vuelva a colocar el fondo del pan de maíz en la sartén.
  14. Unte el fondo con mostaza, luego agregue los pepinillos, luego el jamón, luego la carne de cerdo y finalmente el queso suizo.
  15. Vuelva a colocar la mitad superior del pan de maíz en la sartén para completar el sándwich. Unte generosamente la parte superior con mantequilla.
  16. Vuelva a colocar la sartén en el horno durante unos 10 minutos. Opcional: tome otra sartén (preferiblemente caliente) y colóquela encima, para crear una prensa de sándwich mientras está en el horno.
  17. Retire la sartén del horno. Corte los sándwiches cubanos de pan de maíz en triángulos.Adorne con pepinillos frescos, jalapeño y cebolla morada.
  18. ¡Sirve a los invitados felices!

Pan De Maíz De Coco Y Camarones Con Chile

Hidemi Walsh - 1er lugar - Ganador de 2017

Para el pan de maíz con coco:
1 paquete (7 onzas) Martha White® Sweet Yellow Cornbread & amp Muffin Mix
1 huevo grande
½ taza de leche de coco enlatada
1 cucharada de agua
¼ de taza de hojuelas de coco sin azúcar
1/8 cucharadita de sal
½ cucharada de mantequilla sin sal, derretida

Para Camarones Chili:
24 camarones medianos congelados, pelados, desvenados, sin cola y descongelados
1 cucharada de ajo fresco rallado
1 cucharada de jengibre fresco rallado
2 cebolletas grandes
¾ taza de agua
¼ de taza de salsa de tomate Sriracha®
1 cucharadita de salsa de soja
½ cucharadita de azúcar
¾ cucharadita de pimiento rojo triturado
1/16 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta negra
1 huevo grande, batido
½ cucharada de maicena
1 cucharada de agua
4 rebanadas de tocino

  1. Haz pan de maíz con coco. En un tazón mediano, mezcle 1 huevo, leche de coco, 1/8 de cucharadita de sal, 1 cucharada de agua y la mezcla de pan de maíz y muffins. Mezcle los copos de coco hasta que estén bien mezclados. Use la tapa de la olla de cocción combinada Lodge ® Cast Iron de 3.2 cuartos como una sartén. Extienda la mantequilla derretida en la parte inferior de la tapa y extienda la mezcla de pan de maíz de manera uniforme. Hornee en horno precalentado a 400 ° F durante 19-21 minutos hasta que se doren y un palillo insertado en el centro del pan de maíz salga limpio.
  2. Mientras se hornea el pan de maíz, haga camarones con chile. En un tazón pequeño, mezcle el ketchup de tomate Sriracha®, la salsa de soja, el azúcar, el pimiento rojo triturado, 1/16 de cucharadita de sal y pimienta negra.
  3. Caliente la olla combinada de hierro fundido Lodge® de 3.2 cuartos de galón a fuego medio. Pique el tocino, agregue el tocino a la olla y cocine revolviendo constantemente hasta que la grasa esté fundida y el tocino esté casi crujiente. Agregue ajo y jengibre a la olla. Cocine revolviendo constantemente hasta que esté fragante. Agregue los camarones a la olla y cocine revolviendo constantemente hasta que los camarones se vuelvan opacos. Agrega la mezcla de salsa de tomate Sriracha® y ¾ de taza de agua. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine revolviendo ocasionalmente durante 5 minutos.
  4. Corte el extremo del tallo de las cebolletas y pique las cebolletas. En un tazón pequeño, mezcle la maicena y 1 cucharada de agua.
  5. Después de 5 minutos, agregue las cebolletas a la olla y revuelva para combinar. Luego agregue la mezcla de maicena a la olla y revuelva hasta que espese. Agregue el huevo batido hasta que esté esponjoso, no demasiado cocido.
  6. Cuando el pan de maíz con coco se haya horneado, retire la tapa del horno, corte el pan de maíz con coco en cuatro y colóquelo en cada fuente individual para servir. Coloque los camarones con chile por encima por igual.

Gorditas de tinga de pollo ahumado

Tinga de pollo:
1 cucharada de aceite vegetal
1 cebolla pequeña, finamente rebanada
1 taza de piña picada, fresca o enlatada (bien escurrida, si está enlatada)
1 botella (16 oz) de salsa chipotle
1 lata (15 oz) de tomates picados asados ​​al fuego, con el líquido
1 cucharada de vinagre de sidra
4 tazas de pollo cocido desmenuzado (o 1 pollo rostizado, sin piel, deshuesado y desmenuzado)

Gorditas:
1 paquete (6 onzas) de Martha White® Cotton Country Cornbread Mix
½ taza de agua
1 huevo grande, batido
aguacate cortado en cubitos
Queso fresco, queso anejo o queso Romano desmenuzado
Rodajas de limón

Hacer el pollo

  1. Caliente una sartén grande de hierro fundido Lodge a fuego medio-alto y caliente el aceite. Saltee la cebolla y la piña durante unos 5 minutos o hasta que empiecen a dorarse.
  2. Agregue la salsa, los tomates y el vinagre y deje hervir a fuego lento. Continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla espese, aproximadamente 5 minutos.
  3. Agregue el pollo desmenuzado y ajuste el condimento al gusto. Mantenga el pollo caliente mientras fríe las gorditas.
    Hacer las gorditas

4. Precaliente el horno a 200º.
5. Caliente una sartén grande de hierro fundido Lodge a fuego medio-alto.
6. Combine la mezcla de harina de maíz, el agua y el huevo en un tazón hasta que estén completamente combinados.
7. Cubra la sartén ligeramente con aceite vegetal y vierta ¼ de taza de la masa en la sartén sin llenar la sartén. Cocine hasta que estén dorados por cada lado, volteando una vez. Escurre las gorditas cocidas brevemente sobre toallas de papel, transfiérelas a una bandeja para hornear y colócalas en el horno para mantenerlas calientes. Continúe friendo, agregando pequeñas cantidades de aceite según sea necesario, hasta que se use toda la masa.

Deslizadores Bob & # 8217s Bama Hoecake

Bob Carlton, Birmingham, AL - Martha White, ganadora del concurso de caridad

2 tazas Martha White® Self-Rising Enriched White Corn Meal Mix
1 huevo grande
1¾ tazas de suero de leche
¼ taza de aceite vegetal Crisco®
2 a 3 cucharadas de manteca vegetal Crisco® (opcional)
Envase de 12 onzas de queso pimiento (su marca favorita o vea la receta a continuación)
1 libra de salchicha ahumada
1 frasco de 16 onzas de rodajas de pepinillos picantes

1. Batir el huevo en un tazón mediano. Agregue la mezcla de suero de leche, aceite vegetal y harina de maíz y revuelva hasta que quede suave. Dejar de lado.
2. Corte la salchicha ahumada en trozos de 2 pulgadas. Luego, corte los trozos a lo largo para cortar por la mitad. Dejar de lado.

* Si prepara su propio queso con pimiento, siga la receta a continuación o use una receta familiar favorita.
3. Cortar rodajas de pepinillos individuales en cuartos. Dejar de lado.
4. Caliente una sartén Lodge Cast Iron de 12 pulgadas (o una plancha Lodge Cast Iron) a fuego medio a medio alto.
5. Después de que la sartén se caliente, agregue la salchicha en rodajas y cocine de 2 a 3 minutos por cada lado. Después de que la salchicha alcance el grado deseado de cocción, retírela de la sartén y déjela escurrir sobre una toalla de papel. Repite este paso hasta que toda la salchicha esté cocida.
6. Deje los restos de salchicha en la sartén y, mientras la sartén aún está caliente, deje caer cucharadas colmadas de la mezcla de harina de maíz en la sartén para crear hoecakes del tamaño de un medallón (aproximadamente 2 pulgadas de diámetro). Dorar durante aproximadamente 1 a 1-1 / 2 minutos y luego voltear. Dore el otro lado durante 1 a 1-1 / 2 minutos y luego retire los hoecakes. Coloque en una bandeja para hornear galletas y manténgalo caliente en el horno a fuego lento (alrededor de 200 grados). Repita este paso hasta que toda la mezcla de harina de maíz esté cocida. Si se acaba la grasa de las salchichas, agregue 1 cucharada de manteca vegetal a la sartén por cada lote de hoecakes.
7. Para construir los controles deslizantes de hoecake, tome un hoecake y unte con queso pimiento. Cubra con dos rebanadas de salchicha y aproximadamente cuatro de los cuartos de pepinillo. Unte el queso de pimiento morrón en otro hoecake y luego colóquelo encima para crear un pequeño sándwich o un deslizador. Sujételo con un palillo de dientes si es necesario. Repite este paso hasta que hayas usado todos los ingredientes.

Sirve inmediatamente y disfruta.
PARA 16 PERSONAS

Receta opcional de queso con pimiento morrón:
8 onzas de queso cheddar blanco fuerte
8 onzas de queso de aro de cera roja
Frasco de 2 onzas de pimientos picados en cubitos, escurridos
1/3 taza de mayonesa
2 cucharadas de salsa Worcestershire

Ralle el queso en un tazón grande para mezclar. Agregue la mayonesa, la salsa Worcestershire y los pimientos y revuelva bien hasta que se mezclen todos los ingredientes. Sirva inmediatamente o guárdelo en un recipiente de plástico sellado en el refrigerador hasta por 10 días.

Camarones ahumados Bayou y tomates verdes fritos con pan de maíz

Naylet LaRochelle, Miami, FL - 3er lugar

REMOLADA
½ taza de mayonesa
2 cucharadas de salsa de tomate
1 cucharada de mostaza integral
2 cucharadas de pimiento picado
2 cucharadas de jugo de limón
3-4 pizcas de salsa picante, al gusto

AREPAS
1 bolsa (7 onzas) Martha White Sweet Yellow Cornbread Muffin Mix
2/3 taza de leche
1 huevo
½ taza de queso Cotija desmenuzado

TOMATES VERDES
1 taza de panko
1 ¼ de cucharadita de condimento cajún
½ taza Martha White Sweet Yellow Cornbread Muffin Mix (de una bolsa de 7 oz)
1 huevo
¼ taza de leche
8 rodajas de tomates verdes firmes
Aceite vegetal para freír

CAMARÓN
1 libra de camarones desvenados y sin cáscara, descongelados si están congelados
2 cucharadas de jugo de limón
Sal kosher a tu preferencia
1 cucharada de pimentón
1/8 cucharadita de pimienta negra gruesa
3 cucharadas de aceite vegetal
¼ taza de cilantro picado
Rodajas de limón, si lo desea
Salsa picante, si lo desea

1. En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes de la arepa excepto el queso hasta que estén bien combinados.
2. Caliente una sartén de hierro fundido Lodge de 10.25 pulgadas a fuego medio hasta que esté caliente. Rocíe con aceite en aerosol antiadherente.
3. Vierta aproximadamente 1/3 de taza de masa en una sartén caliente (dividiendo para hacer 4 arepas).
4. Cocine hasta que la parte superior tenga una superficie burbujeante.
5. Espolvoree la parte superior con aproximadamente 2 cucharadas de queso y cocine hasta que se dore en la parte inferior. Dobla la arepa para hacer

Pan de Maíz a la Mexicana con Ensalada de Camarones al Chipotle

Karen Harris, Littleton, CO - 2do lugar

3 cucharaditas de aceite vegetal, divididas
½ cebolla amarilla pequeña
¼ de naranja grande de pimiento rojo
1 diente de ajo grande, triturado
1 taza de maíz dulce amarillo fresco o congelado, dividido
1 taza de 7 oz. paquete de mezcla de pan de maíz amarillo dulce Martha White
1 huevo batido
½ taza de leche
1 cucharada de cilantro picado grueso
¼ de taza de cebollas verdes picadas

CAMARONES CHIPOTLE
2 cucharadas de aceite vegetal
4 cucharadas de mantequilla
¼ de taza de cebolla amarilla finamente picada
1 diente de ajo grande, triturado
1/3 taza de salsa adobo enlatada
1 ¼ libras camarones medianos, pelados y desvenados
1 cucharada de jugo de limón fresco
½ cucharada de sal kosher
1/8 cucharadita de pimienta negra molida gruesa

ENSALADA
1/3 taza de mayonesa
2 cucharaditas de jugo de limón fresco
¼ de cucharadita de chile en polvo suave
3 onzas de queso cotija, rallado, dividido
1 cabeza mediana de lechuga de hoja roja, cortada en tiras
1 aguacate maduro pero firme, pelado, sin semillas y picado grueso

1. Precaliente el horno a 400 ° F.
2. Vierta 1 cucharadita de aceite en el fondo de una sartén de hierro fundido Lodge de 10.25 pulgadas. Frote el aceite alrededor de la sartén con una toalla de papel. Coloque una sartén aceitada en la estufa a fuego medio alto. Una vez que la sartén esté caliente, agregue la cebolla y el pimiento. Tostar las verduras hasta que tengan manchas marrones y se vuelvan aromáticas, revolviendo de vez en cuando. Agrega el ajo y sofríe por 1 minuto. Transfiera a un tazón mediano para mezclar. Dejar a un lado hasta que esté listo para usar.
3. Vierta 1 cucharadita de aceite en una sartén de hierro fundido Lodge de 10.25 pulgadas. Limpiar con una toalla de papel y colocar en el horno precalentado para calentar.
4. Limpie la sartén con una toalla de papel y vuelva a calentar. Agrega 1 cucharadita de aceite a la sartén y frótala con la toalla de papel. Caliente la sartén a fuego alto y agregue el maíz a la sartén y tueste (revolviendo ocasionalmente) hasta que esté ligeramente ampollado y tenga manchas marrones. Transfiera 2/3 al bol con las otras verduras y reserve 1/3 para decorar.
5. En el tazón para mezclar con las verduras, agregue la mezcla de pan de maíz, el huevo, la leche, el cilantro y las cebolletas. Mezclar bien. Vierta en la sartén caliente, alisando con el dorso de una cuchara hasta que quede uniformemente distribuido. Regrese al horno y hornee de 10 a 12 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Manténgase caliente hasta que esté listo para usar.

CAMARONES CHIPOTLE
6. Limpie la sartén de hierro fundido con una toalla de papel. Precaliente la sartén a fuego medio alto.
7. Cuando la sartén esté caliente, agregue aceite y mantequilla. Cuando la mantequilla se derrita, agregue la cebolla y saltee hasta que esté suave, aproximadamente 3 minutos. Agregue el ajo y saltee por 1 minuto más. Agregue la salsa de adobo y revuelva bien para incorporar. Una vez que la mezcla esté caliente y burbujeante, agregue los camarones y saltee hasta que comiencen a volverse opacos. Agregue el jugo de línea, la sal y el papel, revuelva bien. Retirar del fuego, tapar y mantener caliente hasta que esté listo para usar.

ENSALADA
8. Coloque la mayonesa, el jugo de limón y el chile en polvo en el fondo de una ensaladera de tamaño mediano. Mezclar bien. Agrega 1/3 del queso y revuelve suavemente. Coloque la lechuga y el aguacate encima del aderezo en el tazón, mezcle hasta que la lechuga y el aguacate estén cubiertos.
9. Para armar, corte el pan de maíz en 6 pedazos del mismo tamaño. Transfiera a platos para servir. Vierta cantidades iguales de camarones y salsa sobre el pan de maíz. Cubra con lechuga aderezada y aguacate. Adorne con el maíz reservado y el queso rallado. Espolvoree con chile en polvo adicional si lo desea.

Sartén Cordon Bleu con Pan de Maíz

1 huevo grande
1/2 taza de leche
1/4 taza de crema agria
3/4 taza de queso parmesano recién rallado, cantidad dividida
1 paquete (6 oz.) De Martha White Country Buttermilk Cornbread and Muffin Mix, o Buttermilk Cornbread and Muffin Mix
1 taza de pechuga de pollo cocida, desmenuzada y cortada en cubitos
1-1 / 4 tazas de salsa Alfredo embotellada
1 lata (4 oz) de tallos y trozos de champiñones, escurridos
1 taza de hojas frescas de espinaca
2 onzas. jamón cocido al estilo deli en rodajas finas, picado en trozos grandes
4 onzas. queso suizo rallado
1/2 taza de pan rallado Panko
1 cucharadita perejil seco

1. Precaliente el horno a 375 ° F.
2. En un tazón mediano, con un batidor de varillas, mezcle el huevo, la leche, la crema agria y ¼ de taza de queso parmesano. Incorpora la mezcla de pan de maíz. Dejar de lado.
3. En una sartén de hierro fundido Lodge de 10.25 pulgadas, combine el pollo, la salsa Alfredo y los champiñones. Coloque las hojas de espinaca sobre la mezcla de pollo. Esparcir el jamón
sobre la espinaca. Espolvorea el queso suizo sobre el jamón. Vierta la mezcla de pan de maíz uniformemente por encima.
4. En un tazón pequeño, combine las migas de pan Panko, la ½ taza de queso parmesano restante y el perejil. Espolvoree sobre el pan de maíz.
5. Hornee a 375 ° F durante 25 a 30 minutos hasta que la cobertura esté dorada y un palillo insertado en el centro del pan de maíz salga limpio. Cortar en gajos.

Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 25 minutos.

Sartén festiva de pan de maíz de buena suerte

Karen Shankles, Knoxville, TN - Ganadora del primer premio 1998 / Ganadora del primer premio Best of the Best 2015

RELLENO:
1 libra de salchicha ahumada, cortada a lo largo y luego en rodajas de 1/4 y # 8243
½ cebolla picada
1-2 dientes de ajo finamente picados
2 latas de 15 onzas de guisantes de ojo negro, escurridos
1 lata de 14.5 onzas de caldo de pollo bajo en sodio
1 cucharadita de salsa de ají picante o al gusto
1 paquete de 10 onzas de col verde picada congelada, descongelada

ADORNO DE PAN DE MAÍZ:
2 tazas Martha White® Self-Rising Enriched White Corn Meal Mix
1 huevo batido
1-1 / 3 tazas de suero de leche
¼ taza de aceite vegetal
2 cucharaditas de azúcar
½ taza de queso cheddar
¼ taza de perejil o cilantro finamente picado

  1. Precaliente el horno a 400 ° F. En una sartén de hierro fundido Lodge® de 12 pulgadas, a fuego medio-alto, cocine la salchicha, la cebolla y el ajo hasta que la salchicha se dore y la cebolla esté transparente.
  2. Agregue los ingredientes restantes del relleno, hierva, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  3. En un tazón grande, combine todos los ingredientes de la cobertura de pan de maíz y revuelva hasta que quede suave.
  4. Vierta la masa sobre la mezcla de salchichas en una sartén, esparciendo uniformemente.
  5. Hornee a 400 ° F durante 30-40 minutos o hasta que el pan de maíz esté dorado.

CONSEJO: Decore las porciones con crema agria, rodajas de chile jalapeño en escabeche y perejil fresco u hojas de cilantro.

Caprese de pan de maíz mediterráneo

Judy Armstrong, Prairieville, Louisiana - Ganadora del segundo premio en 2014

1 paquete de 6.5 onzas de Martha White® Cornbread & amp Muffin Mix
2/3 taza de leche
1 cucharada de Aceite de Oliva Puro Crisco®
4 onzas de panceta cortada en cubitos
¼ taza de queso parmesano rallado
1 chalota picada
2 dientes de ajo picados
1 pimiento morrón rojo asado, picado
1 cucharada de albahaca fresca
Spray antiadherente para cocinar Crisco® Original

1 tomate grande, cortado en 6 rodajas finas
½ cucharadita de sal
6 rodajas finas de Mozzarella fresca
4 onzas de panceta cortada en cubitos
2 cucharadas de albahaca fresca picada
¼ taza de queso parmesano rallado
2 tazas de marinara preparada, calentada
Ramitas de albahaca para decorar

  1. Precaliente el horno a 375 ° F. Caliente el aceite de oliva en una sartén de hierro fundido Lodge® de 10 ¼ pulgadas a fuego medio-alto.
  2. Agregue la panceta, la chalota, el ajo y el pimiento rojo. Cocine por 5 minutos.
  3. Batir la mezcla de pan de maíz, la albahaca, el parmesano y la leche en un tazón mediano hasta que se combinen. Agregue la mezcla de panceta.
  4. Limpia la sartén con una toalla de papel. Rocíe con aceite en aerosol antiadherente.
  5. Vierta la mezcla de pan de maíz en la sartén. Hornee a 375 ° F durante 10 minutos.
  1. Coloca las rodajas de tomate en una sola capa sobre las toallas de papel. Espolvorear con sal.
  2. Retire el pan de maíz del horno. Cubra con la mozzarella en rodajas. Coloque una rodaja de tomate sobre cada rodaja de Mozzarella. Espolvorea panceta.
  3. Hornee por 15 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Espolvoree con albahaca y parmesano.
  4. Sirve con la marinara preparada y con una ramita de albahaca.

El mejor sándwich sureño de queso a la parrilla

8 rebanadas de tocino cortado grueso, cocido y con la grasa reservada
1/2 taza de mantequilla ablandada
1 cebolla morada mediana, cortada en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
1 cucharada de azucar
1 paquete (7 oz.) De Martha White® Sweet Yellow Cornbread & # 038 Muffin Mix
1/2 taza de leche
1 huevo grande, batido
1/2 taza de aderezo ranch
8 rebanadas de queso americano
4 rodajas de tomate grandes, de 1/4 de pulgada de grosor (preferiblemente tomates heirloom)
Sal y pimienta

1. CALIENTA el horno a 400 ° F. Caliente 2 cucharadas de grasa de tocino y 1 cucharada de mantequilla en una sartén de hierro fundido Lodge® de 9 pulgadas a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla y el azúcar a la sartén. Cocine hasta que las cebollas estén transparentes. Transfiera a un tazón y reserve.

2. COLOQUE 2 cucharadas de grasa de tocino en la sartén. Coloque en el horno de 7 a 8 minutos o hasta que esté caliente. Mezcle la mezcla de pan de maíz, la leche y el huevo en un tazón pequeño hasta que quede suave. Vierta la masa en una sartén caliente. Hornee de 17 a 22 minutos o hasta que estén doradas. Enfríe el pan de maíz en una sartén durante 5 minutos. Conviértase en alambre
rejilla para enfriar.

3. CORTE el pan de maíz en cuatro gajos. Corta cada cuña para abrirla. Unte los lados cortados con 1 cucharada de aderezo ranch. En las rodajas inferiores, coloque 1 rebanada de queso. Rompe las rebanadas de tocino por la mitad. Coloque cuatro mitades sobre las rebanadas de queso. Con una cuchara, coloque cantidades iguales de cebolla sobre el tocino. Cubra con rodajas de tomate. Espolvorear con sal y pimienta. Agregue las rebanadas de queso restantes. Cubra con las rodajas superiores de pan de maíz.

4. CALIENTA la sartén a fuego medio. Unte generosamente un lado de los sándwiches con mantequilla. Coloque 2 gajos en la sartén, con la mantequilla hacia abajo. Ase hasta que estén dorados y crujientes. Unte la parte superior con mantequilla. Dar la vuelta y asar por el otro lado. Repita con las rodajas restantes. Servir inmediatamente.

Caprese de pan de maíz mediterráneo

pan de maíz
1 cucharada de Aceite de Oliva Puro Crisco®
4 onzas de panceta cortada en cubitos
1 chalota picada
2 dientes de ajo picados
1 pimiento morrón rojo asado, picado
1 paquete (6.5 oz.) De Martha White® Yellow Cornbread & amp Muffin Mix
1 cucharada de albahaca fresca picada
1/4 taza de queso parmesano rallado
2/3 taza de leche
Spray antiadherente para cocinar Crisco® Original

Aderezos
1 tomate grande, cortado en 6 rodajas finas
1/2 cucharadita de sal
6 rodajas finas de mozzarella fresca
4 onzas de panceta cortada en cubitos
2 cucharadas de albahaca fresca picada
1/4 taza de queso parmesano rallado
2 tazas de marinara preparada, calentada
Ramitas de albahaca para decorar

1. Para pan de maíz: CALENTAR el horno a 375 ° F. Caliente el aceite de oliva en una sartén de hierro fundido Lodge® de 10 pulgadas a fuego medio-alto. Agregue panceta, chalota, ajo y pimiento rojo. Cocine 5 minutos. Batir la mezcla de pan de maíz, la albahaca, el parmesano y la leche en un tazón mediano hasta que se combinen. Incorpora la mezcla de panceta. Limpia la sartén con papel toalla. Rocíe con aceite en aerosol.Vierta la mezcla de pan de maíz en la sartén. Hornea 10 minutos.

2. Para las coberturas: COLOQUE las rodajas de tomate en una sola capa sobre las toallas de papel. Espolvorear con sal. Retire el pan de maíz del horno. Cubra con la mozzarella en rodajas. Coloque una rodaja de tomate sobre cada rodaja de mozzarella. Espolvorea con panceta. Hornea por 15 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Espolvoree con albahaca y parmesano. Servir con la marinara preparada y con una ramita de albahaca.


Strapachka húngaro (también conocido como eslovaco Bryndzove Halusky)

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Mi introducción a este delicioso plato llegó hace poco. En Johnstown (PA) uno de los grandes eventos de verano que se celebran anualmente es el Festival Étnico de la Ciudad de Cambria, un evento de varios días que se extiende por el espacio de varias cuadras en la sección de la ciudad de Cambria City.

Mi esposo y yo pasamos el verano de 2018 instalándonos en nuestra casa aquí, todavía atrapados en la confusión y el frenesí de una mudanza desde New Hampshire. Conscientes de que la ciudad tenía muchos eventos de interés, estábamos demasiado cansados ​​para asistir a ellos.

A medida que avanzaba el verano de 2019, estaba decidido a explorar lo que esta ciudad tenía para ofrecer, especialmente cuando me di cuenta de las similitudes en los alimentos y la cultura que Johnstown y Southwestern Pennsylvania compartían con mi amada Anthracite Coal Region y Northeast Pennsylvania.

Comencé a buscar & # 8220to-do & # 8221 páginas en la web y me uní a varios grupos locales en Facebook. Poco a poco, comencé a llenar mi calendario con eventos que sabía que serían de interés.

Bendecidos con una racha bastante amable de clima cortesía de la Madre Naturaleza, mi esposo y yo montamos nuestros confiables scooters de movilidad y recorrimos las calles de la ciudad casi todos los fines de semana.

La primera vez que me di cuenta de que realmente encajaría aquí fue a fines de mayo, cuando nos sentábamos afuera de una enorme carpa en The Johnstown / St. Mary & # 8217s Polka Fest. escuchando música en vivo y viendo a los bailarines dar vueltas por la pista de baile. La fila para & # 8220church lady made & # 8221 pierogi, kielbasa y halupki salía por la puerta de la iglesia católica bizantina de St. Mary.

Más tarde ese verano, se produjo uno de los festivales más grandes con una gran cantidad de comidas étnicas. Tenía muchas ganas de asistir al Festival Étnico de la Ciudad de Cambria desde antes de nuestra mudanza a Johnstown.

Permítanme decir que las opciones de comida eran muy variadas, las filas eran largas a veces & # 8212 y valió la pena cada segundo de espera antes de asistir.

Muchas de las comidas eran muy familiares, pero en un puesto de comida húngara, un letrero escrito a mano decía & # 8220strapachka & # 8221. Ahora, este plato aparentemente me había eludido durante muchas décadas y le pedí a mi esposo que averiguara qué era. Cuando regresó y me informó que se trataba de albóndigas de patata, queso y tocino, me limpié una pequeña gota de humedad en la comisura de la boca y le informé de inmediato que era lo que iba a almorzar.

Se puso en fila y unos minutos después, regresó con & # 8211 bueno, honestamente no recuerdo con qué regresó aparte de mi tazón de strapachka, en el segundo en que metí el tenedor de plástico blanco y le di un mordisco, cantaron los ángeles. Las albóndigas suaves rodeadas de un queso ligeramente picante, mezcladas con bocados de tocino, me cegaron a lo que me rodeaba. Estuve enamorado.

Guardé mis sobras como si estuvieran en Fort Knox de camino a casa. Más tarde esa noche, mientras engullía el resto de ese encantador strapachka, me di cuenta de que si alguien en el festival podía hacerlo, yo también. Solo necesitaba investigar un poco, así que me puse a hacer precisamente eso.

He aquí & # 8211 éxito! Me complace que ya no necesito obtener mi dosis de strapachka una vez al año, ¡pero puedo preparar un lote por capricho en mi propia Coalcracker Kitchen! Incluso compré una máquina de spaetzle para acelerar el proceso y facilitar las cosas en mis manos artríticas.

Un poco de historia

Bryndzove halusky es el plato nacional de Eslovaquia. & # 8220Bryndzove halusky & # 8221 está hecho con albóndigas de patata (halusky), queso bryndza (un queso de oveja & # 8217s ligeramente picante y ligeramente seco) y tocino frito cortado en cubitos. & # 8220Strapacky & # 8221 es cuando los halusky (las albóndigas de patata) se cocinan con chucrut salteado, cebollas y tocino. (Como siempre, hay variaciones).

Pero muchos húngaros se refieren a & # 8220brynzdove halusky & # 8221 como & # 8220strapachka & # 8221, que es como me lo presentaron a través del puesto de comida húngara. La palabra strapachka es de origen eslovaco. En términos generales, significaría algo que está realmente despeinado o peludo, como las albóndigas.

Un quandry de queso

Encontrar la bryndza puede ser un poco abrumador aquí en los EE. UU. A menos que se encuentre en un área con un mercado o una tienda que atienda alimentos de Europa del Este. Pero hay sustitutos aceptables y estoy satisfecho con los resultados de las sustituciones, ya que no puedo conseguir bryndza localmente.

Una opción es usar un queso feta de buena calidad triturado o mezclado en un procesador de alimentos junto con un poco de crema agria o leche y un poco de mantequilla. Otra opción es mezclar el queso feta con queso crema ligero (no sin grasa) y mantequilla.

Sirviéndolo

Tradicionalmente, el strapachka se sirve colocando las halusky (las albóndigas) en un plato y luego cubriéndolas con los trozos de queso y tocino. Mi versión cuando me sirvo implica simplemente mezclar todos los ingredientes, cubrir el halusky con la mezcla de queso, revolver y mezclar el tocino en la mezcla. Como diría mi Pappy (abuelo), & # 8220 ¡Todo acaba en el mismo lugar! & # 8221


Halupki (rollos de col)

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Para muchos de nosotros en la región del carbón, halupki & # 8212 rollos de col & # 8212 están en la parte superior de nuestra lista de comidas reconfortantes. Evocan gratos recuerdos de cenas familiares y celebraciones navideñas de nuestra abuela o & # 8220las señoras de la iglesia & # 8221 en la cocina, hirviendo repollo, rellenando y enrollando las hojas & # 8212 en asadores eléctricos o bandejas para hornear llenas casi desbordantes de delicia. En mi lugar del bosque, sería difícil encontrar una fiesta en la calle o un festival de la iglesia donde estos no estén en el menú entre las ofertas de los puestos de comida.

Lo que usted llama rollos de repollo depende de dónde & # 8220 usted & # 8217 es & # 8221 halupki, golumpki, gwumpki, o Golabki, holubtsi, sarma, balandeliai (Lituano para & # 8220little doves & # 8221), o cualquier ortografía de los & # 8212 antes mencionados, solo por nombrar algunos.

Mi & # 8220 ciudad de origen & # 8221 área de la región de antracita del noreste de Pensilvania & # 8212 el condado de Schuylkill & # 8212 generalmente los identifica como halupki, a veces golumpki. La región bituminosa (suroeste de Pensilvania), donde me encuentro ahora, se refiere a ellos como & # 8220pigs in a blanket & # 8221, lo que, lo confieso, me confundió muchísimo cuando me mudé por primera vez a Johnstown.

Para mí, & # 8220pigs in a blanket & # 8221 siempre significaba una especie de hot dog / salchicha enrollada en una masa y luego horneada. ¡Imagínese mi sorpresa cuando la persona que estaba frente a mí en la fila en un festival de comida étnica local pidió un & # 8220pig in a blanket & # 8221 y luego se volvió hacia mí sosteniendo un delicioso halupki en un plato!

Aunque trato de adoptar el apodo local de alimentos donde sea que esté, no puedo llamar a los rollos de repollo de otra manera que & # 8220halupki& # 8220 es & # 8217 cierto que puedes sacar a la chica del condado de Schuylkill, pero no puedes sacar al condado de Schuylkill de la chica & # 8230

Los rollos de repollo se conocen en algunas áreas como & # 8220 palomas ciegas & # 8221, ese nombre probablemente se originó en un plato francés del siglo XVIII en el que la paloma estaba envuelta en hojas de repollo. La aristocracia polaca y francesa viajaba de un lado a otro y en Polonia, el plato se conoció como "golubtsy”& # 8220 palomas pequeñas & # 8221.

La variedad es la sal de la vida

Parece que cada receta de cocinero & # 8217s es un poco diferente a cualquier otra & # 8212 y quiero decir cada cocinero & # 8217s!

Los rollos de repollo en general están sujetos a un gran debate con todos los cocineros que pesan y están convencidos de que los suyos son & # 8220los mejores & # 8221. Pida a 100 cocineros su receta y obtendrá 100 versiones diferentes. Aunque varían ligeramente según la cocción y la región, el concepto es el mismo: hervir una cabeza de repollo entera, quitar las hojas a medida que se sueltan, rellenar las hojas con un relleno, colocarlas en un recipiente, verter un caldo o salsa encima, tapar y cocinar.

Pelea bien

Varios factores son muy controvertidos entre los cocineros: ¿debería usar arroz cocido o sin cocer en la mezcla de relleno? ¿Qué proporción / tipos de carne? ¿Deben cocinarse los panecillos en una salsa a base de tomate o en un caldo de carne? ¡Incluso las técnicas de balanceo son una cuestión de preferencia personal! Y, por supuesto, cómo se llaman es incluso discutible & # 8212 que ya cubrimos.

Todo mío

Mi versión de halupki ha estado en mi repertorio durante décadas y nació de una combinación de recetas de dos cocineros que me mostraron cómo hacerlas.

Tomé mis rasgos favoritos de cada uno, los combiné y nació mi receta de halupki de Coalcracker Kitchen. Se convirtió en un favorito de la familia con el que me quedé a lo largo de los años.

Mis ajustes y consejos

Utilizo una mezcla de carne que tiene cantidades iguales de carne de cerdo molida y carne molida 80/20, arroz sin cocer y sopa de tomate endulzada con un poco de azúcar morena como salsa para cocinar mi halupki porque me gusta su sabor y condimentos. También caramelizo la cebolla picada para el relleno. Me gusta el sabor y el toque de dulzura que aporta, pero puedes simplemente rallar la cebolla si lo prefieres.

Siempre recorto la vena gruesa de la hoja de repollo blanqueada para que sea más fácil enrollarla. Puede recortar la vena plana con un cuchillo afilado, o si la hoja es lo suficientemente grande, córtela / retírela por completo.

Si se enrolla correctamente, no debería ser necesario usar palillos de dientes para mantener los rollos juntos, algo que sus comensales agradecerán. Hay varias formas de enrollar el halupki, el video a continuación muestra el método que utilizo. Algunas personas enrollan el halupki como un rollo de huevo.

El desafío del repollo

Honestamente, cocinar el repollo para las hojas individuales es la parte menos favorita de muchos cocineros, pero no es ciencia espacial, solo se necesita un poco de paciencia y planificación.


Festivales y eventos de marzo

  • Festival de las Artes de Hong Kong& # xa0- 13 de febrero de 2020-14 de marzo de 2020 presenta eventos de arte, teatro, danza, ópera y música. (2021 por confirmar)
  • Espectáculo de invierno de Dakota del Norte& # xa0- 28 de febrero - 6 de marzo de 2021 (Valley City, ND)
  • Exposición y rodeo de ganado de Houston& # xa0- 2-21 de marzo de 2021 (Houston, TX)
  • Festival Internacional de Búhos& # xa0 - & # xa0 5-7 de marzo de 2021 en Houston, Minnesota
  • Raza Iditarod& # xa0- 6-21 de marzo de 2021 & # xa0 - Una carrera de trineos tirados por perros en el Iditarod Trail en Alaska & # xa0running 1,000 millas desde Anchorage hasta Nome.
  • Espectáculo de flores y patios de Indiana& # xa0- 13-21 de marzo de 2021 (Indianápolis, IN)
  • Festival del día de San Patricio& # xa0 el 17 de marzo, en Dublín, Irlanda, presenta un desfile, disfraces, música, comedia y películas, ¡y mucha cerveza! ¡Vea nuestras páginas sobre el Día de San Patricio y los días festivos en Irlanda!
  • Festival Nacional de los Cerezos en Flor - 20 de marzo - 10 de abril de 2021
  • Campeonato Nacional de Agilidad AKC - 26-28 de marzo de 2021
  • Festival de Música Ultra - 26 al 28 de marzo de 2021: el festival de música electrónica más importante del mundo se celebra en Miami, Florida.
  • hora de la Tierra - 27 de marzo de 2021 a las 8:30 pm - ¡Evento mundial que anima a todos a apagar la energía durante más de 60 minutos para ayudar a salvar el planeta!

2021 JUNIO 2021 Festivales gastronómicos, espectáculos gastronómicos, ferias, eventos, etc. de EE. UU.

Junio ​​de 2021
23 ° Festival Anual de Alces del Río Buffalo
Jasper, Arkansas
EVENTO REPROGRAMADO PARA EL 3 Y 4 DE SEPTIEMBRE DE 2021 DEBIDO AL CORONAVIRUS.

Junio ​​de 2021 - Festival anual de arte y vino - Walnut Creek, California

Junio ​​-, 2021 Noveno Campeonato Anual de BBQ de Silicon Valley
Santa Clara, California - EVENTO CANCELADO POR CORONAVIRUS.

Junio ​​de 2021 Festival de la sandía de California
Lake View Terrace, California - VÉASE DEL 28 AL 29 DE AGOSTO DE 2021.

Junio ​​-, 2021 Festival Anual del Vino de Monterey - Monterey, California
EVENTO APLAZADO POR CORONAVIRUS.

Junio ​​de 2021 102 ° Festival Anual de la Cereza de Beaumont
Beaumont, California - EVENTO CANCELADO DEBIDO A CORONAVIRUS.

Junio ​​de 2021 Festival de comida y vino de Santa Bárbara
Santa Barbara, California - EVENTO CANCELADO POR CORONAVIRUS

Junio ​​de 2021 LA WineFest - Long Beach, California
EVENTO REPROGRAMADO PARA EL 2-3 DE OCTUBRE DE 2021 DEBIDO AL CORONAVIRUS.

Junio ​​de 2021 Tustin Street Fair y Chili Cook-Off - Tustin, California
EVENTO APLAZADO POR CORONAVIRUS.

Junio ​​de 2021 41a Feria Anual de OB Street y amp Chili Cook-Off
San Diego, California
EVENTO APLAZADO HASTA 2022 POR CORONAVIRUS.

Junio ​​de 2021 - Festival anual del vino de Telluride
Telluride, Colorado - EVENTO REPROGRAMADO PARA EL 23-26 DE SEPTIEMBRE DE 2021 DEBIDO AL CORONAVIRUS.

Junio ​​de 2021 - Connecticut Taco Festival - Somers, Connecticut
EVENTO CANCELADO POR CORONAVIRUS.

Junio ​​de 2021 - Convención de la Asociación de la Carne del Sureste
Atlantic Beach, Florida - EVENTO CANCELADO POR CORONAVIRUS

Junio ​​de 2021 - Festival de los productos lácteos del condado de Putnam - Eatonton, Georgia
EVENTO CANCELADO POR CORONAVIRUS.

Junio ​​de 2021 - Festival del bagre de Luisiana - Des Allemands, Luisiana
EVENTO REPROGRAMADO PARA EL 18 DE SEPTIEMBRE DE 2021 DEBIDO AL CORONAVIRUS.

Junio ​​de 2021 Festival Kennebunkport - Kennebunkport, Maine
EVENTO APLAZADO POR CORONAVIRUS.

Junio ​​de 2021 - Taste of the Vineyard anual
Edgartown, Massachusetts - EVENTO CANCELADO DEBIDO A CORONAVIRUS.

Junio ​​de 2021 Taste of the Nation Boston - Boston, Massachusetts
EVENTO APLAZADO POR CORONAVIRUS.

Junio ​​de 2021 Feria de SandwichFest Street - Sandwich, Massachusetts
EVENTO REPROGRAMADO PARA EL 2 DE OCTUBRE DE 2021 DEBIDO A CORONAVIRUS.

Junio ​​de 2021 - Taste of Muskegon - Muskegon, Michigan
EVENTO REPROGRAMADO PARA EL 24-25 DE SEPTIEMBRE DE 2021 DEBIDO AL CORONAVIRUS.

Junio ​​de 2021 - Festival anual de cintas adhesivas - Avon, Ohio
EVENTO CANCELADO POR CORONAVIRUS.

Junio ​​de 2021 - 4to Festival Anual del Vino de los Nueve Lagos
Oak Ridge, Tennessee - EVENTO CANCELADO POR CORONAVIRUS.

Junio ​​de 2021 - Dallas Rotary Wine & amp Brew Festival - Dallas, Texas
EVENTO REPROGRAMADO PARA EL 2 DE OCTUBRE DE 2021 DEBIDO A CORONAVIRUS.

Junio ​​-, 2021 HITEC 2021 - Dallas, Texas - VER SEPT 27-30, 2021.

Junio ​​de 2021 - Covington Cork and Pork Festival
Covington, Virginia - EVENTO CANCELADO DEBIDO A CORONAVIRUS.

Junio ​​de 2021 Norfolk Harborfest - Norfolk, Virginia
ESTE SERÁ UN EVENTO VIRTUAL.

Junio ​​de 2021 - Festival anual de fresas de Marysville
Marysville, Washington - EVENTO CANCELADO POR CORONAVIRUS.

Junio, 2021 Semana Orgánica - Washington D.C.
LAS NUEVAS FECHAS PARA LA SEMANA ORGÁNICA ES DEL 31 DE ENERO AL 2 DE FEBRERO DE 2022.

1-30 de junio de 2021 - Festival Berry Dairy Days - Burlington, Washington

3-5 de junio de 2021 - Mentone Egg Festival - Mentone, Indiana

3-5 de junio de 2021 - Festival griego de Newport News
Newport News, Virginia

4-5 de junio de 2021 - UNwineD - Ciudad de Panamá, Florida

4-5 de junio de 2021 - 30 ° Festival Anual de Ruibarbo - Aledo, Illinois

4-5 de junio de 2021 Días anuales de Big Blue River - Marysville, Kansas

4-5 de junio de 2021 ZestFest - Irving, Texas

4-5 de junio de 2021 Taste Addison - Addison, Texas

4-5 de junio y 12 de junio de 2021 - Georgia Peach Festival
Byron y amp Fort Valley, Georgia

4-6 de junio de 2021 - Harvard Milk Days - Harvard, Illinois

4-6 de junio de 2021 Taste of Omaha anual - Omaha, Nebraska

4-6 de junio de 2021 Días lácteos de junio - West Salem, Wisconsin

5 de junio de 2021 Paws for Rhythm and Brews - Idyllwild, California

5 de junio de 2021 Vintage Indiana Winefest - Indianápolis, Indiana

5 de junio de 2021 - Rhubacue on the River - Manchester, Iowa

5 de junio de 2021 Días Búfalo Anuales - Luverne, Minnesota

5 de junio de 2021 Festival anual de ruibarbo - Lanesboro, Minnesota

5 de junio de 2021 - Troutacular Trout Festival - Spruce Pine, Carolina del Norte

5 de junio de 2021 Taste of Pennsylvania - York, Pennsylvania

5 de junio de 2021 Food Truck Craze - Filadelfia, Pensilvania

5 de junio de 2021 Central PA Wine Festival - Bloomsburg, Pensilvania

5 de junio de 2021 Strawberry Festival - Media, Pensilvania

5 de junio de 2021 Ashland Strawberry Faire - Ashland, Virginia
EVENTO CANCELADO POR CORONAVIRUS.

5 de junio de 2021 Garden Fest - Middletown, Virginia

5 de junio de 2021 Desfile del Día del Granjero - Lynden, Washington

5 de junio de 2021 Festival Anual de Beer Barons & # 39 World of Beer
Glendale, Wisconsin
EVENTO REPROGRAMADO PARA EL 28 DE AGOSTO DE 2021 POR CORONAVIRUS.

5 de junio de 2021 17 ° viaje anual a la granja - Madison, Wisconsin

5-6 de junio de 2021 - Flag Wool & amp Fiber Festival - Flagstaff, Arizona

5-6 de junio de 2021 Cocoa Beach Uncorked - Cocoa Beach, Florida

5-6 de junio de 2021 - Ottawa Uncorked - Ottawa, Illinois

5-6 de junio de 2021 Strawberry Daze anual - Metamora, Indiana

5-6 de junio de 2021 - Festival anual de la fresa del condado de Montgomery
Sandy Spring, Maryland - EVENTO CANCELADO POR CORONAVIRUS.

5-6 de junio de 2021 Troy Strawberry Festival - Troy, Ohio
EVENTO CANCELADO POR CORONAVIRUS. VÉASE DEL 4 AL 5 DE JUNIO DE 2022.

5-6 de junio de 2021 Mule Mania 2021 - Dayton, Washington

6 de junio de 2021 Cena de creaciones culinarias - West Palm Beach, Florida

6-8 de junio de 2021 Seminario y exposición internacional de productos lácteos y delicatessen
Houston, Texas - EVENTO CANCELADO POR CORONAVIRUS.

6-12 de junio de 2021 - Semana de la cerveza artesanal de Great Falls - Great Falls, Montana

7-8 de junio de 2021 Reunión anual de la CGA - State College, Pensilvania
Productores de castañas de América. ESTE SERÁ UN EVENTO VIRTUAL.

7-10 de junio de 2021 Nutrición 2021 - Rockville, Maryland
ESTE SERÁ UN EVENTO EN LÍNEA.

8-9 de junio de 2021 Fredericksburg & # 39s Dairy Days - Fredericksburg, Iowa

9 de junio de 2021 BBQ BASH - Wakefield, Virginia

9-11 de junio de 2021 World Pork Expo - Des Moines, Iowa

9-12 de junio de 2021 Happy Harry & # 39s RibFest - Fargo, Dakota del Norte

9-13 de junio de 2021: Nueva Orleans Wine & amp Food Experience
Nueva Orleans, Luisiana - LOS EVENTOS TENDRÁN ASISTENCIA LIMITADA

10-13 de junio de 2021 - 40 ° Festival Anual de Vinos y Alimentos de Kapalua
Kapalua, Maui, Hawaii - EVENTO CANCELADO POR CORONAVIRUS.

10-13 de junio de 2021 37a Fiesta Anual de la Mantequilla de Sparta - Sparta, Wisconsin

10-11 de junio y 14-18 de junio de 2021 Bio International Convention
San Diego, California
ESTE SERÁ UN EVENTO VIRTUAL. VER SITIO WEB PARA DETALLES.

11 de junio de 2021 Desayuno en el valle - Eau Claire, Wisconsin
VER SITIO WEB PARA NUEVO FORMATO PARA 2021.

11-12 de junio de 2021 Festival Anual de Blues & amp Brews de Flagstaff
Flagstaff, Arizona
EVENTO CANCELADO POR CORONAVIRUS. DEVOLUCIONES 10-11 de junio de 2022

11-12 de junio de 2021 Strawberry Festival - Hartford, Michigan

11-12 de junio de 2021 Arcadia Valley Bar-B-Que Battle - Ironton, Missouri

11-12 de junio de 2021 Up North Beerfest - Eagle River, Wisconsin

11-13 de junio de 2021 The Strawberry Festival - Crawfordsville, Indiana

11-13 de junio de 2021 Días avícolas de Versalles - Versailles, Ohio

11-13 de junio de 2021 Fin de semana de leucomas - Fond du Lac, Wisconsin

11-20 de junio de 2021 Slam & # 39n Salm & # 39n Derby - Anchorage, Alaska

12 de junio de 2021 Taste of Julian - Julian, California

12 de junio de 2021 Rods & amp Rails Classic & amp Perris Potato Festival
Perris, California - EVENTO POSPONADO HASTA UNA FECHA POSTERIOR PARA SER DETERMINADO DEBIDO A CORONAVIRUS.

12 de junio de 2021 Wine in the Pines - Pine Mountain Club, California
EVENTO CANCELADO POR CORONAVIRUS.

12 de junio de 2021 Festival anual de la cerveza Lake Dillon - Dillon, Colorado

12 de junio de 2021 33 ° Festival Anual de Ruibarbo - Pine Grove, Colorado

12 de junio de 2021 Lanzamiento anual de salmonetes - St. George Island, Florida

12 de junio de 2021 - Festival Nacional de Panes - Manhattan, Kansas

12 de junio de 2021 Festival anual de la fresa - Cotuit, Massachusetts
UN EVENTO DRIVE-BY.

12 de junio de 2021 52 ° Festival Anual de la Fresa
Topsfield, Massachusetts - EVENTO CANCELADO DEBIDO A CORONAVIRUS.

12 de junio de 2021 Festival anual de vino y comida de Leland - Leland, Michigan
EVENTO CANCELADO POR CORONAVIRUS.

12 de junio de 2021 Festival de cereales de Battle Creek - Battle Creek, Michigan
VEA EL 11 DE JUNIO DE 2022.

12 de junio de 2021 Festival anual de la cerveza de verano de St. Paul - St. Paul, Minnesota

12 de junio de 2021 Anual BrewFest en Mount Hope
Mount Hope, Pensilvania

12 de junio de 2021 37 ° Festival Anual del Tomate - Jacksonville, Texas

12 de junio de 2021 Beer, Bourbon & amp BBQ Festival - Richmond, Virginia

12-13 de junio de 2021: espectáculos de hogar y jardinería
Fox Valley, Naperville, Illinois

12-13 de junio de 2021 Festival de la herencia cajún - Larose, Luisiana

12-13 de junio de 2021 - Festival anual de la fresa - Forestville, Nueva York

13 de junio de 2021 Festival anual del vino de Ojai - Ojai, California
EVENTO CANCELADO POR CORONAVIRUS. VUELVE EL 12 DE JUNIO DE 2022.

13 de junio de 2021 - Savor Idaho - Boise, Idaho
EVENTO CANCELADO POR CORONAVIRUS.

13-15 de junio de 2021 - New England Food Show - Boston, Massachusetts

14-28 de junio de 2021 Festival y mercado indio anual
Indianápolis, Indiana - ESTE SERÁ UN EVENTO VIRTUAL.

15-18 de junio de 2021 121a Convención de RMA - Coeur d & # 39Alene, Idaho

16-18 de junio de 2021 47a Convención Anual: Asociación de Panaderos Independientes - Washington D.C. - ESTE SERÁ UN EVENTO VIRTUAL.

16-19 de junio de 2021 Días anuales del helado - Le Mars, Iowa

16-19 de junio de 2021 Días de la tetera - Té, Dakota del Sur

17-19 de junio de 2021 - 43 ° Concurso Anual de Homebrew
Nashville, Tennessee: ESTE SERÁ UN EVENTO EN LÍNEA.

17-20 de junio de 2021 24o Festival Anual de BBQ RibFest - Fort Wayne, Indiana

17-20 de junio de 2021 Gladbrook Corn Carnival - Gladbrook, Iowa

17-20 de junio de 2021 Cottage Grove Strawberry Fest
Cottage Grove, Minnesota - EVENTO CANCELADO DEBIDO A CORONAVIRUS.

17-20 de junio de 2021 Festival de la flor del arándano
Wisconsin Rapids, Wisconsin

17-27 de junio de 2021 Tour of America & # 39s Dairyland
Múltiples ubicaciones, Wisconsin

18 de junio de 2021 Brew-Ha-Ha - Baraboo, Wisconsin

18-19 de junio de 2021 - Desafío anual de barbacoa de Colorado - Frisco, Colorado

18-19 de junio de 2021 Boulevardia - Kansas City, Missouri
EVENTO CANCELADO POR CORONAVIRUS.

18-19 de junio de 2021 - Festival anual de arándanos de Carolina del Norte
Burgaw, Carolina del Norte - EVENTO CANCELADO POR CORONAVIRUS.

18-19 de junio de 2021 Coffee Fest Dallas - San Antonio, Texas

18-20 de junio de 2021 Festival anual de Strawberry Days
Glenwood Springs, Colorado
EVENTO APLAZADO AL 17-19 DE JUNIO DE 2022 POR CORONAVIRUS.

18-20 de junio de 2021 Festival Nacional de la Fresa de Belleville
Belleville, Michigan - EVENTO CANCELADO DEBIDO A CORONAVIRUS.

18-20 de junio de 2021 55 ° Festival Anual del Pez - Vermillion, Ohio

18-20 de junio de 2021 Taste of Tacoma - Tacoma, Washington
EVENTO CANCELADO POR CORONAVIRUS.

19 de junio de 2021 Festival Wurst - Colonias Amana, Iowa

19 de junio de 2021 Festival anual y carreras del desafío de Cheese Town
Pinconning, Michigan - EVENTO CANCELADO DEBIDO A CORONAVIRUS. VUELVE EL 18 DE JUNIO DE 2022.

19 de junio de 2021 Wine Time en The Colony - Saxonburgh, Pensilvania

19 de junio de 2021 RC and Moon Pie Festival - Bell Buckle, Tennessee

19 de junio de 2021 Strawberry Fest - Waupaca, Wisconsin

19 de junio de 2021 Taste anual de Wisconsin - Beaver Dam, Wisconsin

19-20 de junio de 2021 Festival anual de música y desafío BBQ King of the County - Martinez, California
EVENTO REPROGRAMADO PARA EL 2-3 DE OCTUBRE DE 2021 DEBIDO AL CORONAVIRUS.

19-20 de junio de 2021 Central Plains Ribfest - Holdrege, Nebraska

19-20 de junio de 2021 Días lácteos del condado de Crawford
Soldiers Grove, Wisconsin

19-26 de junio de 2021 Festival del melocotón del condado de Chilton
Condado de Chilton, Alabama

20 de junio de 2021 33 ° Festival Anual de la Fresa
Assonet, Massachusetts
EVENTO CANCELADO POR CORONAVIRUS - REGRESARÁ EN 2022.

20 de junio de 2021 - Frühlingsfest - Rapid City, Dakota del Sur
EVENTO VIRTUAL

22-23 de junio de 2021 Future Food-Tech - Nueva York, Nueva York

22-24 de junio de 2021 International Pizza Expo - Las Vegas, Nevada
EVENTO APLAZADO POR CORONAVIRUS. VÉASE DEL 17 AL 19 DE AGOSTO DE 2021.

23-25 ​​de junio de 2021 - Sweets & amp Snacks Expo - Indianápolis, Indiana

23-27 de junio de 2021 Feria del condado de Linn - Central City, Iowa

24-25 de junio de 2021 30 ° Festival Anual de Ostras de Arcata Bay
Arcata, California
ESTE SERÁ UN EVENTO VIRTUAL. VER SITIO WEB PARA DETALLES.

24-26 de junio de 2021 Bixby Green Corn Festival - Bixby, Oklahoma

24-27 de junio de 2021 Feria del condado de Placer - Roseville, California

24-27 de junio de 2021 Luling Watermelon Thump - Luling, Texas

25-26 de junio de 2021 Big BBQ Bash - Maryville, Tennessee

25-27 de junio de 2021 Días de chucrut de Henderson - Henderson, Minnesota

25-27 de junio de 2021 Días de montaña alpina - Alpine, Wyoming

26 de junio de 2021 Community BBQ - Brunswick, Maine
EVENTO APLAZADO HASTA EL 11 DE SEPTIEMBRE DE 2021 POR CORONAVIRUS.

26 de junio de 2021 Maine Whoopie Pie Festival - Dover-Foxcroft, Maine
EVENTO REPROGRAMADO PARA EL 2 DE OCTUBRE DE 2021 DEBIDO A CORONAVIRUS.

26 de junio de 2021 Beer, Bourbon & amp BBQ Festival
Charlotte, Carolina del Norte

26 de junio de 2021 Festival anual de cuajada de queso - Ellsworth, Wisconsin

26-27 de junio de 2021 Duncan Ribfest - Duncan, Nebraska

28 de junio de 2021 Celebración anual de verano
Fort Hancock, Sandy Hook, Nueva Jersey


Mejorando el sabor con Appalachian Forest NHA

Un parche de rampas de tallo rojo que crecen en un bosque. Las rampas son una fuente sabrosa de vitaminas C y K, así como de manganeso y fibra.

Fotografía de NPS / Phyllida Whittaker

Elkins, Virginia Occidental - 5 de mayo de 2020

En el Área del Patrimonio Nacional del Bosque de los Apalaches, el regreso de la primavera trae consigo el regreso de las verduras frondosas y ajosas que cubren los suelos rocosos del bosque y han tentado o repelido a los seres humanos hambrientos durante siglos con su penetrante aroma y sabor.

Las rampas, como se les llama, son plantas nativas y buenas fuentes de vitaminas C y K, manganeso y fibra. Son una forma de puerro y pertenecen a la misma familia que las cebollas y el ajo.

En el suelo del bosque en Appalachian Forest NHA, rampas y manzanas de mayo crecen entre las hojas muertas del año pasado.

Foto del Área del Patrimonio Nacional del Bosque Apalache

También llamados carneros, crecen en todo el noreste de los Estados Unidos, pero tienen un significado especial en Appalachian Forest NHA. Las historias de familias que se reúnen para cosechar plantas después del final de los fríos inviernos de los Apalaches, recetas sabrosas transmitidas de generación en generación y rampas preparadas con tocino, papas, truchas convertidas en hamburguesas, vino, helado y más, son los aspectos más destacados de la Rampa anual. Festival 'N' Rail.

El último fin de semana de abril, un socio de Appalachian Forest NHA (AFNHA), Elkins Depot Welcome Center, habría celebrado el festival Ramps 'N' Rails. El festival anual coincide con la inauguración del West Virginia Railroad Museum, otro socio de AFNHA, y presenta vendedores de comida, artesanías tradicionales, recolectores de alimentos de muchos estados y diversión de los Apalaches. Aunque el festival ahora se pospone hasta el próximo año, debido a la pandemia de COVID-19, el personal del festival está recopilando en línea las historias y recetas favoritas de la comunidad. El próximo año, las recetas se compartirán en libros de cocina para los asistentes al festival.

Dado que las rampas crecen en todo el noreste de los Estados Unidos, encontrar rampas y usar las recetas de AFNHA es una forma divertida de disfrutar del distanciamiento social y celebrar la primavera, ya sea que se encuentre en Appalachian Forest NHA o no.

& quot; Bombas de patata rampa & quot; elaboradas siguiendo la receta de Facebook, y mejoradas con queso suizo y cheddar rallado espolvoreado generosamente.

Fotografía de NPS / Phyllida Whittaker

Para probar algunas de las recetas, el Coordinador de Comunicaciones del Programa de Área de Patrimonio Nacional cosechó de manera sostenible algunas de estas delicias del bosque y se puso a trabajar haciendo "bombas de papa" de rampa y huevos revueltos con rampas y papas. Mire el video a continuación para descubrir cómo cosechar rampas de manera sostenible y convertirlas en un delicioso desayuno.

La Coordinadora de Comunicaciones del Programa del Área del Patrimonio Nacional, la Sra. Phyllida, disfruta de los sabores del Área del Patrimonio Nacional del Bosque de los Apalaches recolectando y cocinando rampas silvestres de manera sostenible.

Asegúrese de lavarse las manos antes de cocinar y lavar bien las rampas y las patatas. A veces, la suciedad puede quedar atrapada entre las hojas de la rampa, donde las hojas se encuentran con el tallo. Recuerde practicar la recolección sostenible cuando esté buscando rampas, para que usted y otros puedan disfrutar de cosechas abundantes en rampa nuevamente el próximo año.


El PA Bacon Fest anual es el destino perfecto para los amantes del tocino

Casi todo el mundo ama el tocino. Es salado, carnoso y va con todo. Pero hay algunas personas que aman el tocino un poco más que un oso promedio, y esas personas van al PA Bacon Fest.

PA Bacon Fest se lleva a cabo anualmente en Easton, PA, y lo ha sido durante ocho años. El festival es el hogar de más de 150 vendedores y 15 actos musicales que resultan en un fin de semana de diversión y delicias.

Si bien su mente puede estar limitada a los artículos de tocino que ha comido en el pasado, como tiras de tocino, trozos de tocino y, si realmente está loco por el tocino, bistec envuelto en tocino, la comida en este festival demuestra que casi cualquier cosa puede ser elaborado y aromatizado con tocino.

Algunas de las cosas más deliciosas del festival incluyen hamburguesas de mantequilla de maní con tocino, papas fritas con queso y tocino, cannolis de tocino, bourbon con infusión de tocino y un banana split con tocino (¡en serio! Es para morirse). Y hay un millón más de tocino y delicias de cerdo de donde vino eso.

Si está visitando el festival, puede pasear con su Bacon Donuts y ver todos los lugares de interés que el histórico Easton, PA tiene para ofrecer, como calles adoquinadas y un ambiente serio de pueblo pequeño. Además, ¿mencioné que hay música en vivo, rifas, lanzamiento de hachas y gente caminando con ropa de tocino por todas partes? Seguro que vale la pena dar un paseo.

PA Bacon Fest 2019 se llevó a cabo en noviembre, y parece que el festival de 2020 será aproximadamente al mismo tiempo. La mejor parte es que entrar es totalmente gratis (aunque hay una donación sugerida de $ 2 en la que deberías participar).


Festivales gastronómicos y espectáculos de amplificadores de Pensilvania (Eventos de comida, vino, cerveza y agricultura)

diciembre
PeepsFest & amp Peeps Chick Drop
Belén, Pensilvania
Ubicado en los icónicos SteelStacks en Bethlemen, el evento presenta esos deliciosos píos de malvavisco. Música, manualidades, carrera de 5 km y más. El festival se cierra con una explosión con el famoso Just Born Peeps Chick Drop y fuegos artificiales.

Marzo - Festival anual de cerveza artesanal de Filadelfia
Filadelfia, Pensilvania
Más de 75 de las mejores cervecerías artesanales del país estarán disponibles para ofrecer muestras de sus mejores logros cerveceros a los titulares de boletos en dos sesiones, una sesión VIP de 12: 30-5: 00pm y una sesión general de 1: 30-5 : 00pm.

Mayo - Festival anual del ruibarbo
Relaciones sexuales, Pensilvania
Vea los autos de ruibarbo más rápidos en nuestro derbi de ruibarbo de fama mundial. ¤ Concurso de repostería con el mejor postre de ruibarbo del condado de Lancaster. Baila por Pepper Lane hasta nuestro Rhubarb Stroll. Dips de ruibarbo, salsas, pasteles y deliciosas bebidas de ruibarbo.

Julio - Festival anual de arándanos - Bethlehem, Pensilvania
El & # 39Festival más dulce del verano & # 39 está lleno de sabor a arándanos y muchos acontecimientos, que incluyen música en vivo, artesanos regionales, juegos y actividades para niños, demostraciones coloniales, concursos culinarios y una variedad de comida con temas de arándanos. Participa en el concurso de cocina Blueberry Festival. Únase a nosotros en nuestros concursos de comer pasteles para niños y adultos ambos días. La cervecería Blueberry recientemente ampliada probará cerveza de arándanos, vino, hidromiel y vodka. Más de 15 bandas tocarán una variedad de géneros que incluyen: jazz, blues, rock, country y más. Este festival familiar tiene actividades divertidas para los niños que incluyen: paseos en pony, manualidades, creación de muñecos de hojas de maíz y tótems con el Museo de Cultura India. Nuevo este año es nuestro desfile de mascotas disfrazado el domingo.


La pequeña cervecería de San Diego, Monkey Paw, se asoció con su vecina más grande, AleSmith, para crear esta galardonada cerveza marrón ahumada. Entre sus elogios, la cerveza estilo tocino ganó recientemente una medalla de oro por Cerveza Ahumada en la Copa Mundial de la Cerveza bienal, una de las competencias más prestigiosas para cerveceros.

Victory Brewing fue fundada por dos cerveceros entrenados en Alemania en la década de 1980 & # x2014 una rareza en ese momento & # x2014 y la cervecería de Pensilvania se ha hecho un nombre en cervezas de inspiración alemana como Prima Pils. Su fuego escarlata rinde homenaje al original rauchbiers (como Schlenkerla) con un regusto enorme y ahumado. Búscalo en la taberna de su cervecería.


Food Truck Fest regresa en abril

CHAMBERSBURG, Pa. - Los restaurantes sobre ruedas estarán estacionados en varios lotes en el centro de Chambersburg, listos para servir comida local fresca durante el Spring Food Truck Fest.

De 11 a 15 h. El domingo 18 de abril, al menos 15 vendedores ofrecerán una variedad de cocina y cerveza.

Los propietarios de Lizzy's y Rollz en Wheelz Filipino Cuisine esperan enfrentar las largas filas de clientes hambrientos que vieron en el festival inaugural de camiones de comida a fines de octubre de 2020, a pesar de que ese día fue frío, ventoso y lluvioso.

En la foto aparece el cerdo atascado de Pully Wissle Provisions.

Food Truck Fest regresa en abril

CHAMBERSBURG, Pa. - Los restaurantes sobre ruedas estarán estacionados en varios lotes en el centro de Chambersburg, listos para servir comida local fresca durante el Spring Food Truck Fest.

De 11 a 15 hs. El domingo 18 de abril, al menos 15 vendedores ofrecerán una variedad de cocina y cerveza.

Los propietarios de Lizzy's y Rollz en Wheelz Filipino Cuisine esperan enfrentar las largas filas de clientes hambrientos que vieron en el festival inaugural de camiones de comida a fines de octubre de 2020, a pesar de que ese día fue frío, ventoso y lluvioso.

"Fue una gran participación", dijo Michael Thorne, propietario de Lizzy's en Greencastle, Pensilvania, con su esposa, Emily. "La segunda ronda será aún mejor".

El presidente de Downtown Chambersburg Inc., Sam Thrush, dijo que el hecho de que los clientes estuvieran dispuestos a esperar tanto tiempo por la comida en el festival de octubre demuestra su devoción.

"La gente es leal a sus camiones de comida", dijo Thrush.

The Thornes abrió el restaurante en enero de 2019 y el camión de comida, completo con equipo de calidad comercial, como una plancha de 60 pulgadas, en abril de 2020.

Si bien su menú para el festival todavía estaba tomando forma a principios de marzo, Michael Thorne dijo que probablemente incluirá papas fritas malhumoradas y sándwiches de pastel de cangrejo, además de helado y batidos. Los Thorne intentan personalizar sus ofertas comestibles para que coincidan con el tema de un evento, como recetas con infusión de manzana para el AppleFest de Chambersburg, pero el Food Truck Fest ofrece una amplia paleta para crear.

"Es carta blanca", así que todo vale, dijo Thorne.

Rolly Alegre, propietario de Rollz on Wheelz, espera repartir fideos de arroz con pollo dos tipos de lumpia (rollitos de primavera): uno con cerdo, otro con pollo y queso adobo de pollo, hecho con salsa de soja y vinagre y posiblemente pancetas de cerdo crujientes. .

También entre la cocina filipina de Alegre habrá dos postres: yuca frita y halo-halo, que presenta frutas mezcladas en almíbar sobre hielo raspado, cubiertas con helado de ñame morado.

A la sabrosa mezcla se agregarán Pully Wissle Provisions y Fat Russ 'BBQ. Son nuevos en el festival de Chambersburg y planean hacer todo lo posible.

Jason Bachtell, propietario de Pully Wissle con su esposa, Tarra, dijo que el nombre proviene de su infancia, gran parte de la cual la pasó en la granja en Leitersburg, Maryland, propiedad de sus abuelos, Kenneth y Mary Bachtell. Allí criaban plantas y animales, y los sauces eran abundantes en la propiedad. Bachtell tiene un primo más joven que, a la edad de aproximadamente 3 años, quiso nombrar un pollo blanco en la granja Pussy Willow, pero lo pronunció "Pully Wissle", y el nombre se quedó. El logotipo de la empresa es una caricatura de su abuelo con un pollo al hombro.

La línea de comida de los Bachtells incluirá puntas quemadas de pechuga ahumada, que son bocados tiernos ahumados en una reducción espesa de whisky dulce curado, bocados de salmón ahumado y confitado hechos con ensalada de licores de Lakehouse Distilling Co.: salsa de pollo ahumado con cuatro quesos y salsa estilo búfalo y macarrones con queso y pimiento ahumado. También echará lo que llamó "piruletas de tocino", que son trozos de tocino de corte grueso que se ensartan, ahuman y confitan, además de un poco de té dulce ahumado para acompañarlo todo.

Los Bachtell organizaron su primer evento en agosto de 2018 en GearHouse Brewing Co. en Chambersburg. Entonces no tenían camión, así que montaron una carpa y trajeron un ahumador, pero hicieron toda la preparación en la cocina de la empresa cervecera. A principios de 2019, Jason se encontró con un camión de comida a la venta en línea a un precio razonable y dio el paso. Cuando Jason no está trabajando como ingeniero eléctrico, cocina, mientras que su esposa farmacéutica actúa como "testeadora principal", prepara la comida y se ocupa de los clientes, dijo.

Aquellos que pasen por Fat Russ 'BBQ en el Food Truck Fest pueden hundir sus dientes en sándwiches de cerdo desmenuzado y pechuga de pollo. . El propietario Russ Conn dijo que también podría traer un poco de pudín de plátano y muffins de maíz con miel.

A Conn siempre le ha gustado cocinar para grandes multitudes y era conocido por hacerlo en las casas que ha tenido en Florida, Illinois y Pensilvania.Dejó Manitowoc en 2016 porque estaba cansado de viajar, pero ahora conduce su carreta de cerdos en la región que abarca Gettysburg, McConnellsburg y Shippensburg, Pensilvania, hasta el área de Martinsburg, W.Va.

Comenzó a operar Fat Russ en junio de 2016, comenzó a ofrecer servicios de catering a principios de 2017 y luego comenzó el servicio en la carretera durante todo el año con la ayuda de su esposa, Kristine Chaney. Ella hace gran parte de la planificación del negocio, toma los pedidos de los clientes, maneja el dinero en la ventana y mantiene a Conn abastecido con todo lo que necesita mientras cocina.

A Conn le encanta el ritmo vertiginoso de un festival.

"Me gusta la emoción de esto", dijo. "Es una locura, realmente lo es", dijo sobre la tasa de dos minutos por cliente a la que Fat Russ realiza pedidos para multitudes.

La relación entre los vendedores de camiones de comida es más de camaradería que de rivalidad.

“Tratamos de apoyarnos unos a otros”, dijo Alegre, un contratista de tecnología de la información que espera dedicar más tiempo a su camión de comida el próximo año.

Conn se hizo eco del sentimiento de Alegre.

"Todos trabajamos juntos", dijo Conn. "Nunca me ha gustado competir".

Entre los otros restaurantes confirmados como participantes se encuentran:

● Barbacoa y servicio de catering para fumadores de madera curvada

● Servicios culinarios Chameleon 1648

● Destilería Cold Spring Hollow

● Filetes de pizza y queso Phillips

● Camión de comida para barbacoa The Hog Trough

Thrush espera que la extravagancia del camión de comida atraiga a la gente al centro.

"Estamos tratando de generar tráfico peatonal", dijo, "haciendo del centro un destino para los amantes de la comida" y mostrando la industria alimentaria local.

Los patrocinadores de la segunda versión del Food Truck Fest son Menno Haven, Reclutamiento de la Guardia Nacional de Pensilvania, Shafer Equipment Co., Momentum Services LLC, Mann Plumbing & amp Heating LLC, Corning Credit Union y Phoenix Physical Therapy. Directional Traffic proporciona señalización y VerStandig Media es un socio de medios.


Ver el vídeo: Pennsylvania (Agosto 2022).