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Sopa agria de repollo ahumado

Sopa agria de repollo ahumado



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Una sopa de invierno muy sabrosa y consistente que le gusta mucho a mi familia. Sabía muy bien y puedes probarla con confianza. Te recomiendo que la sirvas caliente.

  • 500 g de col agria
  • 1 litro de jugo de repollo
  • 350 g de cerdo ahumado
  • 1-2 cucharadas de pasta de rosquilla
  • 100 ml de nata
  • un poquito de aceite
  • eneldo verde

Porciones: 6

Tiempo de preparación: menos de 90 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Sopa de col agria con ahumado:

Ponga a hervir la carne ahumada (huesos de tenedor y salchichas) durante unos 30 minutos, añada la pasta de rosquilla y el chucrut finamente picado sobre unos 4-4,5 l de agua.

Déjalo hervir.

Al final agregue el tomillo y sazone con sal.

10 minutos antes de que esté listo, agregue el jugo de repollo al gusto.

Sirva con crema agria y eneldo verde picado, espolvoreado por encima.

¡Gran apetito!


Sitios de consejos

1

No olvide los pimientos picantes.



Composición
1 kg repollo
1 la cebolla adecuada
2 zanahoria
1 apio
1 gran chirivía
1 perejil grande (raíz)
500 gr costillas y salchichas ahumadas
300 ml cCrea agria
2 yema
2-3 hilos tomillo
1 conexión eneldo
1 conexión hojas de perejil)

En un cazo poner un poco de aceite y la zanahoria en un rallador pequeño y dejar hervir a fuego lento durante 5 minutos.

Agrega la cebolla, luego la pasta de pimiento y las verduras cortadas en cubitos, deja por unos minutos más, luego agrega agua.

En el agua, hervir las costillas cortadas en cubitos y las salchichas ahumadas, cortadas en rodajas.

Agrega sal y tomillo y deja al fuego hasta que la carne esté casi cocida.

Agrega la col finamente picada y hierve.

Cuando el repollo esté cocido, batir la crema agria con las yemas en un bol, en el que poco a poco se pone una pizca de sopa caliente y se remueve constantemente, hasta que la composición del bol esté caliente.

Vierta sobre la sopa en la sartén y mezcle.

Al final, agregue un manojo pequeño de perejil y un manojo grande de eneldo finamente picado.


Sopa de col agria

Sopa de col agria La abuela siempre lo preparaba, especialmente al cortar el cerdo, y a menudo lo preparamos en la estación fría hasta que tenemos repollo agrio en el barril.

La primera carne que tomaba el mensajero (el carnicero que cortaba el cerdo) se le entregaba al ama de casa para que preparara esta sopa. Incluso si no lo tienes a mano col agria pequeño no es problema, puedes picar la cabeza de chucrut. Obtendrás una sopa como nunca antes la habías comido Sopa de col agria se cocina como dije al cortar el cerdo en las partes de Salaj, para mí en Bihor en cambio lo cocinamos a la limosna del cerdo El toro (La receta de los toros se prepara en la receta con carne de jabalí pero si usa cerdo está bien) que también se prepara con una pequeña col agria y la primera carne extraída del cerdo. Me gusta cocinar con col agria y Pato sobre repollo , ya sea el pato salvaje o el doméstico, no importa & # 8230 El resultado final es importante.

Ingrediente de sopa de repollo agrio :

4 l apa
500 ml de repollo muere
500 g de col agria pequeña
300 g de costillas de cerdo frescas (puede ser otro tipo de carne)
200 g de salchichas ahumadas
2 zanahorias
1 patrulla
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 ramita pequeña de tomillo
100 ml de aceite
sal pimienta
3 cucharaditas de pimentón
1 cucharadita de comino rallado
2 cucharadas de harina

Preparación de sopa de repollo agrio :
En 4 l de agua con troquel de 500 ml, hervir las costillas cortadas en trozos adecuados con 1 cucharadita de sal y laurel. Cuando la carne esté más de la mitad cocida, agregue las salchichas en rodajas. Repollo agrio pequeño (si no tienes repollo agrio pequeño puedes cortar una cabeza pequeña) lavar con agua fría, exprimir y poner a hervir.

Pelar las zanahorias, el perejil y cortar en cubos. Pelar una cebolla y picar finamente. Calentar el aceite y calentar las zanahorias y el perejil picado hasta que estén blandos y luego agregar la cebolla finamente picada y el ajo machacado. Pon las verduras en la olla en la que estén hirviendo la carne y el repollo. Déjalo hervir hasta que todos los ingredientes estén cocidos. Al final calentamos 50 ml de aceite sobre los que echamos 2 cucharadas de harina, ponemos el pimentón y el comino molido y echamos poco a poco de la sopa.

Volvemos a verter la composición obtenida en sopa sazonar con sal, sacar la hoja de laurel y poner una ramita pequeña de tomillo y dejar hervir unos 2-3 minutos más. Al final, se sirve caliente con o sin crema agria o con pimientos picantes frescos ¡Buen apetito!


¿Cómo preparo la receta de chucrut con pollo ahumado al horno?

  1. Después de desalar el chucrut (ponerlo en agua fría y cambiar el agua 2-3 veces), córtelo en rodajas finas.
  2. En la sartén o sartén en la que hornearemos, añadiremos la mitad de la cantidad de chucrut. Agrega la mitad de la cebolla picada, la mitad de la zanahoria rallada, la hoja de laurel y el tomillo. Luego agregue el caldo ahumado encima.
  3. Coloque el repollo restante, la cebolla, la zanahoria, el pimiento, el caldo, el jugo de tomate y la manteca encima.
  4. Agrega agua fría para cubrir el repollo.
  5. Cubre la bandeja con papel de aluminio y métela al horno a temperatura máxima durante 15 minutos, luego baja el fuego a 170 grados centígrados durante 3-4 horas. De hora en hora giraremos el cepillo de un lado a otro.
  6. Después de 2-3 horas sacamos el papel de aluminio, para disminuirlo.

Consejos de Gina Bradea

Estará listo cuando la carne esté suave y bien dorada, y el repollo esté suave, sin mucho jugo. Un repollo de calidad bien hecho es como la mantequilla, se derrite en la boca.

No olvide hacer una polenta o un pan casero y servir crema agria y pimientos picantes. ¡Es un placer!

No olvides el ingrediente principal: espolvorea una gota de amor y 2-3 sonrisas.

Y tienes la receta en video, si quieres ver lo que hace Madame Bradea en la cocina & # 128578


Sopa de repollo ahumado

Sopa de repollo ahumado es, sin duda, una de las sopas más queridas de los rumanos. A menudo se encuentra bajo el nombre de sopa de repollo de Transilvania, y en nuestra área de Cluj también se conoce como brillante o delicioso, que proviene del húngaro lucskos.

La sopa está muy rica. Está lleno de trozos de carne, verduras y eneldo. Es una sopa rústica y me gusta decir, económica. No tiene que gastar un presupuesto significativo en su billetera para una generosa porción de zamak.

Para apetitosos usamos carne ahumada, generalmente una más gorda. En mi familia también se prepara con carne ahumada y aunque el sabor no sea el mismo, obviamente, la sopa sale muy bien. Durante la Cuaresma preparamos sopa de repollo sin carne, pero su nombre no cambia, todavía lo llamamos delicioso.

La mayor parte del tiempo, mi madre solía hacer luscos con rântas. Freír un poco de harina en aceite y sofreír con caldo, luego agregar todo a la sopa. Durante muchos años renunció a este paso y reemplazó todo por un simple caldo. Pero, en aras de la tradición y el gusto, también puede probar la variante rântas.

No voy a hablar más contigo, te dejo la receta a continuación como la aprendí de mi madre, quien la aprendió de mi abuela y así sucesivamente.

Ingredientes Sopa de repollo ahumado

  • 1 ciolan ahumado (yo tenía uno con un hueso de aproximadamente 1,2 kg)
  • 1,5 kg de col blanca
  • 1 cebolla blanca entera
  • 3 zanahorias
  • ¼ de raíz de apio (era una raíz de marisoara)
  • 2 raíces de chirivía
  • 300 ml de caldo
  • 1 enlace de eneldo fresco
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • Sal y pimienta
  • 2 cucharaditas de pimentón

Preparación Sopa de repollo ahumado

Para empezar, hierve el ciolan en una olla grande. Junto con el ciolan añadimos las hojas de laurel, el tomillo, las semillas de comino y agua suficiente para tapar bien el ciolan. Déjalo hervir a fuego lento hasta que la carne esté blanda, espumante de vez en cuando si es necesario.

Hasta que hierva el puchero, nosotros nos encargamos del resto de ingredientes. Corta la col por la mitad y quítale el lomo, luego córtala en tiras. Si obtiene piezas más grandes, no es una catástrofe.

Limpiamos las zanahorias, las chirivías y el apio y los cortamos en cubos. Pica finamente la cebolla.

Una vez cocido el guiso, sácalo de la olla, quita la carne del hueso y córtalo en cubos o trozos más grandes, como más te guste. No corto la carne muy pequeña, pero si te gusta así, hazlo así.

En el agua en la que hirvió el ciolan, agregue las verduras, pero no el repollo. También ponemos los trozos de carne, el pimentón, el caldo y un poco de sal si es necesario (según el salado del ciolan).

Deje que todo hierva durante unos 15-20 minutos, luego agregue el repollo. Llenar con agua si es necesario. Deje hervir la sopa hasta que el repollo esté suave.

Apaga el fuego, agrega un poco de pimienta, el eneldo picado finamente y la sopa de repollo ahumado está lista.


SOPA DE COL CON FUMAR

La sopa de repollo ahumado es sabrosa y muy fácil de hacer.

Es una receta barata, sencilla y picante, con ingredientes al alcance de todos.

Puse en esta sopa de repollo todo lo que mi suegra usaría para condimentar las sopas: ahumado, crema agria, zanahoria y cebolla. Teniendo en cuenta que le pongo crema ahumada y agria, esta sopa no es de las indicadas en dietas de adelgazamiento.

Además de todo esto, le agregué un poco de harina, haciendo unas rantas sin las cuales esta sopa no sería perfecta. Dejarte aquí una de las sopas de cerdo de mi suegra en la que usaba rantas.

Y cuando digo que es quizás la mejor sopa de repollo que he comido hasta ahora, debes saber que no estoy exagerando en absoluto. Me puse dos porciones de sopa de repollo ahumado, renunciando sin el menor arrepentimiento al segundo plato.

Notarás en las indicaciones que quedan a continuación que pasé 2,5 l de agua. Hubiera preferido poner 2,5 l de caldo de pollo, pero solo tenía 1 l en el congelador, así que lo llené de agua y lo compensé con una rodaja de apio y una cebolla. Puede usar cubos de sopa orgánica, pero no recomiendo otros tipos de concentrados de sopa en los estantes de los supermercados, porque están llenos de químicos. Se pueden encontrar en varias tiendas orgánicas, también se pueden comprar en línea. Mi tienda favorita es Biomania, porque tengo la certeza de que tienen productos de la mejor calidad. Menciono que es una propuesta sencilla, no tengo contrato publicitario con ellos.

Si desea preparar una simple sopa de repollo dulce, agria con jugo de tomate, puede inspirarse en esta receta. Por si te hice desear otras recetas con repollo, te dejo un enlace a todas las recetas con repollo aquí & # 8211 encontrarás recetas de col rizada, recetas de sarmale, ensaladas, encurtidos con repollo o recetas con coles de Bruselas.

La sopa de repollo ahumado es ideal para climas fríos. El clima anuncia unos días fríos, con temperaturas bastante bajas, por lo que una buena sopa me calentará para el almuerzo. También puede ser una buena idea para ti.

Las sopas y las sopas son los platos que preparas más fácilmente.

Ahora te dejo con la lista de ingredientes y cómo preparar sopa de repollo ahumado con la esperanza de que quieras probar y preparar una de las mejores sopas de repollo.

INGREDIENTE:

1,5 kg de repollo y # 8211 quedan 1,1 kg de repollo después de quitar la espina y las hojas de la superficie.

1 cebolla grande picada + 1 cebolla grande para hervir

1 cucharadita de harina torcida

150 ml de crema agria para cocinar

200 ml & # 8220 té & # 8221 comino & # 8211 obtenido de 200 ml de agua en la que se hierven semillas de comino (1 cucharada)

1 cucharadita de granos de pimienta

2,5 l de agua (lo ideal sería 2,5 l de sopa de verduras o sopa de pollo & # 8211 pongo 1 l de sopa de pollo y 1,5 l de agua)

para amargo: jugo de 1 lamiae / 200 ml de agua en la que se hervían corcoduse / 2 cucharadas de caldo de corcoduse

Usé tocino y jamón ahumado como ahumador. Si vas a poner grandes trozos de carne ahumada en sopa de repollo, especialmente con hueso, debes hervirlos previamente y la carne ahumada se romperá o cortará después de hervirla en trozos pequeños, luego continuar cocinando como se muestra a continuación.

En 2 cucharadas de aceite endurecí el tocino y el tocino ahumado, luego los saqué y los dejé en un plato hasta que vuelvan a la comida. En la misma sartén endurecí 1 cebolla finamente picada. Cuando se puso suave y vidrioso le puse una cucharadita de harina y mezclé hasta que la harina se endureció un poco.

Le agregué el pimiento y la zanahoria y seguí salteando por 1 minuto más, luego le puse un poco de agua (alrededor de 100ml) y lo dejé a fuego lento hasta que se evaporó. En una olla pequeña (o hervidor) pongo 200 ml de agua hirviendo con 1 cucharada de semillas de comino.

Sobre la cebolla con zanahorias y pimientos vertí crema agria para cocinar, mezclé un poco y retiré la sartén del fuego. Mientras tanto, el comino estaba hervido, así que escurrí el té.

Herví 1 l de caldo de pollo y 1,5 l de agua (o 2,5 l de agua) con una cebolla grande y una rodaja de apio. Dejo que hierva unos minutos.

Corté el repollo limpio de las hojas exteriores y el dorso. Lo froté con un poco de sal, luego lo puse en sopa caliente. Agregué granos de pimienta, una hoja de laurel, un diente de ajo y lo dejé hervir durante 10 minutos. Durante este tiempo, hierve el corcodus (si lo tienes en el congelador). Si usa jugo de limón para agriar, asegúrese de que el limón tenga una piel fina, porque tiene más jugo. Después de 10 minutos de hervir el repollo agregué la carne ahumada, té de comino y jugo de corcoduse en mi caso (solo puedes poner jugo de limón si no estás acostumbrado a amargar sopas de corcoduse).

Puse sobre el repollo las verduras endurecidas con crema agria y mezclé. Dejo que hierva a fuego lento durante 10-15 minutos a fuego lento o medio. El repollo debe estar suave, pero no esponjoso, después de este tiempo. Antes de detener el fuego probé para ver si la sopa de repollo todavía necesitaba sal. Paré el fuego y agregué alerce verde (puede estar seco o puedes poner perejil verde).

¡La sopa de repollo ahumado es muy buena!

Inmediatamente me comí un plato de sopa caliente, acompañada de un pimiento picante.

También puedes encontrar recetas sencillas y deliciosas en el canal YOUTUBE.


Maneras de adelgazar

Sopa de repollo de Transilvania, con crema agria y ahumada. Con chucrut en todo el mundo, recetas y costumbres de nosotros y repollo lejano. Vladutz, preparó en esta edición, una sopa de chucrut de Transilvania, sazonada con muchos.

Sopa Kraut Suppe, con chucrut y ciolan ahumado. Mi abuela siempre preparaba la sopa de repollo agrio, especialmente al cortar carne de cerdo, y a menudo la preparamos en la estación fría hasta que tenemos repollo agrio en barriles. Pero ciertos zamuri, como este, me gusta la sopa de chucrut con salchichas (u otras carnes ahumadas) con polenta. Ingredientes chucrut repollo ahumado costillas ahumadas zanahoria raíz perejil raíz un poco de chirivía, para un sabor más especial Carnati.

No desde ayer, pero desde que me conozco, esta sopa es una especie de tesoro del sabor. Sopa de repollo agrio con crema & # 8211 eculinar. Sopa de col dulce con leche.

INGREDIENTES: 800-10g de cerdo (con un poco de grasa). La mejor receta de sopa de cerdo de Transilvania. Para mí, lucicosul (del húngaro lucskos kaposzta) es una sopa especial de repollo ahumado, una sopa que debe ser dulce y. Yo, esta comida, la aprendí en Cluj, inicialmente aprendí a comerla, sin importarme cómo se puso tan sabrosa en el plato, pero más. Considerada una “especialidad” de la dieta por excelencia, la sopa de repollo (o caldo) rara vez y esporádicamente se conoce como otra cosa.

Creo que he estado planeando hacer esta sopa desde que puse el chucrut. Qué bueno está ahora antes de las vacaciones, pero será igual de bueno. Es una de mis sopas favoritas, me siento y pienso por qué la hago tan raramente, tal vez porque la lista de sopas favoritas es muy larga. Debido a que uno de los amores culinarios de mi infancia fue encurtir col, cuando encontré esta receta en un libro de cocina. No sé cómo hacen otros la sopa de repollo, o la deliciosa como la llamamos, pero la hacemos con carne ahumada, ¡está claro! Y con mucho eneldo verde, y con un. Hice, hace unos meses, una sopa de repollo extraordinaria.


Sopa agria de repollo ahumado - Recetas

  • Porciones: 7 personas
  • Tiempo de preparación: 15 MINUTOS
  • Hora de cocinar: 2h
  • Dificultad: medio ambiente

La sopa de repollo en escabeche con cerdo a menudo se come especialmente en invierno, siendo una sopa abundante y sabrosa. Esta sopa también se puede hacer con carne ahumada para los amantes de las sopas ahumadas, yo usé carne de cerdo fresca porque así nos gusta. La variante de sopa de repollo con cerdo y rantas se puede encontrar aquí Sopa de repollo en escabeche con cerdo

¡Disfruto cocinando y buen apetito!

Ingredientes

  • 900g de cerdo con hueso
  • 650g de chucrut
  • 1 cebolla picada
  • 3 cucharadas de aceite de girasol
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de tomillo
  • sal al gusto
  • unos granos de pimienta
  • 1 hoja de laurel
  • 3 l de agua caliente

Método de preparación

  1. La col salada se corta en tiritas, la cebolla picada se cuece junto con la carne hasta que se ponga más blanca, se agrega el pimentón y se cuece por 1-2min más.
  2. Agregue el chucrut y el agua caliente, deje hervir la sopa a fuego medio, haga espuma si es necesario, luego agregue tomillo, laurel, sal y pimienta.
  3. La sopa de repollo en escabeche con carne de cerdo se hierve durante aproximadamente 2 horas.

Sarmale en hojas de repollo ahumado

Repollo relleno sour, una receta que no falta en la mesa de Navidad o Semana Santa. Incluso si las vacaciones han existido durante mucho tiempo y no queda nadie para hacer sarmale, todavía publico la receta de chucrut en hojas de chucrut para las próximas vacaciones.

No he comido rollitos de col en hojas de col desde hace más de 2 años, así que este año me alegré mucho de descubrir chucrut, de una calidad excepcional, en la nueva tienda rumana abierta en Spoleto.

Para el sarmale que se derrite en la boca, es muy importante utilizar chucrut con láminas delgadas y una carne más gruesa (la grasa debilita el sarmale). Yo siempre elijo carne, me parece el trozo de carne ideal para el sarmale.

¿Qué tipo de arroz se usa para el sarmale?

El arroz de grano redondo es el más adecuado para sarmale. No lo endurezco, lo remojo en agua fría durante unos 30 minutos, lo enjuago y lo meto en la carne picada para el sarmale. Un consejo importante para sarmale como en casa mamá, ¡no exageres con arroz! En muchos restaurantes comí sarmale tan lleno de arroz que ya no parecía sarmale con carne. Yo uso 100 g de arroz por cada 1,5 kg de carne picada.

¿Cuántos sarmales salen de 1,5 kg de carne?

No tengo una respuesta exacta aquí. Hago salchichas bastante pequeñas, de unos 4 cm, por lo que de 1,5 kg de carne picada, obtengo alrededor de 60-70 piezas. Si los hace más grandes, digamos que tendrá alrededor de 40 sarmalutes tiernos y deliciosos.

Entonces, ¡finalmente pude tener un sarmale en mi mesa navideña como en la casa de mi madre! Mi madre hace unos rollitos de repollo absolutamente deliciosos, así que seguí su consejo y resultaron increíblemente sabrosos. Las fotos no son quién sabe qué porque la ejecución de los sarmales se llevó a cabo alrededor de las 11 de la noche cuando la luz natural se había ido, así que me las arreglé con la luz del capó.


Sopa ahumada y jugo de repollo

Sopa ahumada y jugo de repollo de: repollo ahumado, cebolla, aceite, zanahorias, perejil, papas, jugo de repollo agrio, eneldo, sal, pimienta.

Ingrediente:

  • 1 repollo grande
  • 500 g de costillas ahumadas
  • 2 cebollas
  • 500 ml de aceite
  • 2 zanahorias
  • 1 raíz de perejil
  • 4 patatas grandes
  • 500 ml de jugo de repollo agrio
  • 1 marar heredado
  • sal
  • pimienta

Método de preparación:

Picar la col y hervir en 4 l de agua, junto con las zanahorias picadas y la raíz de perejil y 1 cucharadita de sal. Picar finamente la cebolla en aceite durante 2-3 minutos, luego colocar las costillas finamente picadas.

Freír durante 6-7 minutos, luego ponerlo en la olla de sopa. Pasados ​​los 10 minutos, agregue las papas peladas, lavadas y cortadas en cubitos.

Deje que la sopa hierva a fuego lento durante otros 30 minutos y finalmente ponga el jugo de repollo hervido por separado y las verduras finamente picadas. Sazonar con sal.


Receta de sopa de frijoles. Es agrio con jugo de chucrut.

El repollo en escabeche se puede usar no solo para platos que se sirven en el tipo 2, como el repollo al horno o el sarmale, sino que también puede usarlo cuando se trata del tipo 1. La mayoría de las sopas son mejores para saborear si las agrega con jugo de chucrut. Esto le da un aroma especial y es perfecto para el día después de una fiesta saludable.

Receta de sopa de frijoles. El secreto: es agrio con jugo de chucrut

Muchas amas de casa saben que el mejor ingrediente para una sopa agria es el jugo de chucrut. Si hasta ahora agriaste el borscht con limón o vinagre o sal de limón, debes cambiar tu receta.

ingredientes
300 gramos de frijoles
1 cebolla
1 zanahoria
1 apio
1 chirivía
1 caja de tomates pelados
1 pimiento
1 litro de jugo de repollo
tomillo
apio
sal
pimienta
petróleo

Receta de sopa de frijoles con verduras y agria con jugo de chucrut

Poner los frijoles a remojo 12-24 horas antes, tapar con olla y agua y hervir. Lleve a ebullición varias veces mientras lo observa de cerca, luego escurra el jugo y agregue más agua. Repita la opción 3-4 veces y hierva una última agua con unas cucharadas de aceite, sal y pimienta. Déjalo hervir esta vez hasta que las bayas estén ligeramente trituradas entre los dedos. Durante este tiempo, prepare las verduras.

Cortar la zanahoria en cubos, la cebolla finamente picada, el apio también, el pimiento y las chirivías todos en cubos del mismo tamaño, luego agregar el jugo en el que hervían los frijoles. Pasa los tomates por el robot y colócalos junto a todas las verduras. Hervir todo hasta que las raíces estén listas y hervir por separado el jugo de chucrut. Cuando las verduras estén terminadas, agregue el jugo de repollo y un poco de tomillo al gusto. Ponga el alerce al final y sírvalo con cebolla morada.