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Nuestro nutricionista responde a todas sus preguntas sobre los cocos

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Cuando, a principios de este año, se supo que las ventas de aceite de coco estaban cayendo, nos sentimos un poco justificados para promocionar ese hecho. Aunque el aceite de moda se ha convertido en un elemento básico de dietas como Paleo y Keto, simplemente no nos han vendido las afirmaciones de que es un superalimento. Y los lectores tuvieron fuertes reacciones a la historia: algunos de ustedes se alegraron de que alguien finalmente lo estuviera diciendo, mientras que otros pensaron que podríamos tener algún tipo de agenda oculta.

Para ser claros, no somos anti-aceite de coco: somos cocineros primero y creemos que hay un lugar para cada grasa en la cocina, siempre que se use con moderación. Incluso lo incluimos en recetas cuando es necesario.

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Así que pedimos a los lectores que enviaran preguntas relacionadas con la nutrición sobre el coco, y luego profundizamos en la investigación para encontrar las respuestas. Aquí tienes:

Ya que eres Luz de cocción Asumo que eres anti-grasa. Entonces, su opinión será diferente a la de un Paleo Nutricionista. ¿Me equivoco?

No somos antigrasos, ¡aunque creemos en la moderación! La verdad es que hay un lugar para todos los tipos de grasas en una dieta, pero ponemos énfasis en las grasas saludables (nueces, mantequillas de nueces, aguacates, pescado azul, aceites líquidos, etc.) y lo alentamos a que lo haga al menos consciente de tu ingesta de grasas saturadas.

Tampoco somos anti-Paleo, pero tratamos de ver los beneficios y los inconvenientes de esto, o de cualquier tendencia dietética, en lugar de simplemente abogar por una sobre todas las demás. El Luz de cocción enfoque es mirar la investigación. Eran siempre hablar sobre lo que la ciencia dice que funciona en lugar de concentrarse o dar consejos sobre una dieta en particular.

¿Cuánta azúcar tienen los copos de coco endulzados sobre sin endulzar? ¿Es mejor usar sin endulzar y agregar un poco de azúcar extra a la receta?

El azúcar en los copos de coco endulzados puede variar de una marca a otra, pero por taza, es de aproximadamente 40 gramos o 10 cucharaditas. (Hay aproximadamente 48 gramos de azúcar total en una taza de hojuelas de coco endulzadas y 8 gramos en una taza de azúcar sin azúcar).

Sí, puede sustituir las hojuelas de coco sin azúcar en una receta, pero es posible que el cambio no sea tan fácil, especialmente si está horneando. Verá, el coco endulzado también agrega humedad a un pastel, galleta o cupcake. Intercambiar coco sin azúcar, como lo expresó uno de nuestros expertos panaderos, “es el equivalente a agregar nueces” a una receta.

¿Los copos de coco también tienen un alto contenido de grasas saturadas?

Ellos son. Dos cucharadas tienen 9 g de grasas saturadas, que es casi la mitad de su límite diario recomendado.

Pero son sabrosos.

¿Cuál es la diferencia entre la leche de coco light y la leche de coco entera?

Similar a los lácteos, la diferencia entre la leche de coco light (o “ligera”) y las versiones enteras es: La grasa.

Nutricionalmente, ¡no hay muchas más diferencias! Una taza de leche de coco entera tiene alrededor de 335 calorías y 33 gramos de grasa, 30 de los cuales están saturados. Una taza de leche de coco light / lite tiene significativamente menos calorías (alrededor de 139, pero puede variar de una marca a otra) y grasa (en general, alrededor de 14 g en total, de los cuales 12 g están saturados).

¿Cuál es la diferencia entre la leche de coco en latas y las cajas de cartón para cocinar?

Esto es un De Verdad buena pregunta porque son muy, muy diferentes.

A pesar de que ambas listas de ingredientes comienzan con leche de coco y agua como los dos primeros ingredientes, la leche de coco en latas es más espesa y viscosa. La leche de coco en envases de cartón es mucho más delgada, pero aún opaca, y generalmente se la conoce como una "bebida de leche de coco" (revise la etiqueta la próxima vez que esté en la tienda y probablemente verá "bebida" en letra pequeña) .

Para cocinar, esto significa que los cartones de leche de coco son esencialmente mucho más aguados, y las calorías lo reflejan: una taza de bebida de leche de coco varía entre 45 y 60 calorías y solo 4 o 5 gramos de grasa saturada.

Esa sola diferencia hará que las bebidas de leche de coco se comporten de manera muy diferente al cocinar, pero además esas bebidas de cartón suelen tener estabilizadores (varias gomas y / o carragenina) para mantener el contenido emulsionado, y esos ingredientes añadidos también pueden influir en el "desempeño" de las bebidas de leche de coco cuando se cocinan.

¿Cuáles son las vitaminas y los nutrientes del agua de coco?

El agua de coco contiene naturalmente ciertos electrolitos (sodio, potasio, calcio), así como algunos carbohidratos y azúcares. No tiene grasa. La cantidad de azúcar varía porque algunas marcas agregan azúcar mientras que otras solo empaquetan agua de coco pura, así que asegúrese de revisar la lista de ingredientes si está buscando una sin azúcares agregados.

¿Cuándo exactamente debería tomar agua de coco? ¿Tiene alguna ventaja sobre el agua normal?

Aunque el agua de coco contiene electrolitos, no siempre necesitas esos nutrientes, o las calorías que la acompañan, para mantenerte hidratado.

El agua hace un trabajo fantástico para mantenerte hidratado, espéralo, cero calorías. Ahora, si realmente te estás esforzando, entonces el agua de coco (u otra bebida deportiva) sería la opción más inteligente para ayudarte a reponer todo lo que has perdido sudando. Sin embargo, no existen estudios científicos que hayan encontrado que el agua de coco sea superior a las bebidas deportivas. De hecho, la investigación muestra principalmente que las bebidas deportivas son (ligeramente ligeramente) mejores para la rehidratación que el agua de coco.

¿Mis dos centavos? Elija la bebida que le resulte más atractiva porque es más probable que beba más y, por lo tanto, se mantenga hidratado o se rehidrate más rápido. Si lo que necesita es agua, entonces reponga sus electrolitos con comida: un puñado de pretzels salados para un poco de sodio, una naranja o un plátano para el potasio funcionan igual de bien.

Escuché que las grasas saturadas (que aumentan el colesterol malo, ¿no?) Se compensan porque el aceite de coco tiene cosas que también aumentan el colesterol bueno. ¿Es eso cierto?

¿La respuesta corta a tus preguntas? Si, si, no.

Sí, las grasas saturadas aumentan el colesterol LDL "malo". El colesterol LDL es lo que contribuye a la acumulación de placas de grasa en las arterias, que con el tiempo pueden estrecharlas y endurecerlas, aumentando el riesgo de ataque cardíaco, accidente cerebrovascular, enfermedad cardíaca y otras enfermedades.

Y sí, el aceite de coco tiene algunos tipos de grasas saturadas, la mayoría de las cuales son de este tipo llamado ácido láurico. El ácido láurico aumenta su HDL y solo aumenta ligeramente su colesterol LDL.

Pero, lamentablemente, no, el hecho de que el aceite de coco también aumente el colesterol HDL "bueno" no compensa su alto contenido de grasas saturadas. La cuestión es que toda la evidencia sugiere que aunque las otras grasas saturadas en el aceite de coco son minoría, aumentan el LDL más de lo que el ácido láurico aumenta el HDL. Y la neta / neta, según la Asociación Estadounidense del Corazón, es que debido a que el aumento del colesterol LDL es una causa conocida de enfermedad cardiovascular, es un aceite que desaconsejan.

En otras palabras, utilícelo con moderación y guárdelo para cuando realmente desee un gran impacto de sabor en un plato.


Panqueques Keto con Harina de Almendras y Harina de Coco

Honestamente, quería hacer la mejor receta de panqueques cetogénicos que a todos les encantará y creo que lo he hecho. Estos panqueques sin gluten y sin azúcar saben muy bien. Se mantienen muy bien juntos y son ligeros y esponjosos.

Cuando comencé por primera vez con la dieta cetogénica, fallé en algunos intentos de excelentes panqueques bajos en carbohidratos o una receta de crepas cetogénicas. Finalmente pensé que era hora de sacar esta receta, ya que sé que muchos lo han pedido.

Lo mejor de los panqueques es que son excelentes para un postre, pero también son una excelente opción para el desayuno bajo en carbohidratos. A menudo me preguntan por recetas de desayuno keto que no son tocino y huevos.

Si bien estos panqueques tienen huevos, prometo que no son & ldquoeggy & rdquo.


6 preguntas más comunes que le hacen a la nutricionista Kelly Leveque

¡La famosa nutricionista Kelly LeVeque responde las 6 preguntas de nutrición más comunes que le hacen!

¿Con qué frecuencia debo comer?

Muchos libros de dietas, blogs y entrenadores nos han dicho que debemos comer cada tres o cuatro horas. ¿Pero por qué? Bueno, en promedio, su nivel de azúcar en sangre aumenta cuando come y disminuye tres horas después. Pero este consejo no tiene en cuenta lo que comió o cuánto, la hora del día, dónde comenzó su nivel de azúcar en la sangre o sus niveles de insulina y cortisol. ¿Qué pasa con el glucagón, la hormona que libera el azúcar en sangre almacenado? ¿Por qué tendríamos una hormona así si nunca la vamos a usar? La digestión es un trabajo para nuestros cuerpos, se necesita mucho tiempo y energía para descomponer los alimentos en moléculas que luego podemos absorber y utilizar. Cuando comemos con demasiada frecuencia, estamos sobrecargando nuestro cuerpo, llenándolo de exceso de insulina y pidiéndole que reinicie un proceso que aún no ha completado. Esto no solo nos pesa en términos de agotamiento de energía, sino también en libras: cuando nuestro cuerpo no puede absorber y utilizar los alimentos, los almacena como, lo adivinó, gordo.

Pero cuando comienzas tu día con un Estar bien, cuatro fabulosos o Be Well Smoothie, te das la oportunidad de comenzar y mantenerte en un estado de azúcar en sangre equilibrado. Luego, cuando sigue este desayuno con otras dos comidas ricas en nutrientes, puede alargar su curva de azúcar en sangre en un rango normal. ¿Lo que pasa? ¡No tienes antojos y pierdes peso! También le está volviendo a enseñar a su cuerpo cómo sentirse lleno y satisfecho, de modo que entre comidas esté quemando grasa y perdiendo peso en lugar de esperar con impaciencia su próximo refrigerio. Si necesita un refrigerio, hágalo lleno de proteínas, grasas y fibra como verduras y hummus o leche de coco ranchera, un paquete de nueces o un huevo duro.

Los FAB CUATRO:

Los Fab Four es lo que comen mis clientes en cada comida: proteínas, grasas, fibras y verduras! Es una estructura ligera para ayudar a mis clientes a sentirse satisfechos, alargar su curva de azúcar en sangre y comer alimentos que son los más nutritivos para apoyar la producción de hormonas, la proliferación de microbiomas y una composición corporal saludable. En combinación, el Fab Four funciona para apagar 8 hormonas del hambre en el cuerpo, asegura que obtenga los aminoácidos y grasas esenciales que necesita para la regeneración celular y lo ayuda a preparar una comida completa que lo mantendrá satisfecho durante 4-6 horas.

¿Estás 100% libre de carbohidratos?

¡Absolutamente no! Solo me limito a mí y a los clientes a un tamaño de porción de carbohidratos por comida como máximo, a menos que sea una comida indulgente o de celebración. Pero primero me aseguro de tener los Fab Four en mi plato, tal vez sea pollo, verduras asadas y una ensalada. Si opta por el pan de ajo, por ejemplo, consérvelo en una sola porción y elimine el alcohol y otros lados de carbohidratos con almidón como el arroz o la quinua.

¿Cuántas veces a la semana haces ejercicio?

Me encanta sudar! Hago ejercicio de 3 a 6 días a la semana dependiendo de mi horario y normalmente hago clases en OTF (Bruce), Ciclo del alma (Lindsey), Maha Yoga (Ryan, Tom o Steve) o una sesión de entrenamiento privada con mi amigo Mike Alexander de Madfit. Solo hago lo que encaja en mi horario o lo que me va a hacer feliz. ¡Se trata de consistencia y de obtener al menos 1 o 2 días de fuerza o pesas! Si lo necesito, me pondré rápido Kayla hacer ejercicio también.

¿Cuenta las calorías?

Creo que el conteo de calorías anticuado es una gran pérdida de tiempo. Las calorías pasan por alto el hecho de que cada macronutriente se metaboliza y usa de manera diferente en el cuerpo. Sin mencionar que cada macronutriente creará una cascada hormonal y química diferente en el cuerpo según los macronutrientes (proteínas, carbohidratos y grasas) que ingiera. Los contadores de calorías consumen menos grasas saludables en promedio y más productos envasados ​​bajos en calorías. Mis clientes mantienen su bienestar comiendo alimentos integrales, verduras de hojas verdes ricas en fibra, grasas saludables y proteínas silvestres.

¿Cardio o fuerza?

Los abdominales y la barriga plana requieren dos cosas, un equilibrio constante de azúcar en la sangre y un entrenamiento de fuerza. Tus músculos son tu metabolismo, por lo que cuanto más levantas, más se quema la grasa de tu cuerpo. El cardio es una excelente manera de inclinarse, pero si quieres tener la barriga plana durante todo el año, ¡también debes hacer entrenamiento de fuerza!


Pregúntele a un nutricionista: ¿Debo asegurarme de que mi hijo ingiera proteínas en todas las comidas?

En la segunda parte de esta serie, la dietista y nutricionista registrada Katherine Zavodni responde preguntas de nuestro grupo de Facebook, Platos pequeños: para padres que cocinan. Echa un vistazo a la segunda parte aquí mismo.

Hablo mucho con otros padres sobre lo que alimentamos a nuestros hijos. Cuando mis hijos eran bebés, mis amigos y yo charlamos obsesivamente sobre la introducción de nuevos alimentos, nuestros miedos sobre posibles alergias y recetas de bocadillos. Cuando los niños empezaron a caminar, comenzamos a sentir lástima por cómo de repente se habían vuelto tan quisquillosos, e intercambiamos consejos para que se sentaran quietos en la mesa el tiempo suficiente para consumir cualquier cosa. Y a medida que nuestros hijos crecen, muchas de nuestras preocupaciones se han trasladado a la logística (cómo poner las comidas en la mesa a pesar del ajetreado trabajo, la escuela y las actividades extracurriculares) o ideas de recetas que se adaptan a los gustos y preferencias particulares de cada uno de nuestros hijos. no le gusta.

En cada una de estas etapas, siempre hay ciertas preguntas que surgen una y otra vez, como: ¿Está bien tener una regla de un bocado con nuevos alimentos? ¿Debo retener el postre si mi hijo no come lo suficiente? ¿Y qué hago si el almuerzo llega a casa apenas tocado día tras día?

¿Qué pasa si todo lo que su hijo come de este almuerzo son Goldfish?

Ciertamente tengo muchas de mis propias opiniones sobre algunos de estos asuntos (particularmente sobre el postre, como mencioné antes), pero también lucho con muchas preguntas sobre la forma correcta de alimentar a mis hijos. Así que me comuniqué con la dietista registrada Katherine Zavodni, una nutricionista que se especializa en problemas de alimentación infantil y familiar, incluida la terapia nutricional alimentaria intuitiva no dietética y los tratamientos para trastornos alimentarios.

Zavodni, que ha tenido una práctica privada durante más de 10 años, trabaja con niños y familias todos los días no solo en temas de nutrición sino también en los factores emocionales y sociales que con tanta frecuencia se superponen con la comida. Leer: ella es el tipo de nutricionista que no solo se concentra en gramos de fibra y fitonutrientes; también profundiza en las actitudes familiares sobre la comida.

Les había pedido a los miembros de nuestro grupo de Facebook Epicurious, Small Plates: For Parents Who Cook, que compartieran algunas de sus preocupaciones sobre la alimentación de sus hijos, y discutí la primera de esas preguntas con Zavodni, quien tenía muchas ideas inteligentes y fascinantes para compartir. en respuesta.

La primera pregunta proviene de un padre que preguntó: "¿Cuánto debería preocuparme por las proteínas para mi hijo que ama las frutas, las verduras y los carbohidratos, pero odia los lácteos y es muy exigente con la carne?" ¿Debería aplicar algo de proteína en cada comida o una regla de una vez al día? & Quot

La gente se preocupa mucho por tener una fuente de proteína dedicada real en cada comida, como carne, queso o nueces. Pero la deficiencia de proteínas en un niño es relativamente rara. Y obtienen algo de proteína de otros alimentos; hay proteínas en muchos alimentos que normalmente considera un carbohidrato. Tal vez no beban leche, pero consumen otras variedades de productos lácteos, como helado o queso; sin duda, podrías ofrecerlos de forma regular.

Pero no me preocuparía demasiado por la ingesta en cada comida; está totalmente bien que los niños tengan algunas ocasiones para comer en las que no estén recibiendo una fuente de proteína específica. En términos generales, siempre que sus médicos no estén preocupados por un crecimiento deficiente, es probable que la deficiencia de proteínas no sea un problema.

Siempre que los padres quieran que su hijo coma más de un alimento en particular, siempre los animo a que continúen presentando esos alimentos y permitan que su hijo lo vea disfrutándolos, sin presión.

Entonces, si la falta de proteínas fuera un problema, ¿probablemente se manifestaría en problemas de crecimiento?

sí. Estaría viendo problemas de crecimiento. La otra cosa del día a día que puede ver es que no se quedan llenos por mucho tiempo. Es más difícil mantenerse lleno con una comida o un refrigerio puramente carbohidratos. Pero si tienes alguna fuente de grasa, eso te ayudará.

Siempre que los padres quieran que su hijo coma más de un alimento en particular, siempre los animo a que continúen presentando esos alimentos y permitan que su hijo lo vea disfrutándolos, sin presionarlos. Esa es la mejor manera de fomentar su consumo.

Cuando dice que los niños no necesitan una fuente de proteína específica en cada comida o refrigerio, ¿qué pasa con todos los días? ¿Diría que lo necesitan una vez al día?

Ciertamente, habrá algunos niños que realmente no prefieran esos alimentos. No es raro que la dieta de un niño provenga principalmente de alimentos con carbohidratos. Generalmente superan eso. Si nos mantenemos comprometidos con una presentación consistente y sin presión de una variedad de alimentos, eventualmente llegarán al punto en que estarán interesados ​​en algunas de esas cosas, ya sean nueces o mantequilla de maní o diferentes productos lácteos o carnes.

Y mientras tanto, podemos ser conscientes de no dejarnos atrapar demasiado por mensajes del tipo de la cultura dietética. Si nunca se nos ocurrió ofrecer hot dogs o hamburguesas, podríamos hacerlo. O incluso pizza. Tal vez su hijo no beba leche, pero coma pizza; usted está obteniendo algo de proteína allí. Recomiendo simplemente mantener la mente abierta sobre los diferentes alimentos que podemos ofrecer sin presión hasta que naturalmente desarrollen un paladar un poco más variado, lo que puede suceder con el tiempo, no siempre en nuestra línea de tiempo, sino a su propio ritmo.

Puede que no lo parezca, pero la pizza proporciona algo de proteína.

Foto de Chelsea Kyle, Food Styling de Kate Buckens

Estoy muy interesado en la evolución del paladar de los niños. Algunos niños simplemente tienen un paladar realmente variado y aventurero desde el principio y se quedan con él, y con otros niños parece que realmente progresa y cambia. Creo que la gente se tranquilizaría al saber que eso es algo normal.


Pregúntele a nuestro nutricionista Keto

¿Se pregunta si la dieta cetogénica es segura, efectiva o adecuada para usted? ¡Estamos aquí para ayudar! Tara Finnerty (RDN, CSP, CD) es especialista en cetogénica de Hip2Keto y dietista registrada. Desde el ayuno intermitente hasta los menús de la dieta cetogénica, Tara responde a muchas preguntas y preocupaciones comunes sobre ceto, y también comparte muchos consejos, trucos y beneficios. Consulte Hip2Keto para ver la dieta cetogénica explicada por nuestra nutricionista cetogénica y sus últimos artículos: ¡los encontrará todos aquí! ¿Quieres un poco de ayuda de un nutricionista cetogénico? Nuestro nutricionista tiene consejos e ideas cetogénicas para que aproveches más tu estilo de vida cetogénico. ¡También estamos respondiendo muchas preguntas frecuentes sobre la dieta cetogénica para que pueda tener éxito en su estilo de vida cetogénico! Es muy difícil encontrar un nutricionista que comprenda el estilo de vida cetogénico, y mucho menos que apoye esta forma de comer. Es por eso que nos hemos asociado con un nutricionista cetogénico probado y verdadero que se dedica a ayudar a las personas a vivir su mejor vida a través de la dieta cetogénica. Además, para apoyar mejor a nuestra comunidad cetogénica, cada semana, responderemos sus preguntas. ¿Desconcertado por el mal aliento? Vitaminas Macros? Háganos saber en los comentarios lo que le gustaría saber y haremos todo lo posible para brindarle apoyo y orientación en las próximas semanas. Tenga en cuenta que no somos médicos, por lo que si tiene alguna pregunta, consulte con su socio médico de confianza.

Consulte estos útiles artículos de nuestro nutricionista cetogénico:


Parker: El nombre del medicamento para gatos es Elura, que no es el mismo que Entyce en perros, pero ambos tienen solución oral de capromelina como ingrediente activo (ambos también son fabricados por Elanco Animal Health). Sé que es un poco confuso, pero Elura está aprobado por la FDA. Lo he usado y creo que tiene el potencial de ser un estimulante eficaz del apetito en los gatos. La compañía ha informado de algunos efectos adversos que los dueños de gatos deben conocer (más comúnmente vómitos, hipersalivación, inapetencia, cambio de comportamiento y letargo).

Parker: No puedo enfatizar lo suficiente la importancia de asegurar que nuestros pacientes estén recibiendo dietas completas y balanceadas porque he visto demasiadas complicaciones en mascotas que no están recibiendo dietas completas y balanceadas [caseras]. Uno de los mejores lugares a los que puede enviar a las personas que no quieren hacer la consulta pero sí quieren cocinar es Equilibrio. Los propietarios pueden utilizar este sitio web de renombre, que pertenece y es operado por un nutricionista certificado por la junta, para obtener la información que necesitan para alimentar a sus mascotas con una dieta completa y equilibrada. Incluso pueden solicitar recetas gratuitas. Más allá de eso, es importante que hablen con un nutricionista si van a cocinar en casa.


¿Qué es mejor, café o té verde?

Metabolizadores lentos de cafeína

Con uno o dos genes lentos de la cafeína, es probable que experimente más efectos negativos de la cafeína, como sentirse nervioso y ansioso, así como sueño interrumpido, problemas digestivos y picos de cortisol. Hay otros problemas bastante importantes asociados con ser un metabolizador lento y beber demasiada cafeína, como un mayor riesgo de hipertensión y ataque cardíaco.

Metabolizadores rápidos de cafeína

La vida no es justa. Y un ejemplo que confirma esto es el hecho de que los metabolizadores rápidos no solo no tienen que preocuparse por ninguno de los mayores riesgos para la salud mencionados anteriormente, ¡sino que en realidad experimentan una gran cantidad de beneficios al consumir cafeína! Estos benditos beben café y experimentan un metabolismo más rápido, un mejor rendimiento en el ejercicio, una mejor claridad mental, un mejor estado de ánimo y una mayor longevidad.

¿Cómo se entera de sus propios genes de cafeína?

Bueno, puedes hacer pruebas genéticas como 23andMe que pueden decirte si tienes una variante genética que codifica la enzima CYP1A2.

Si no desea someterse a las pruebas sofisticadas, probablemente pueda usar su intuición para decidir si la cafeína es adecuada para usted o no. Si sabe (o infiere basándose en sus síntomas) que es un metabolizador lento, eso no significa que no pueda consumir cafeína en absoluto, simplemente limite su cantidad y tal vez opte por el té en lugar del café. Si beber cafeína lo pone nervioso, simplemente reduzca la cantidad o beba descafeinado.

En mi caso, sé que soy un metabolizador lento de la cafeína. Si bebo café, tengo todos esos efectos secundarios incómodos (nerviosismo, ansiedad, frenético, sudoroso, etc.), sin embargo, estoy frío como un pepino bebiendo té verde. Es probable que esto se deba a dos razones. Uno es el hecho de que el té verde contiene aproximadamente la mitad de la cantidad de cafeína que el café & # 8211 en 8 onzas, hay aproximadamente 50 mg en el té verde versus 100 mg en el café, dependiendo de cómo se prepare. La segunda razón es que el té verde contiene L-teanina, un aminoácido que aumenta la actividad de nuestro neurotransmisor calmante, GABA, que ayuda a disminuir la ansiedad.

Así que hablemos del café frente al té verde

El té verde es una fuente inagotable de antioxidantes. Contiene altas cantidades de EGCG, que es una catequina que ralentiza el envejecimiento, disminuye el crecimiento del cáncer, reduce el riesgo de enfermedad cardíaca, disminuye la inflamación y acelera el metabolismo.

Hay varias variedades de té verde, como el súper popular matcha, sencha, gyokuro y bancha. Todos son buenos y cada uno tiene un sabor, precio, cantidad de cafeína y concentración de EGCG ligeramente diferentes.

En el té verde, la cafeína y la L-teanina trabajan juntas para producir energía sostenida y mejorar la función cerebral. A muchas personas les encanta el hecho de que el té verde les da suficiente cafeína para un impulso mental y físico sin el choque un par de horas después.

El café también es una gran fuente de antioxidantes que controlan la inflamación. Hay datos que muestran que beber café puede ayudar a mejorar el rendimiento del ejercicio, quemar grasa, aumentar la sensibilidad a la insulina, disminuir el riesgo de neurodegeneración y aumentar la longevidad.

Los niveles de cafeína varían entre los diferentes tipos de café según los granos utilizados, la cantidad utilizada, la duración del ciclo de preparación y la cantidad de producto final que se diluyó con agua o crema. Como regla general, la infusión en frío tiende a tener un poco menos de cafeína que el café de goteo. Los tostados rubios tienden a tener más cafeína que los tostados oscuros.

El café cultivado de forma convencional se rocía intensamente con pesticidas, productos químicos y se combina con disolventes. Dado que el café es uno de los cultivos más contaminados del mundo, si eres un ávido bebedor de café, te recomiendo que compres y bebas café orgánico siempre que sea posible. Si elige beber café descafeinado, seleccione descafeinado procesado con agua, como Swiss Water, que no utiliza productos químicos tóxicos para eliminar la cafeína.

Ahora que ya lo entendiste, volvamos a nuestra pregunta original: ¿qué debes beber: té verde o café? ¡O ambos o ninguno! Averigua qué es lo mejor para ti.

Como nutricionista, veo algunas personas que toleran el café y otras que no. También veo a algunos que prosperan con el matcha y a otros que sienten que es demasiado estimulante. Tanto el té verde como el café contienen antioxidantes, aminoácidos y minerales que promueven la salud, por lo que uno no es "mejor" que el otro. Todo se reduce a las preferencias personales, así como a experimentar cómo respondes personalmente a cada una. Si te sientes genial tomando un café o té verde todos los días, ¡hazlo! Si puede darse cuenta de que la cafeína no le está sirviendo, ¿qué le parece optar por uno de los muchos deliciosos tés de hierbas que existen? ¡Aquí hay una guía de tés medicinales para ayudarlo a comenzar su viaje de té sin cafeína!

Acerca de Stephanie Rome

Stephanie Rome es una nutricionista holística certificada y entrenadora de salud. Obtenga más información sobre ella en su sitio web Keenist.


¿Debería evitar el aceite de coco, la leche o la harina si tiene herpes o culebrilla?

Los cocos son drupas y el coco es la semilla más grande del mundo. Como todas las nueces y semillas, el coco tiene proteínas, grasas y carbohidratos. El aceite de coco solo contiene grasa.

El problema con el herpes y la culebrilla es la proteína arginina, que se encuentra en abundancia en las nueces, la gelatina y el chocolate. Como muchos de los que la padecemos sabemos, la lisina (con el estómago vacío) ayuda a prevenir o controlar estos brotes virales, pero la arginina y la lisina se contrarrestan entre sí. Demasiada arginina y puede tener un brote.

Si tiene tendencia a los brotes de herpes, tenga en cuenta que cualquier producto de coco (excepto la grasa pura) puede provocarlos.

El ácido láurico en el aceite de coco es útil como antiviral, por lo que, siempre que se tolere, ayudará a combatir los virus.

La leche de coco, el concentrado de maná de coco y la harina de coco agravarán el herpes y el herpes zóster. Si come estos alimentos ricos en proteínas y tiene herpes que se desencadenan fácilmente, tome una lisina más tarde con el estómago vacío para ayudar a contrarrestar la arginina. (El mismo consejo que les doy a quienes comen almendras o harina de almendras).


Harina de coco orgánica saludable Yum

Satisfacer la mejor harina de coco, con un solo ingrediente simple: cocos orgánicos puros y premium. Nuestra harina de coco superfina funciona excelente para hornear sin culpa, sin gluten y cetogénico, con solo 2 gramos de carbohidratos netos por porción.

Use Harina de coco saludable Yum en sus recetas favoritas, incluidos panqueques, muffins, galletas, pan, galletas saladas y más & # 8211 ¡Todo bajo en carbohidratos para un estilo de vida saludable! Dado que es extremadamente absorbente, requiere humedad adicional, como huevos o aceite.

Tamaño del paquete: 1 libra (454 g)


El jugo prensado ahora hace la leche de coco de nuestros sueños

La leche de almendras exprimida de Juicery es sinceramente nuestro favorito leche de nueces comprada en la tienda, así que, con el lanzamiento de la nueva leche de coco de la marca, puede apostar a que fuimos los primeros en la fila en conseguir un trago.

La textura de la leche de coco y # 8217s es ideal para el café, las grasas son increíbles para la salud vital del cerebro (más sobre eso a continuación), y básicamente nos bañamos en las cosas de aquí en adelante. Aquí & # 8217s todo lo que necesita saber sobre cómo utilizar el sueño cremoso de una alternativa a la leche vegana y todo sobre los beneficios de la leche de coco & # 8230

La leche de coco proviene de la pulpa blanca de los cocos marrones maduros. El agua de coco, por otro lado, proviene de cocos verdes inmaduros & # 8212 ¡y los dos no son lo mismo! A diferencia del agua de coco, la leche de coco no se produce naturalmente en forma líquida. La bebida cremosa y deliciosa que conocemos como leche de coco combina la pulpa sólida del interior del coco con el agua de coco.

Como la leche de coco contiene la fruta real del coco, también contiene grasas naturales saludables que son excelentes para el cerebro, la piel y el metabolismo. Según los profesionales, la leche de coco de la más alta calidad es aquella que ha sido prensada en frío, lo que significa que solo se ha procesado ligeramente para eliminar ciertas bacterias, pero no ha estado expuesta a altos niveles de calor que podrían disminuir la vitamina natural y contenido mineral.

Grasas saludables para la energía. Aproximadamente la mitad de la grasa de los cocos proviene de un ácido graso de cadena media llamado ácido láurico. Los cocos también contienen pequeñas cantidades de otros ácidos grasos de cadena media, incluidos el ácido cáprico y el ácido caprílico. Según el profesional de la medicina funcional, el Dr. Josh Axe, & # 8220 el ácido láurico, [es] fácilmente absorbido y utilizado por el cuerpo para obtener energía & # 8221.

Ayudante de hidratación. El agua de coco proporciona una mayor concentración de electrolitos que la leche de coco, pero la leche de coco contiene agua de coco, y también aporta importantes minerales que son esenciales para mantener el volumen sanguíneo y prevenir la deshidratación.

Brain Fuel. La leche de coco contiene MCT (triglicéridos de cadena media & # 8212) que es un tipo de grasa que es procesada por el cerebro como energía, & # 8220 sin necesidad de ser procesada a través de su tracto digestivo con ácidos biliares como otros. grasas, & # 8221 dice el Dr. Axe. El MCT tiene una estructura química inusual que le permite al cuerpo digerir las grasas fácilmente, convirtiéndolas en combustible en lugar de grasa almacenada. & # 8220las calorías de la leche de coco proporcionan una fuente rápida y eficiente de calorías saludables para el cerebro, que en realidad está compuesto principalmente de grasa y depende de un flujo constante de esta para funcionar & # 8221, dice Axe.

Reduce la inflamación. La leche de coco contiene MCT que puede ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo. El aceite MCT también está lleno de antioxidantes, lo que le da la capacidad de ayudar a reducir la inflamación que causa enfermedades en el cuerpo.

Ayudante del metabolismo. Existe alguna evidencia de que los MCT también pueden beneficiar la pérdida de peso, la composición corporal y el metabolismo. Los MCT se procesan rápidamente en el cuerpo y pueden estimular la quema de grasa, el metabolismo y la producción de energía. Algunos estudios han encontrado que consumir MCT de forma regular produce mejoras en la composición corporal (proporción de grasa a tejido magro) y mejora el rendimiento deportivo. Un estudio también sugiere que los MCT mejoran la sensibilidad a la insulina, ayudan a perder peso en las personas con diabetes y, en teoría, podrían ser útiles para quienes tienen problemas para digerir los alimentos grasos.

La salud del corazón. La leche de coco puede beneficiar la salud cardiovascular. Según el Dr. Axe, los ácidos grasos de & # 8220cocos son principalmente grasas saturadas, pero no piense que aumentarán sus niveles de colesterol y causarán daño cardíaco. Más bien, se sabe que en realidad hacen lo contrario. La leche de coco puede ayudarlo a reducir los niveles de colesterol, mejorar la presión arterial y prevenir ataques cardíacos o derrames cerebrales. & # 8221

Bueno para el intestino. La leche de coco y la alta concentración de electrolitos y grasas saludables # 8217 ayudan a nutrir el revestimiento del tracto digestivo. Como todos sabemos, un intestino sano es esencial para la salud integral.

Vitaminas + Minerales. La pulpa del coco es muy nutritiva y rica en fibra, vitaminas C, E y un montón de Bs (B1, B3, B5 y B6) y minerales esenciales como hierro, selenio, calcio, magnesio y fósforo.

Aumenta la inmunidad. El ácido láurico, una grasa saludable que se encuentra en la leche de coco, se convierte en un compuesto llamado monolaurina cuando se consume. This compound is known for its antiviral, antifungal and antibacterial properties. With consistent consumption over time, loading up on coconut derived foods and beverages can help fortify the immune system and protect the body from infections and viruses.

Feathers have been ruffling since the American Heart Association released a controversial study last year about coconut oil. The surprising news that this beloved fat might not be as healthy as we previously thought had devotees panicked, confused and just plain bothered.

The study focused on saturated fats, but did not distinguish between saturated animal fats and saturated fats from plants. Research also shows that not all saturated fats are the same. The medium chain saturated fatty acids (MCFAs) in coconut milk metabolize quickly into energy in the liver. It is thought that, unlike other saturated fats, MCFAs are less likely to be stored as fat. While research is still mixed, new studies suggest that the fats in coconuts and coconut products may not negatively affect blood lipids and heart health as was once thought.

The bottom line, of course, is that moderation is key, as with everything else.

Coconut milk can be used in the same way as any other dairy or non-dairy milk. The creamy texture and slightly sweet flavor lends itself well to all kinds of delicious applications. Below, we’re sharing a few easy and accessible ideas plus a few recipes you’re going to love…

Drink It Daily. We love to use coconut milk in our coffee, tea, matcha and smoothies.

Overnight Oats. The rich feel and light flavor of coconut milk is ideal for making overnight oats. We love using Pressed Juicery’s coconut milk in recipes like this these three from Purely Elizabeth — simply replace the almond milk with coconut milk and enjoy!

Swirl It Into Soup. Coconut milk is thicker and more cohesive than other kinds of non-dairy milk. This makes it perfect for adding a little to recipes for a luscious final touch. We love this creamy cauliflower soup recipe from holisic nutritionist, Holli Thompson.

Make A Dressing . Coconut milk is an ideal base for making a rich but dairy-free salad dressing. We love it on top of a bright citrus and avocado salad like this recipe here.

Quiche It. Integrative nutritionist Jennie Miremadi shared this recipe with us for a crustless clean quiche using coconut milk. Because of the coconut milk, the texture is so spot-on you won’t even miss the crust.

Calling All Curry. Traditional cuisines around the world use coconut milk for cooking. There are many different curry recipes that incorporate it for its creamy texture and cooling flavor. Try it for yourself in this simple halibut coconut curry recipe.

Granola Goddess. Pour a little coconut milk over your favorite grain-free granola for a balanced and gut-friendly breakfast on the fly. This homemade recipe is one of our favorites.

Bake With It. A little bit of coconut milk in baked goods adds extra fat, a delicate flavor, and eliminates the need for dairy. Sweet Laurel’s grain, dairy and refined sugar-free fresh fruit clafoutis is a one-pan knockout dessert, featuring coconut milk as one of the ingredients. Get the recipe here.

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